高凌云譯自 Journal of Swine Health and Production，Vol.24（2016），№2∶98～99夏俊花 校 何　閃 制圖表

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豬用植酸酶產(chǎn)品功效的比較

高凌云*譯自 Journal of Swine Health and Production，Vol.24（2016），№2∶98～99夏俊花 校 何閃 制圖表

植酸酶產(chǎn)品在每單位酶釋放的磷值上存在差異。同樣，實(shí)驗(yàn)室對(duì)植酸酶活性的分析也存在差異。因此，在比較植酸酶活性和添加水平時(shí)必須謹(jǐn)慎。

一種可以比較不同植酸酶產(chǎn)品活性以確定不同產(chǎn)品間替代率的方法，是在指定的磷釋放值（如，釋放0.10％的有效P）上比較它們的功效。

當(dāng)植酸酶加入預(yù)混料中時(shí)，最好使用包被型或熱穩(wěn)定型植酸酶，同時(shí)應(yīng)在生產(chǎn)后的60d內(nèi)使用。

植酸酶是一種能夠水解植酸鹽（或植酸）的酶，因此可以提高飼料原料中磷（P）的利用率。最近，供應(yīng)市場(chǎng)的植酸酶產(chǎn)品種類有所增加。酶的效率受酶自身特性、所用動(dòng)物或日糧基質(zhì)的影響。

1　如何評(píng)價(jià)植酸酶的活性

植酸酶的活性表達(dá)為每單位飼料中的植酸酶單位數(shù)（FTU或FYT）。標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)家協(xié)會(huì)（The Association of Official Agricultural Chemists，AOAC）的方法將1個(gè)植酸酶單位定義為：在pH 5.5、溫度為37℃時(shí)，從植酸鈉含量超過(guò)15 μmol/L的溶液中，每分鐘釋放1個(gè)單位無(wú)機(jī)磷所需的植酸酶數(shù)量。然而，某一產(chǎn)品的1 FTU不一定與另一產(chǎn)品的1 FTU相同，這是因?yàn)椴煌拿赣胁煌淖罴裵H范圍，標(biāo)準(zhǔn)的AOAC方法不支持鑒別和體內(nèi)評(píng)估植酸酶。

1.1分析方法

對(duì)酶活性進(jìn)行定量的方法不同實(shí)驗(yàn)室各不相同。例如，不同方法間的反應(yīng)時(shí)間從15 min到65 min不等。這是與不同的酶具有不同的生化性質(zhì)這一事實(shí)有關(guān)。因此，各實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)修改了最初的標(biāo)準(zhǔn)AOAC分析方法。此外，不同的分析方法也可使用不同的緩沖溶液（如醋酸鈉和檸檬酸鈉）、提取時(shí)間、顯色劑和吸光度。

2　植酸產(chǎn)品及其特性

表1舉例說(shuō)明了目前市售的植酸酶產(chǎn)品及其特性。

植酸酶產(chǎn)品在多個(gè)方面存在差異，如儲(chǔ)存時(shí)間或溫度、產(chǎn)品形式、包被和飼料加工后的活性。

2.1存儲(chǔ)時(shí)間

不同的植酸酶產(chǎn)品將具有不同的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。在已發(fā)布的研究中，一個(gè)市售的純合植酸酶產(chǎn)品在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放后仍保持著比其他兩個(gè)產(chǎn)品更高的活性。在室溫（23℃）或室溫以下，純合產(chǎn)品經(jīng)過(guò)30d、60d、90d和120d的存儲(chǔ)后，其活性仍可分別達(dá)到最初活性的91％、85％、78％ 和71％。提高儲(chǔ)存溫度可顯著加快它們的降解率。

2.2存儲(chǔ)溫度

對(duì)比于23℃的儲(chǔ)存條件，采用37℃的儲(chǔ)存條件能顯著降低植酸酶的活性，熱穩(wěn)定型產(chǎn)品通常在較高溫度下經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)后仍能保持很高的活性。

2.3產(chǎn)品形態(tài)

植酸酶在含有維生素和微量元素的預(yù)混料中，會(huì)比其在只含維生素的預(yù)混料中降解得更快。在這三種產(chǎn)品形式中，純合產(chǎn)品則有最大的回收率（降解率最?。?/p>

2.4包被

經(jīng)過(guò)30d、60d和90d的存儲(chǔ)后，包被產(chǎn)品的回收率比未包被產(chǎn)品分別提高了4％、20％和39％。因此，產(chǎn)品的包被能夠消除其在預(yù)混料中長(zhǎng)時(shí)間存放和高溫對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性的不良影響。

2.5飼料加工

大多數(shù)酶制劑制造商都有熱穩(wěn)定型和熱不穩(wěn)定型產(chǎn)品。熱不穩(wěn)定型產(chǎn)品在飼料和酶進(jìn)行制粒時(shí)活性會(huì)顯著降低，而熱穩(wěn)定型產(chǎn)品可以耐受更高的溫度。例如，觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)制粒后，熱不穩(wěn)定型產(chǎn)品的回收率比熱穩(wěn)定型產(chǎn)品低11％～27％，液體植酸酶在制料后應(yīng)用是一種保持熱加工后的酶活性的方法。De Jong提供了有關(guān)不同來(lái)源的植酸酶熱穩(wěn)定性的更詳細(xì)資料。

3　不同植酸酶產(chǎn)品的替代率

由于植酸酶擁有其各自特有的特性，它們具有不同的穩(wěn)定性和P釋放值。一個(gè)比較不同產(chǎn)品的方法是比較達(dá)到特定的有效磷（AvP）釋放值所需的植酸酶活性。這使得產(chǎn)品可以在同一活性水平上進(jìn)行比較，以確定每種產(chǎn)品的替代率。表2說(shuō)明了利用一些市售植酸酶產(chǎn)品達(dá)到特定的AvP釋放值所需的FTU或FYTs數(shù)。植酸酶對(duì)日糧中P以外成分的作用是當(dāng)前研究的重點(diǎn)，在這方面獲得的結(jié)果并不一致。超劑量添加植酸酶對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響匯總于單獨(dú)的表中。

原題名：FACT Sheet: Comparing different phytase sources for pigs（英文）

原作者：Márcio A.D.Gon?alve博士（堪薩斯大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院診斷醫(yī)學(xué)/病例系獸醫(yī)師）等

S816.7

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1001-0769（2016）08-0071-02

高凌云（1973.9-）女，1998年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥制藥專業(yè)，現(xiàn)就職于常州亞邦齊暉醫(yī)藥化工有限，從事獸藥生產(chǎn)、研發(fā)工作。Email: gaolingyun9@hotmail.com