劉萬(wàn)好 唐美玲 王恒振 鄭秋玲 張超杰 王婷 劉珅坤 肖慧琳 管雪強(qiáng) 王世平

摘要：以晚熟釀酒葡萄品種赤霞珠為試材，通過(guò)控制其副梢葉片的數(shù)量，研究不同副梢處理對(duì)葡萄新梢光合、枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，5片摘心處理顯著增加了葉幕厚度；不同處理的光合速率隨物候期變化，坐果期以第5節(jié)位的光合能力最大，膨大期和轉(zhuǎn)色期分別是第7節(jié)位和第9節(jié)位葉片光合能力最高；2片和1片摘心處理有利于果實(shí)糖分和可溶性固形物的積累；枝條成熟度及枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)以2片摘心處理的增加幅度最大。綜合分析可得，留2片副梢葉片摘心有利于果實(shí)品質(zhì)的提高及樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)的積累。

關(guān)鍵詞：葡萄；副梢處理；光合能力；果實(shí)品質(zhì)；貯藏營(yíng)養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：S663.105+.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2016）09-0060-05

AbstractUsing the late-maturing wine grape variety Cabernet Sauvignon as material， the impacts of lateral shoot treatment on photosynthesis of new shoots， fruit quality and nutrition storage in branches of grape were studied through controlling the number of leaves on the lateral shoots. The results indicated that the treatment of keeping 5 leaves and pinching significantly increased the canopy thickness. The leaf photosynthetic rate of different treatments performed differently along with the phenological period. In the period of fruiting period， the maximum leaf net photosynthetic rate appeared at the 5th node， while in enlargement and veraison period， the maximum leaf net photosynthetic rate appeared at the 7th node and 9th node respectively. Keeping 1 leaves and pinching and keeping 2 leaves and pinching treatment respectively increased the total sugar content and soluble solids content in fruits. Reserving lateral shoot leaves improved the nutrition storage and maturity of branches， especially the treatment of keeping 2 leaves and pinching. In general， keeping 2 leaves and pinching treatment was benefit for the fruit quality and nutrition storage in branches.

KeywordsGrape； Lateral shoot treatment； Photosynthetic capacity； Fruit quality； Nutrition storage

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界著名的釀酒葡萄品種，在我國(guó)釀酒葡萄栽培中占據(jù)主導(dǎo)地位。國(guó)外釀酒葡萄的栽培采用簡(jiǎn)單、粗放的機(jī)械化修剪方式，中國(guó)許多地方采用不留副梢葉片的方式栽培，生產(chǎn)上常采用摘心來(lái)控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化，提高坐果率。但葡萄主梢摘心抑制了主梢的生長(zhǎng)，促進(jìn)了副梢的萌發(fā)和生長(zhǎng)，造成更多的營(yíng)養(yǎng)消耗。劉來(lái)馨等研究表明，保留副梢有利于釀酒葡萄質(zhì)量的提高[1-3]，但副梢葉片數(shù)量保留的多少有待于進(jìn)一步研究。本研究通過(guò)保留不同數(shù)量的副梢葉片，探討釀酒葡萄副梢管理的技術(shù)手段，為簡(jiǎn)約化管理提供一定的理論支持。要使摘心促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)積累效果明顯，必須配合相應(yīng)的副梢處理，這樣既減少養(yǎng)分的消耗，又改善植株通風(fēng)透光、減少病蟲(chóng)害，對(duì)促進(jìn)枝條和果實(shí)的生長(zhǎng)與成熟有十分重要的意義。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料選用煙臺(tái)市蓬萊潮水鎮(zhèn)榮玉莊園葡萄園7年生赤霞珠葡萄，株行距1 m×2 m，單干雙臂整形，栽培管理水平中等。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

主梢處理：到第四道鐵絲上部一次性打頭；副梢處理：花序以下副梢抹除，以上副梢保留。處理1：模仿籬壁式葉幕，當(dāng)葉幕厚度達(dá)到40 cm時(shí)進(jìn)行副梢修剪，副梢葉片數(shù)量控制在5片（5片摘心）；處理2：副梢留2片葉摘心，反復(fù)摘心（2片摘心）；處理3：副梢留2片葉絕后（2片絕后）；處理4：副梢留1片葉摘心，反復(fù)摘心（1片摘心）；處理5：0片副梢葉片處理（不保留副梢）。

