王秀麗

猴頭菌時食品中的明星，能夠養(yǎng)護腸胃，用于治胃潰瘍、增加食欲，還有提高細胞免疫功能、縮小腫塊的功能，亦是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。其栽培價值、經濟價值十分可觀。下面對猴頭菇的栽培條件和栽培技術做一下介紹。

一、猴頭菇的栽培條件

野生猴頭菇多發(fā)生于森林不太稠密，空氣較流通，濕度較高及20℃左右的環(huán)境條件。猴頭菇的生活史從擔孢子萌發(fā)開始，不斷分枝伸長形成單核菌絲體，但不能形成子實體。只有兩種性別不同的單核菌絲，通過異宗結合后才能形成有生育力的雙核菌絲。此時菌絲組織化，最后形成子實體。

1.猴頭菇的生長發(fā)育需要碳源、氮源、礦質元素及維生素等營養(yǎng)物質，麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、硝酸鹽等。此外，猴頭菌在生長中還要吸收一定數(shù)量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質離子；適宜的溫度，猴頭菇菌絲生長溫度范圍為6-34℃，最適溫度為25℃左右，低于6℃，菌絲代謝作用停止；高于30℃時菌絲生長緩慢易老化，35℃時停止生長；適宜的水分和濕度，培養(yǎng)基質的適宜含水量為60-70%，當含水量低于50%或高于80%，猴頭菇原基分化數(shù)量顯著減少，子實體晚熟，產量降低；菇房保持新鮮的空氣極重要，猴頭菇屬好氣性菌類，對CO2濃度反應非常敏感，當CO2濃度高于0.1%時，會形成珊瑚狀的畸形菇；光照條件，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。光強度大約在200-400lx時，菇體生長充實而潔白，過高的光照會使固體發(fā)紅，產量和質量下降；酸堿度在pH2.4-5的范圍內均可生長，但以pH4最適宜。

二、猴頭菇的栽培技術與方法

1.品種選擇。栽培的主要品種有C9、H5.28、H401、H11、Hsm 、H801等。一般選擇出菇快，產量較高的優(yōu)良菌株C9和H5.28。

2.栽培時間。猴頭菇的栽培，根據(jù)其子實體生長溫度和當?shù)氐臍夂驐l件確定。一般春秋兩季均可栽。

3.培養(yǎng)料的配制及裝袋

（1）培養(yǎng)料的配方比。

① 木屑69.5%，麥皮25%，黃豆粉2%，石膏或碳酸鈣2%，糖1%，尿素0.5%。

②棉籽殼50%，木屑30%，麥皮16%，石膏或碳酸鈣2%，糖1%，過磷酸鈣1%。

③ 草粉50%，木屑26%，麥皮20%，石膏或碳酸鈣2%，糖1%，過磷酸鈣1%。

配制時，先將主料拌和均勻，再將石膏粉、過磷酸鈣或糖等其它輔助料溶解于水后，緩慢噴灑入培養(yǎng)料中，料：水=1：1.2-1.5，使含水量達到70%左右。拌料后，將料堆成堆稍悶大約半小時，使料均勻濕潤。使料的pH控制在4-5之間，因此培養(yǎng)料中不宜加石灰。

一般用低壓聚乙烯塑料袋裝培養(yǎng)基。裝料時將料壓實，里面培養(yǎng)基松緊度要一致，且袋口要擦干凈，以避免雜菌從袋口侵入，再用線繩將另一口扎緊，然后從中央打上通氣接種孔。

4.培養(yǎng)基消毒。用高壓消毒滅菌或者常壓滅菌，當溫度達到100℃后，保持14h以上，?；鸷笤倜荛]4-6h。

5.播種發(fā)菌。待料溫降至30℃以下時，無菌條件下進行接種。每袋可接5個穴培養(yǎng)室內溫度維持20～25℃，空氣濕度65%左右，遮光培養(yǎng)。于菌絲生長旺盛期經20-28天培養(yǎng)，菌筒的菌絲基本長滿，應及時將菌筒搬入菇棚進行催蕾出菇。

6.出菇期管理。絲長滿后，應進行條件改變處理，加大溫差，給予散射光，并進行立架出菇。溫度應調節(jié)在14-20℃之間。水應掌握“勤噴、少噴”的原則以保持濕度。加強通風換氣，保持空氣新鮮，避免空氣不良產生畸形菇。掌握適宜光線，防止陽光直曬，給予一定的散射光。

7.采收。當猴頭菌刺約0.5cm時，即將產生孢子前及時采收。采收后，清理菌袋菇根和老菌皮，繼續(xù)培養(yǎng)10天左右形成第二批菇。一般管理好可采收3-4批菇。

三、結語

猴頭菇事很有前景的食用菌類，栽培關鍵是掌握好個原料的配比，一定要做好原料的滅菌，保證在無菌技術下接種，控制好猴頭菇生長所需的適宜條件，才能保證有個好收成。

參考文獻：

[1]西北地區(qū)猴頭菇生產技術要點—青海農技推廣—2012年 第3期（3）.