劉學(xué)鋒

隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)精神生活的追求也越來(lái)越嚴(yán)苛。餐飲空間已經(jīng)不再是單一的就餐場(chǎng)所，它兼具商務(wù)、娛樂(lè)、餐飲等功能，因此對(duì)餐飲空間的設(shè)計(jì)要更加注重實(shí)用性和裝飾性。裝飾陳設(shè)是設(shè)計(jì)中非常重要的一個(gè)要素，它對(duì)餐飲空間的整體設(shè)計(jì)有著舉足輕重的意義。本文從餐飲空間的陳設(shè)內(nèi)容入手，詳細(xì)分析了各陳設(shè)要素的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，總結(jié)出餐廳室內(nèi)陳設(shè)要體現(xiàn)功能，與整體風(fēng)格共融的設(shè)計(jì)原則。

輕裝修重裝飾的理念在室內(nèi)設(shè)計(jì)中越來(lái)越受到歡迎，裝飾的主要內(nèi)容就是陳設(shè)品的擺放與設(shè)計(jì)。陳設(shè)品也常被人稱作軟裝飾，陳設(shè)設(shè)計(jì)在室內(nèi)設(shè)計(jì)中的重要性可想而知。餐飲空間是室內(nèi)空間中的典型空間，餐飲空間的氛圍營(yíng)造與陳設(shè)設(shè)計(jì)密不可分，陳設(shè)設(shè)計(jì)可以增強(qiáng)餐飲空間的個(gè)性主題。陳設(shè)品種類繁多，概括起來(lái)主要包括家具、織物、藝術(shù)品、綠化植物等種類。

家具陳設(shè)

餐飲空間中的家具主要為桌椅，且體量較大，數(shù)量較多，對(duì)餐飲空間的內(nèi)部影響較大，所以家具的選擇對(duì)室內(nèi)風(fēng)格氛圍的營(yíng)造極其重要。家具的顏色、質(zhì)地以及款式要與餐飲空間的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，切記太過(guò)雜亂。面積較小的餐飲空間適合擺放高度低、體量小、呈水平延伸的家具，這樣可以使狹小的空間顯得寬敞舒展；面積較大且凈高較高的餐飲空間適宜擺放高靠背和色彩鮮艷的家具來(lái)削弱空間的空曠感。

織物陳設(shè)

織物陳設(shè)是指主要以編制工藝為主的陳設(shè)品，如地毯、窗簾、臺(tái)布、壁掛、帷幔等。在餐飲空間中，織物陳設(shè)的使用面積往往較大，在整體氛圍和格調(diào)營(yíng)造中起到關(guān)鍵性的作用。織物種類豐富多樣，顏色、圖案、材料質(zhì)地和編織手法各不相同，因此帶給人們的視覺(jué)感受和觸覺(jué)感受也不一樣。不同的材料和編織手法決定了觸感的不同，粗紋理的編制手法大多給人粗獷的感覺(jué)，細(xì)紋理的編織手法則給人光潔文靜的感受。在餐飲空間中，織物的陳設(shè)往往采用對(duì)比的手法，如質(zhì)地粗獷的物品大多搭配質(zhì)地細(xì)膩的織物陳設(shè)，質(zhì)地光潔的物品則搭配質(zhì)地粗獷的織物，直接與人的皮膚接觸的織物要求質(zhì)地柔軟，無(wú)刺激性，而經(jīng)常摩擦的地方采用粗紋理的布料，提高使用壽命?？椢镪愒O(shè)的顏色、花樣選擇要符合餐飲空間的整體設(shè)計(jì)風(fēng)格，風(fēng)格統(tǒng)一的織物陳設(shè)可以增強(qiáng)餐飲空間的設(shè)計(jì)效果，反之，就算使用再昂貴的布藝也無(wú)法為室內(nèi)空間添彩。在顧全大局的同時(shí)還要兼顧局部細(xì)節(jié)效果，做到既要求變又要統(tǒng)一。

藝術(shù)品陳設(shè)

藝術(shù)品的種類繁多，分類比較復(fù)雜，對(duì)藝術(shù)品的定義也較難界定。各類裝飾畫、雕塑、器皿、個(gè)人收藏的小物件等都可以認(rèn)為是藝術(shù)品。在餐飲空間中，藝術(shù)品的選擇對(duì)餐廳整體風(fēng)格和氛圍往往起到畫龍點(diǎn)睛的作用，不同風(fēng)格的餐廳在藝術(shù)品的選擇要求上也各不相同。在中式傳統(tǒng)風(fēng)格餐廳中，應(yīng)選擇具有中國(guó)韻味的藝術(shù)品陳設(shè)，如青銅器漆藝、彩陶、畫像磚、書畫等；在民族特色菜為主的餐廳中擺放具有民族特色的工藝品，如剪紙、蠟染、刺繡、琉璃制品等；在主題風(fēng)味餐廳中，應(yīng)選擇與餐廳主題相一致的藝術(shù)品，如潮州菜館可以選擇大型潮州木雕；在風(fēng)格古樸的餐廳中，應(yīng)選擇陶瓷、古家具、石雕等藝術(shù)品。

植物陳設(shè)

植物在餐飲空間中具有調(diào)節(jié)空氣、降低噪音、改善小氣候、分隔組織空間和渲染氣氛的作用。綠化植物的陳設(shè)布置原則往往借鑒園林景觀布局形式和設(shè)計(jì)手法，在植物種類的選擇上，基于植物本身的特性，有的喜陽(yáng)有的喜陰，所以并不是所有室外植物都適合擺放在室內(nèi)。應(yīng)選擇無(wú)毒、適合室內(nèi)養(yǎng)殖的植物品種。植物陳設(shè)在室內(nèi)設(shè)計(jì)中的造型手法主要為盆栽種植，以地面擺放為主，密集陳設(shè)植物可以營(yíng)造較為私密的空間。在家具表面及內(nèi)部擺放的綠化植物主要以插花、水培和小型盆栽為主，主要起到渲染氣氛和軟化環(huán)境的作用。在餐飲空間的植物陳設(shè)中，植物種類不宜過(guò)多，切記雜亂無(wú)章。

結(jié)語(yǔ)

餐飲空間的陳設(shè)布置應(yīng)從實(shí)際情況出發(fā)，靈活安排，適當(dāng)美化點(diǎn)綴， 既要合理的擺設(shè)一些必要的生活設(shè)施，又要有一定的活動(dòng)空間。為使餐飲空間整體設(shè)計(jì)更合理更具藝術(shù)性，室內(nèi)陳設(shè)應(yīng)滿足功能要求，力求舒適實(shí)用，另外，陳設(shè)布局應(yīng)完整統(tǒng)一，基調(diào)協(xié)調(diào)一致，器物疏密有致，裝飾效果適當(dāng)，色調(diào)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，略有對(duì)比變化。

（作者單位：成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院）