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，6次重復(fù)，每處理選5株葡萄。

1.3測(cè)定項(xiàng)目及方法

光合作用測(cè)定：在葡萄坐果期、膨大期、轉(zhuǎn)色期、成熟期4個(gè)物候期，采用LI-6400光合作用測(cè)定儀（美國(guó)LI-COR公司）對(duì)不同處理的主梢第1、3、5、7、9節(jié)位的葡萄葉片進(jìn)行光合速率（Pn）、氣孔導(dǎo)度（Gs）的測(cè)定，5次重復(fù)；葉幕厚度、高度采用米尺測(cè)量。

果實(shí)品質(zhì)測(cè)定：葡萄采收前1個(gè)月開(kāi)始采樣，每隔7 d采一次，用于果實(shí)糖酸含量的測(cè)定。取樣時(shí)每處理隨機(jī)摘取100粒生長(zhǎng)良好、無(wú)病蟲(chóng)害的果粒，迅速放入冰盒中運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，于-70℃超低溫冰箱中儲(chǔ)藏待測(cè)。果實(shí)含糖量采用斐林試劑滴定法測(cè)定，可滴定酸含量采用滴定法測(cè)定，可溶性固形物含量采用手持糖量計(jì)測(cè)定。

枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)測(cè)定：果實(shí)采收一個(gè)月后，剪取一年生枝基部第一芽位與第二芽位之間枝條，每處理隨機(jī)選擇 8～10根（選擇生長(zhǎng)健壯，粗細(xì)均勻的枝條），用于采后樹(shù)體積累碳氮營(yíng)養(yǎng)的測(cè)定，可溶性糖、淀粉含量采用蒽酮顯色法測(cè)定，游離氨基酸含量采用茚三酮比色法測(cè)定，可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)（G-250）比色法測(cè)定。枝條髓莖比：每個(gè)重復(fù)分別選取有代表性的枝條30根，按常規(guī)修剪法剪下。髓莖比=髓直徑/粗度（凹面）。

百芽重：冬剪后選取有代表性的枝條30根，按常規(guī)修剪法剪下，測(cè)百芽重（每個(gè)枝條測(cè)5個(gè)芽，再折算成百芽重）。

1.4數(shù)據(jù)處理

采用DPS7.55軟件進(jìn)行差異顯著性分析，采用Microsoft Excel軟件作圖。

2結(jié)果與分析

2.1不同副梢處理對(duì)赤霞珠葡萄葉幕厚度和高度的影響

由表1可以看出，葉幕厚度隨著副梢葉片保留量的降低而減少，5片摘心處理的葉幕厚度顯著高于其他處理，各處理的葉幕高度差異不顯著。表明保留副梢不同程度上增加葉幕厚度，葉幕厚度的改變會(huì)影響葉幕微氣候。

和39.95%，說(shuō)明隨著副梢葉片保留量的增加，主梢葉片衰老的程度降低。副梢處理對(duì)主梢葉片凈光合速率的影響在膨大期后表現(xiàn)明顯，膨大期副梢處理的第3～5節(jié)位的葉片凈光合速率隨著副梢葉片保留量的降低而下降，轉(zhuǎn)色期第5節(jié)位以上葉片基本不受副梢處理的影響。

由圖2可以看出，主梢各節(jié)位葉片氣孔導(dǎo)度隨著葉片發(fā)育均呈先升高后降低的趨勢(shì)，膨大期和轉(zhuǎn)色期達(dá)到高峰，至成熟期各節(jié)位葉片氣孔導(dǎo)度均開(kāi)始降低，表明衰老加劇了氣孔導(dǎo)度的下降。副梢處理對(duì)主梢葉片的氣孔導(dǎo)度產(chǎn)生較大影響，膨大期之后的主梢葉片氣孔導(dǎo)度隨著副梢葉片保留量的增加有增加趨勢(shì)，至果實(shí)成熟期，無(wú)副梢葉

片處理的主梢各節(jié)位葉片氣孔導(dǎo)度明顯低于保留副梢處理。

2.3不同副梢處理對(duì)赤霞珠葡萄可溶性固形物、總糖、可滴定酸含量和糖酸比的影響

由圖3可知，赤霞珠葡萄果實(shí)以2片摘心處理的可溶性固形物含量增加最明顯。由圖4可知，自8月16日開(kāi)始，果實(shí)總糖含量明顯升高，可

滴定酸含量則明顯降低，糖酸比增加。前期1片摘心和2片絕后處理的果實(shí)總糖含量較高，隨著果實(shí)成熟度的增加，2片摘心和1片摘心處理的總糖含量從8月28日開(kāi)始明顯高于其他處理，說(shuō)明副梢摘心處理更有利于果實(shí)后期糖度的增加。副梢處理后的果實(shí)酸度降低，至果實(shí)采摘時(shí)，糖酸比達(dá)到較高水平。后期不留副梢處理的糖酸比較高的原因主要是由于酸度降低。

