最近在網(wǎng)上看到有人說吃木耳粥就可以把血栓化掉，上面還說臺(tái)灣有企業(yè)家得了冠心病就是這樣吃好的，手術(shù)都不用做了。請(qǐng)問這是真的嗎？

四川 錢女士

答：木耳作為膳食結(jié)構(gòu)中的一個(gè)組成部分，對(duì)慢性病的預(yù)防有一定的積極意義，但還是別太指望單獨(dú)采用木耳食療就可以疏通已經(jīng)被粥樣硬化堵塞的血管。

黑木耳是我國(guó)著名的藥食同源真菌，有“素中之葷”之稱。黑木耳具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供一些蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。另外，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的食品分類中，木耳屬于蔬菜類，除了蔬菜類共有的特性，還含有多糖、腺苷、麥角甾醇、多芬、磷脂類等多種功效成分，具有抗氧化、降低血液黏稠度、增強(qiáng)免疫力以及預(yù)防心腦血管疾病等功效。黑木耳作為平衡膳食結(jié)構(gòu)中保護(hù)性食物組分，適當(dāng)多吃一些，在平衡營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入、降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)方面大有裨益，但是如果說單純依靠木耳來治療動(dòng)脈粥樣硬化性心腦血管疾病還是有些言過其實(shí)了。對(duì)于已經(jīng)發(fā)生的動(dòng)脈粥樣硬化性疾病，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行規(guī)范化治療，以免延誤治療導(dǎo)致病情進(jìn)展。

木耳其實(shí)是一種很好的食材，尤其是在生活節(jié)奏日益加快、越來越依賴快餐食品解決一日三餐，高能量、高糖、高脂肪食物攝入過多的情況下，它能幫助我們平衡膳食營(yíng)養(yǎng)，抗氧化及降低全身系統(tǒng)慢性炎癥狀態(tài)，達(dá)到保健作用。不過，構(gòu)建種類多樣、品種齊全、結(jié)構(gòu)均衡的維護(hù)健康的科學(xué)的膳食模并持之以恒，這才是通過健康的飲食方式和身體活動(dòng)預(yù)防慢性非傳染性疾病，乃至腫瘤發(fā)生的正確方式。

觸碰山藥手癢咋辦？

我們一家人都很喜歡吃山藥。但每次切山藥的時(shí)候都會(huì)不小心弄在手上，特別癢。有人說用醋洗，有人說用肥皂洗。請(qǐng)問哪種方法可解除山藥引起的瘙癢？

湖南 鄧女士

答：碰山藥削皮后會(huì)有很多黏液，黏液含有大量的皂苷，粘在手上會(huì)刺激皮膚發(fā)癢，嚴(yán)重的可能出會(huì)出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時(shí)間往往會(huì)略有差異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢；也有人要過一段時(shí)間才會(huì)有反應(yīng)。

預(yù)防措施：

1.在削皮之前，戴上手套或者套上保鮮袋，避免觸碰黏液。

2.戴上手套把山藥洗凈泥土后放進(jìn)熱水里燙一燙，把山藥的黏液分解后，能輕松地用刀輕輕把皮剝開。

3.在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不會(huì)癢了。

觸碰后止癢方法：

1.在熱水里泡幾分鐘，能有效地止癢。

2.用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會(huì)更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。

3.在淘米水里搓洗下效果很好。

4.在火上烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，分解滲入手部的植物堿。這個(gè)效果很好，但是一定要小心，不要被燙傷。

5.用肥皂清洗。