章謙

很多人都聽過這句話：“早餐是一天最重要的一餐”。現(xiàn)代人即使再忙碌，早上也要匆忙地吃點(diǎn)東西，否則一整天的工作都會(huì)沒精打采。

其實(shí)，古代人類的早餐不規(guī)律不固定。歷史學(xué)家發(fā)現(xiàn)，古羅馬人一天只吃一頓飯，中世紀(jì)時(shí)，歐洲歷史記錄中基本沒有早飯的影子，偶爾出現(xiàn)，也只是富人們的享受和談資，或者是苦力們不得已的體能補(bǔ)充。在北美，土著印第安人吃飯時(shí)間不固定，有時(shí)一天內(nèi)只吃少量食物，有時(shí)連續(xù)幾天禁食。中國人倒是在戰(zhàn)國時(shí)期就有了“一日三餐制”的記載，但真能做到一日三餐的，其實(shí)也只是達(dá)官貴人、富商大戶而已，普通人是沒福分吃早餐的。

在西方，直到工業(yè)革命時(shí)代，食物開始充足起來，而農(nóng)民大量成為工人，每一天人們必須早早外出工作，幾乎一整天不回家，所以早上出門前吃一頓飯，就成為必然了。

19世紀(jì)中期，麥片誕生了。工業(yè)大機(jī)器時(shí)代使流水線上的工人們每天埋頭工作無暇做飯。麥片不需烹煮烘烤，方便食用，于是大受歡迎并成為時(shí)尚。而在商人推波助瀾下，鋪天蓋地的廣告更是讓麥片在早餐市場一時(shí)風(fēng)頭無兩。“早飯吃得好，工作干得好”，這句流傳至今的廣告詞就是當(dāng)時(shí)的麥片廠商提出的。相應(yīng)地，他們雇傭營養(yǎng)學(xué)家，在廣播中大力鼓吹“早餐是一天最重要的一餐”。因此人類歷史上早餐的地位第一次被迅速提升。

借助廣告，商家還把麥片與生理健康聯(lián)系起來，麥片經(jīng)銷商聲稱，麥片能治愈一切疾病，包括瘧疾、闌尾炎。到了20世紀(jì)20年代，人們癡迷于維生素，于是麥片包裝盒便印上了“維生素D的優(yōu)質(zhì)來源”。直到今天，這句廣告詞仍印在某些麥片包裝上面，而麥片的健康宣傳也一直持續(xù)到現(xiàn)在。

當(dāng)然，中國人的早餐雖然也受西方麥片的一定影響，但還是以中國的傳統(tǒng)為主，各地有不同特色的早餐。麥片對中國早餐模式的改變很有限。