2.4不同副梢處理對(duì)赤霞珠葡萄枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)的影響

2.4.1對(duì)枝條成熟度的影響由圖 5看出，各副梢處理之間的髓莖比差異不大，但有隨副梢葉片保留量的增加而增大的趨勢(shì)。各處理的百芽重差異較明顯，以2片摘心處理的增加幅度最大，與不保留副梢處理相比，5片摘心、2片摘心、2片絕后和1片摘心處理的百芽重分別增加了7.6%、19.2%、14.5%、1.7%。說(shuō)明留梢可以提高枝條成熟度，但過(guò)多會(huì)造成不利影響。

2.4.2對(duì)枝條可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、游離氨基酸含量的影響由表2可以看出，保留副梢葉片處理的主梢枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)得到顯著提高。與不保留副梢葉片處理相比，保留2片副梢葉片摘心處理的枝條貯藏營(yíng)養(yǎng)增加幅度最大，其次是保留5片副梢摘心和1片摘心處理，表明保留副梢葉片改善了葡萄主梢枝條的營(yíng)養(yǎng)貯藏狀況，綜合各測(cè)定指標(biāo)，以保留2片摘心處理的效果最佳。

3.1葡萄副梢處理與光合作用的關(guān)系

分析發(fā)現(xiàn)赤霞珠葡萄主梢葉片從坐果期到成熟期的葉片光合能力呈單峰曲線(xiàn)變化，不同節(jié)位葉片的光合峰值出現(xiàn)時(shí)間不同；坐果期主梢各節(jié)位葉片處于相對(duì)較低的水平，當(dāng)葉片發(fā)育完善后光合速率達(dá)到最強(qiáng)，最大光合能力葉片的部位也逐漸上移，在膨大期和轉(zhuǎn)色期時(shí)分別為第7節(jié)位和第9節(jié)位葉片光合能力最高，隨著葉片的衰老，光合速率又逐漸降低。

3.2葡萄副梢處理與果實(shí)品質(zhì)的關(guān)系

生長(zhǎng)季節(jié)合理留用副梢，有利于改善架面葉齡結(jié)構(gòu)，提高光合能力，在保證一定產(chǎn)量的前提下，可有效提高漿果可溶性固形物和果皮色素含量[4-6] 。項(xiàng)殿芳等在赤霞珠上的研究表明，全部保留副梢處理（留2～3片葉反復(fù)摘心）比只留頂端1個(gè)副梢、副梢絕后、花序以上反復(fù)摘心處理的葉面積指數(shù)高，果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)也高[7] 。

本研究結(jié)果表明，隨著赤霞珠葡萄副梢葉片保留量的增加，果實(shí)可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白及游離氨基酸含量呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，以保留2片副梢葉片反復(fù)摘心的效果最佳，處理后的葡萄百芽重以及可溶性固形物含量均有增加，表明保留副梢葉片不同程度上增加了葉幕厚度，提高了果實(shí)品質(zhì)。成熟期一定量的副梢葉片增加漿果的糖度和著色[8] ，本試驗(yàn)結(jié)果也表明，保留一定量的副梢葉片處理能明顯提高成熟期葡萄中的總糖含量。

近年來(lái)葡萄種植成本不斷上升，勞動(dòng)力成本增加是主要原因，嚴(yán)重影響了我國(guó)葡萄種植業(yè)的發(fā)展。低生產(chǎn)成本、高生產(chǎn)效率的機(jī)械化生產(chǎn)方式已是大趨勢(shì)[9] 。本試驗(yàn)保留副梢葉片并多次摘心的方法，與國(guó)外利用夏剪機(jī)對(duì)籬壁式葉幕進(jìn)行反復(fù)修剪的管理類(lèi)似，所獲得的結(jié)果具有令人鼓舞的積極意義，這為我國(guó)下一步推廣葡萄園機(jī)械化，降低規(guī)?；耘嗌a(chǎn)中的管理成本，簡(jiǎn)化操作以提高勞動(dòng)效率，提供了一定的理論依據(jù)。隨著社會(huì)老齡化日益加劇，勞動(dòng)力匱乏，我國(guó)釀酒葡萄走向規(guī)?；?、機(jī)械化生產(chǎn)是必經(jīng)之路[10] 。

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