柯玉升

埃里克經(jīng)常聽(tīng)顧客的抱怨：自助餐廳提供的蔬菜倒是豐富，但美中不足的是蔬菜不夠新鮮。餐廳購(gòu)得的蔬菜，多是農(nóng)場(chǎng)隔天采下來(lái)的。

這時(shí)，就有顧客接腔：“要想吃新鮮蔬菜并不難，去鄉(xiāng)下的農(nóng)家樂(lè)就可以了！在那里，顧客在自采自摘中既可以品味到勞動(dòng)的快樂(lè)又可以吃到放心的新鮮蔬菜?！?/p>

“這個(gè)主意倒好！但為吃一頓新鮮的飯菜，專程跑一趟鄉(xiāng)下覺(jué)得不劃算?！?/p>

如果將自助餐的“便利”和農(nóng)家樂(lè)的“新鮮”做一個(gè)“契合”——將菜園搬進(jìn)餐廳，這或許是個(gè)好主意，埃里克想。

但是在寸土寸金的好萊塢，到哪里弄一塊空?qǐng)@子呢？不能“橫”向發(fā)展，埃里克開(kāi)始尋找垂直花圃的種植法。

美國(guó)綠色城市農(nóng)場(chǎng)推出的“氣霧栽培法”，很適合埃里克的垂直花圃種植理念。所謂“氣霧栽培法”，就是在一座豎直的氣霧塔上栽培植物，每座塔上可以種植大約50株植物，且只需傳統(tǒng)種植方法10%的水。當(dāng)然，“氣霧栽培法”也有它的局限性，無(wú)法在室內(nèi)使用。因?yàn)橹参锷L(zhǎng)需要充足的光照。這點(diǎn)倒沒(méi)難上埃里克：不能在室內(nèi)使用，可將氣霧塔移到院子里，或是樓頂上。

“餐廳+院子（樓頂）=將菜園子搬進(jìn)餐廳”的經(jīng)營(yíng)模式，很快在埃里克的腦子子里形成。于是，他急不可耐地將餐廳改名為“溫柔的綠色餐廳”。在網(wǎng)上打出的廣告也別出心裁：想來(lái)“溫柔的綠色餐廳”一享口福嗎？這里的菜品，讓每位顧客摘得放心，吃得舒心——要想在家門口體驗(yàn)一番自采自摘的勞動(dòng)快樂(lè)，就來(lái)“溫柔的綠色餐廳”吧！

“溫柔的綠色餐廳”開(kāi)張那天，顧客盈門，也讓他們讓大開(kāi)眼界。院子里，樓頂上，那一排排整齊有序的各式各樣的氣霧塔，有的像挺拔的松樹(shù)，有的像曲折盤旋的長(zhǎng)龍，有的像高高舉起的燈籠……有的上面掛滿了紅紅的辣椒，有的上滿結(jié)著紫色的茄子，綠得放亮的小白菜像架子上的磨菇一樣，挨棵挨棵地并排著……這里簡(jiǎn)直是一個(gè)品種齊全的菜市場(chǎng)。

喜歡什么菜摘什么，顧客在體驗(yàn)了一番自采息摘的情趣后，再回到餐桌上來(lái)，只需一刻功夫，心中想要的菜品就端上桌來(lái)?！皽厝岬木G色餐廳”也開(kāi)辟了一間自炒廳，給喜愛(ài)炒菜的顧客一個(gè)“露”一手的空間。

在餐廳多如牛毛好萊塢，埃里克的“溫柔的綠色餐廳”，由于他的“鮮活”的經(jīng)營(yíng)理念，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，不但沒(méi)有敗下來(lái)，反而人氣更旺，知名度更高。埃里克最大的感受是：滿足顧客的需求，才是制勝的法寶。敢于突破，敢于人先，做他人認(rèn)為不可能實(shí)現(xiàn)的事，才能創(chuàng)造出將“菜園搬進(jìn)進(jìn)餐廳”的奇跡來(lái)！

（田宇軒摘自《智富時(shí)代》2016年第2期）