馮偉　廖豐姣　李柏生

摘 要：對近10a內(nèi)衡東縣內(nèi)的18326批蔬菜樣品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)狀況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明：近10a蔬菜農(nóng)藥殘留整體水平逐年下降；蔬菜農(nóng)藥殘留隨季節(jié)變化較大，秋季>夏季>春季>冬季；農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜主要是豆菜類、葉菜類、茄菜類蔬菜，瓜菜類蔬菜超標(biāo)較少；超市和農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯高于生產(chǎn)基地、外地蔬菜也高于本地蔬菜。針對衡東縣蔬菜農(nóng)藥殘留的規(guī)律和特征，從宣傳、技術(shù)培訓(xùn)、強(qiáng)化檢測等方面提出了相應(yīng)的蔬菜農(nóng)殘控制對策。

關(guān)鍵詞：蔬菜；例行監(jiān)測；農(nóng)藥殘留；規(guī)律分析；對策

中圖分類號：S481.8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160332009

我國是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)國，也是農(nóng)藥使用量最大的國家之一[1，2]。隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)藥在蔬菜病蟲害的防治中起到了重要作用，但是在增加蔬菜產(chǎn)量的同時(shí)，也帶來了嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問題[3，5]。農(nóng)藥殘留是使用農(nóng)藥后沒有被分解而殘留在蔬菜中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物等的總稱。蔬菜中殘留的農(nóng)藥被人取食后，長期積聚會引發(fā)慢性中毒，誘發(fā)多種疾病，對人體健康產(chǎn)生巨大危害[6，7]。隨著農(nóng)藥殘留危害的凸顯，許多研究者對蔬菜殘留的檢測和評價(jià)方法進(jìn)行了大量研究[8，9]。許宇飛等人根據(jù)各污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行逐級評價(jià)，提出了食品安全狀態(tài)評價(jià)方法[10]。李聰?shù)热藙t采用線性回歸的方法對農(nóng)藥殘留的發(fā)展趨勢進(jìn)行了預(yù)測[11]。Chen等人采用數(shù)學(xué)模型分析了蔬菜農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)對出口的影響[12]。Steven則采用量化打分的方式對各評價(jià)因素進(jìn)行了定量化比較[13]。近年來，隨著國家和公眾對蔬菜農(nóng)藥殘留問題的重視，各地加強(qiáng)了對蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)測工作[14]。也有不少研究者對部分地市的蔬菜農(nóng)藥殘留狀況進(jìn)行了調(diào)查分析[15]，但多是對短期數(shù)據(jù)的分析[16，17]。為了解衡東縣蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀和安全程度，分析蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的變化規(guī)律，本文研究了衡東縣2005～2014年10a間的蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)，以期找出其分布和變化規(guī)律，為衡東縣蔬菜農(nóng)藥殘留控制措施的制定提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

根據(jù)例行監(jiān)測制度在全縣專業(yè)蔬菜基地、農(nóng)貿(mào)市場、9個(gè)超市對葉菜類、豆菜類、茄菜類、瓜菜類等4大類蔬菜進(jìn)行抽樣。從2005年2月～2014年12月共抽檢蔬菜樣品18326批。

1.2 檢測方法

按NY/T488-2001農(nóng)藥殘留快速檢測法，檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。檢測儀器為RP-410型全自動農(nóng)藥殘留快速檢測儀，酶試劑為乙酰膽堿酯。

1.3 檢測結(jié)果判定

檢測結(jié)果以擬制率（%）表示，并判定擬制率﹤70%的樣品為合格率，≧70%的樣品為不合格，屬農(nóng)藥殘留超標(biāo)。農(nóng)殘超標(biāo)率=農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品/抽檢樣品×100%，采用Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，用spss16.0軟件進(jìn)行顯著分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同年份蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

2004年以來10a全縣共抽檢蔬菜樣品總數(shù)18362批。以年為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總見表1。可以看出衡東縣的蔬菜整體安全水平與全國保持一致，衡東縣農(nóng)藥殘留超標(biāo)率從2005年的10.8%下降到2014年3.0%，下降了7.8%。與全國蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)率平均值由2005年的8.6%降到2014年的3.7%，下降的4.9%比較，比“國檢”的多下降了2.9%。

蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率的年度變化見表1，可將10a內(nèi)衡東縣例行監(jiān)測的蔬菜質(zhì)量安全狀況分成3個(gè)階段：第1階段為2006年以前的快速下降期，與全國相比，這一階段變幅較大，農(nóng)藥殘留快速下降；第2階段為2007～2009年規(guī)律波動期，期間逐年下降幅度不大；第3個(gè)階段為2010～2014年持續(xù)穩(wěn)定期，年度幅度較少，呈穩(wěn)定水平，并保持和控制在全國蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率4%規(guī)定規(guī)范之內(nèi)。將2005～2009年和2010～2014年2個(gè)時(shí)間段的蔬菜例行監(jiān)測結(jié)果與對應(yīng)時(shí)間段內(nèi) “國檢”結(jié)果進(jìn)行方差分析（表2），從分析結(jié)果可見，2005～2009年間蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)率衡東縣的與“國檢”的有顯著差異，說明2005～2009年蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)較為嚴(yán)重，2010～2014年間衡東縣的已接近“國檢”的水平了，蔬菜農(nóng)藥殘留在可控規(guī)范之間，蔬菜質(zhì)量安全可靠。

