“輕食”一說，最早是“西風東漸”，從歐洲而來。輕食不只是清淡，膳食均衡是輕食的一個重要前提。時至今日，吃飯這件事，并不是吃飽就很幸福這么簡單了，人們開始崇尚美食，品味生活，“輕食”已經成為一種帶有時尚意味的飲食理念，也成為了一種生活方式。

隨著輕食主義的盛行，簡單易做的輕食美味，也成為人們喜歡的家常菜。輕食的饗宴之中，以果蔬為主要食材的菜肴更引人矚目。