云無(wú)心

吃很簡(jiǎn)單，每個(gè)人都會(huì)；吃很復(fù)雜，我們被真真假假的信息包圍！所謂真相，是全部的事實(shí)和事實(shí)的全部。我不試圖說(shuō)服你什么，也不試圖勸阻你什么，只是把關(guān)于食物的真實(shí)信息告訴你。

本來(lái)，橄欖油是一種挺好的食用油，不過(guò)在商人們的努力和廣大消費(fèi)者的配合下，它逐漸變成了一種“神油”。價(jià)格居高不說(shuō)，世界市場(chǎng)上銷售的橄欖油，超過(guò)了世界各產(chǎn)區(qū)的總產(chǎn)量，人們也還都相信自己買到的是“真的橄欖油”。

橄欖油中單不飽和脂肪酸含量較高，這使得它在組成上有一定優(yōu)勢(shì)。此外，冷榨橄欖油中還含有比較多的維生素E以及其他多酚類化合物，使得它具有一定的抗氧化能力。除了食品界，時(shí)尚用品界也來(lái)湊熱鬧，在許多護(hù)膚乳液中加入橄欖油，說(shuō)是它能帶來(lái)普通油脂不具備的美容護(hù)膚功能。

其實(shí)這也不是現(xiàn)代“奸商”們想出來(lái)的，古代的歐洲人就把橄欖油作為護(hù)膚品使用。油本身就有助于保濕，而其中的抗氧化劑在外用的情況下對(duì)于紫外線造成的氧化損傷也有一定保護(hù)作用。理論上，似乎也可能是“有效”的。跟中國(guó)市場(chǎng)不同，“古人就這么用”在國(guó)外的市場(chǎng)號(hào)召力有限，人們還是更相信現(xiàn)代科學(xué)的實(shí)驗(yàn)。

有了需求，自然也就有研究。比如，學(xué)術(shù)期刊《兒童皮膚病學(xué)》在2008年發(fā)表過(guò)澳大利亞的一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，研究早產(chǎn)兒皮膚的處理。在實(shí)驗(yàn)中，173個(gè)早產(chǎn)嬰兒被隨機(jī)分成三組，一組使用某種市場(chǎng)上的專用軟膏，一組使用30%橄欖油和70%羊毛脂制成的乳液，另一組不使用藥品作為對(duì)照組。在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始后的2～4周之內(nèi)，在不知道所評(píng)估的嬰兒屬于哪一組的情況下，由評(píng)估者對(duì)這些嬰兒的皮膚狀況進(jìn)行打分。結(jié)果是，使用橄欖油乳液的那一組嬰兒皮膚狀況最好，對(duì)照組最差。這樣的實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛘f(shuō)明橄欖油和羊毛脂的乳液比什么都沒(méi)有用要好，也能說(shuō)明它比做選用的那個(gè)“伴讀生”要優(yōu)秀，但是橄欖油是不是像傳說(shuō)中那樣“特別有效”，依然無(wú)法說(shuō)明。

但在2013年，這本雜志又發(fā)表了一項(xiàng)研究，對(duì)“橄欖油護(hù)膚”造成了嚴(yán)重打擊。這項(xiàng)研究找了19位皮膚情況正常的成年志愿者，把他們分成兩組：第一組每天在一只胳膊的前臂施用兩次橄欖油（每次6滴），另一只則不做處理，總共持續(xù)5周；第二組也是每天兩次，每次在一邊的前臂上施用6滴橄欖油，另一只施用6滴葵花籽油，持續(xù)4周。最后，通過(guò)測(cè)定角質(zhì)層完整性和凝聚力、保濕性、皮膚表面的pH值和紅斑等指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)皮膚狀況。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，施用橄欖油降低了角質(zhì)層的完整性，導(dǎo)致了輕度紅斑，而葵花籽油則保持了角質(zhì)層的完整性，沒(méi)有引起紅斑。因此，研究者認(rèn)為，橄欖油會(huì)損害皮膚的屏障作用。

這兩項(xiàng)研究的規(guī)模都比較小，不足以證明或者否定橄欖油對(duì)皮膚的作用。此外，還有許多研究用橄欖油或者含有橄欖油的護(hù)膚乳液產(chǎn)品去處理妊娠紋，也都沒(méi)有得到期望的結(jié)果。產(chǎn)業(yè)界投入了那么多，折騰了這么多年，卻依然“沒(méi)有可靠的證據(jù)”，理智的理解就是：橄欖油護(hù)膚不靠譜！