2016中國食品行業(yè)8大猜測！

2016年已經(jīng)到來！新的一年里，食品行業(yè)會發(fā)生什么新的變化？下面，我們一起進行一次行業(yè)大猜測！

飲料

時尚引領(lǐng)新寵不斷

植物蛋白類，市場規(guī)模繼續(xù)擴大

可口可樂4億美元收購廈門粗糧王，蒙牛推出植樸磨坊，表明看好植物蛋白飲品的企業(yè)不在少數(shù)。

植物蛋白飲料的空間十分廣大，目前市場上除了核桃乳有代表產(chǎn)品養(yǎng)元六個核桃，杏仁乳有露露外，其他原料目前都還沒得到開發(fā)，具有爆款品類的潛力候選者眾多。

據(jù)預(yù)測，到2018年，我國植物蛋白飲料市場規(guī)模將達到733億元左右。

近水飲料類，面臨大發(fā)展

近水飲料并不是某一種特定的飲料名稱，而是飲料業(yè)界對一類飲品的統(tǒng)稱，這類飲料配方差不多都以水分、維生素、微量礦物質(zhì)為主，顏色近乎于半透明，比水更有味道，又不像碳酸飲料、茶飲料那么濃郁，被統(tǒng)稱為“近水飲料”或者“清淡飲料”。

2015年近水型飲料市場新品推出不斷，其增幅更是比去年更高。未來將出現(xiàn)符合消費升級趨勢及口味需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，新品類存在較大的增長空間。近水飲料從問世到20倍增長僅用了3年，而我國近水飲料仍處于起步階段，行業(yè)大發(fā)展在即。

即飲咖啡類，增速明顯

我國飲料市場日趨多元化，細(xì)分品類層出不窮，即飲咖啡飲料市場增速明顯。即飲咖啡市場一直是雀巢的天下。而如今，包括跨國巨頭星巴克與本土快消大佬華潤怡寶在內(nèi)的兩大快消巨頭試圖打破這種局面。星巴克咖啡公司與康師傅宣布正式簽署合作協(xié)議，在中國大陸生產(chǎn)星巴克即飲飲品。作為世界三大飲料之一，咖啡市場潛力仍然不容小覷。

飲料瓶包裝

追求新意識別度高

市場上的飲料品種越來越多，為了做到產(chǎn)品的差異化，更多的飲料商家在飲料瓶包裝上力求新穎出新，飲料瓶包裝的外觀和功能也變得越來越豐富。首先是功能越來多樣化，但功能過于復(fù)雜，反而失去飲料瓶本身的人性化，使用起來變得不方便。其次，材料越來越奢華，這與包裝市場要求的輕量化、環(huán)保化趨勢是不符合的。當(dāng)然，不斷豐富的飲料瓶外包裝對整個市場來說是好的促進。

飲用水

新國標(biāo)起效洗牌將加速

包裝飲用水新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》正式實施。根據(jù)規(guī)定，除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。這就意味著“富氧水”、“冰川水”、“礦物質(zhì)水”等玩概念的產(chǎn)品退出市場，而這些產(chǎn)品涉及多家生產(chǎn)企業(yè)。

就目前來看，高端水市場品牌過多過亂，而新國標(biāo)的實施將使這一亂象得到遏制，很多中小企業(yè)的日子會比較難過，行業(yè)會出現(xiàn)兼并重組現(xiàn)象。

配方乳粉

小企業(yè)清倉離場大企業(yè)棄卒保車

《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》實施前，國內(nèi)嬰幼兒配方乳粉降價瘋狂，一些品牌降價甚至超過30%，這是不符合要求的品牌急于甩貨、清理庫存所致。新政之下，小品牌的命運早已注定。不過，小企業(yè)的退出或許不會對行業(yè)企業(yè)造成實質(zhì)性沖擊。

一些旗下品牌眾多的大企業(yè)，亦將迎來大的沖擊。大型奶企產(chǎn)品的定留將遵循“優(yōu)勝劣汰”原則。一些主打產(chǎn)品單支的銷售額就能達到上億甚至十億級別。即便新政推出，這些占據(jù)銷售量“大頭”的主打產(chǎn)品肯定會被保留。

休閑食品

先看大品牌后求好口感

首先，休閑食品趨向于低熱量、低脂肪、低糖。人們在選擇休閑食品的時候，綠色、天然、健康這些關(guān)鍵詞比較受到歡迎。第二，休閑食品面對的對象更加廣闊，年輕時尚的青年群體是主流。這個年齡段大概在22—35歲之間。第三，品牌化的增強使產(chǎn)品檔次向著中高端發(fā)展，高端休閑食品發(fā)展將更加旺盛。第四，口感好仍然是產(chǎn)品的核心。消費者對產(chǎn)品的喜歡程度決定了你的品牌的發(fā)展前景。第五，休閑食品開始向著二、三線城市大力擴張，很多大品牌都會參與進來。這樣行業(yè)更細(xì)分，競爭的激烈程度將會更大。

調(diào)味品

區(qū)域品牌上市求生眾多行業(yè)大鱷入場

調(diào)味品行業(yè)目前擁有較高的毛利率，眾多資本看到了調(diào)味品市場的盈利商機，包括魯花在內(nèi)的一些大型糧油企業(yè)已經(jīng)涉足調(diào)味品市場。

區(qū)域性調(diào)味品企業(yè)的生存壓力驟增。在此背景下，區(qū)域性調(diào)味品企業(yè)試圖借助上市來實現(xiàn)業(yè)務(wù)突破，避免被吞并。據(jù)了解，目前A股上市的以調(diào)味品為主業(yè)的公司已超過10家。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在各路資本加速涉足調(diào)味品領(lǐng)域的背景下，中小型調(diào)味品企業(yè)未來的出路只能是將自身品牌做大做強，從而降低被外來資本吞掉的風(fēng)險。

2016，流行吃什么

追求新奇特吊足眾口味

罐裝葡萄酒

市場葡萄酒銷量正在上升，與此同時，葡萄酒消費者越來越趨于年輕化，葡萄酒的多樣化需求也越來越高。盒裝葡萄酒正在逐步普及，現(xiàn)在罐裝葡萄酒越來越受歡迎，它配備了一根吸管，便于飲用。除此之外，罐裝葡萄酒容量合適，便于攜帶，適合戶外活動。易拉罐裝便于迅速冷藏，還可以回收利用。

果蔬類添加食品

素食主義創(chuàng)新勢在必行。果蔬不僅僅是素食者的代名詞，果蔬在很多的產(chǎn)品中都扮演了很重要的角色。比如說堅果奶酪和果蔬能量棒。

發(fā)酵食品和益生菌

不管是為了健康考慮還是口味偏好，越來越多的消費者開始關(guān)注發(fā)酵食品和益生菌，如發(fā)酵類飲品和酸乳酒市場等將會火爆，其他發(fā)酵類產(chǎn)品比如韓國泡菜和辣醬也將越來越受歡迎。（禾）