2.2 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

根據(jù)《湖南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測管理制度》的要求，重點(diǎn)抽檢了葉菜類、豆菜類、茄菜類、瓜菜類等4大類蔬菜。經(jīng)整理統(tǒng)計(jì)分差分析為表3，10a間4類蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率平均值在3.08%～7.06%之間，不同類型蔬菜之間的差異達(dá)到顯著水平。豆類的最高為7.06%，與瓜果類的3.08%差異顯著；葉菜類、茄果類的分別為5.68%、5.66%，與瓜果類有差異但不顯著，且兩者無差異。

2.3 不同季節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

將蔬菜例行監(jiān)測農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果情況按春季（2—4月）、夏季（5～7月）、秋季（8～10月）、冬季（11月～次年1月）進(jìn)行整理匯總分析表4。不同季節(jié)蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)率差異顯著，以秋季的6.52%最高、夏季的5.58%次高、春季和冬季的較低比較接近。

2.4 不同抽檢點(diǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

10a來，衡東縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測站主要是在全縣各超市、農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜專業(yè)生產(chǎn)基地抽樣開展蔬菜質(zhì)量安全例行監(jiān)測。按超市、農(nóng)貿(mào)市場、基地進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)分析為表5。不同抽檢點(diǎn)的蔬菜農(nóng)藥殘留差異顯著，以超市的6.52%為最高、農(nóng)貿(mào)市場為5.45%次之，專業(yè)生產(chǎn)基地最低為4.03%，超市的比專業(yè)基地高2.49%。

2.5 不同來源地的蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

衡東縣每年有20%左右的蔬菜從衡陽市、衡山縣蔬菜批發(fā)市場販運(yùn)而來，其主要品種有豇豆、四季豆、辣椒、茄子、西紅柿、黃瓜、大白菜、結(jié)球甘藍(lán)等，這些蔬菜基本上是在山東、河北、河南、山西、廣東、廣西、海南省等生產(chǎn)的。根據(jù)蔬菜產(chǎn)地來源進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)分析為表6。明顯表明本地蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯低于外地蔬菜，年平均分別為4.833%和6.682%，低1.849%，且有顯著性差異。說明本地蔬菜質(zhì)量安全還是比較可靠的。

3 討論與結(jié)論

蔬菜農(nóng)藥殘留整體水平逐年下降。近10a來衡東縣共抽蔬菜樣品18362批，平均每年近2千批。農(nóng)殘超標(biāo)超標(biāo)率從2005年的10.8%下降到2014年的3.66%，而且逐年下降，近五年已接近“國檢”水平，控制在全國蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率4%規(guī)定范圍之內(nèi)，通過近十年的努力，衡東縣蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有明顯提升，能確保人民群眾“舌尖上”的安全。

蔬菜農(nóng)藥殘留隨季節(jié)變化：秋季>夏季>春季>冬季。經(jīng)10a的數(shù)據(jù)分析，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)1a之中隨時(shí)間推移呈先上后下降的趨勢，各季節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率依次為秋季>夏季>春季>冬季。這與許多研究者的調(diào)研結(jié)果類似。

蔬菜農(nóng)藥殘留隨種類變化。不同種類蔬菜受農(nóng)藥污染的程度不同，衡東縣農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜主要是豆菜類、葉菜類、茄菜類蔬菜，瓜菜類蔬菜超標(biāo)較少，這種變化規(guī)律與本地的氣候和種植特征有關(guān)。

蔬菜農(nóng)藥殘留隨地域變化。超市和農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯高于生產(chǎn)基地；外地蔬菜的也高于本地蔬菜，是因?yàn)槊磕?～4月和11～12月超市和農(nóng)貿(mào)市場大量販買外地蔬菜，特別是販來的豇豆、辣椒、茄子、大白菜、苦瓜等蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，已影響到衡東縣蔬菜質(zhì)量安全。

4 控制對策與建議

加強(qiáng)宣傳，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識。提高農(nóng)民對農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留超標(biāo)所造成的危害認(rèn)識，是從源頭上控制蔬菜農(nóng)藥殘留的關(guān)鍵。為此，各級政府及行政監(jiān)管部門要充分利用電視、報(bào)紙、農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、培訓(xùn)講座、會議等形式，廣泛宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有法律、法規(guī)和知識，通過宣傳，提高管理者、生產(chǎn)者和消費(fèi)者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識。

強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，大力推廣無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。廣大菜農(nóng)科技素質(zhì)不高，不能正確識別蔬菜病蟲害種類，不能掌握農(nóng)藥的正確使用技術(shù)，在政府的支持下，農(nóng)業(yè)部門技術(shù)人員應(yīng)深入田間地頭，面對面地對菜農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，在蔬菜上大力推廣綜合防治技術(shù)，指導(dǎo)菜農(nóng)合理選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，利用生物技術(shù)，如防蟲網(wǎng)、黃板誘蟲、生物農(nóng)藥、天敵昆蟲，物理技術(shù)，如土壤覆蓋高溫消毒、安裝頻振式殺蟲燈等技術(shù)控制病蟲害，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量和使用頻率，控制蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，保證生產(chǎn)的蔬菜無公害。

強(qiáng)化基地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入檢測。田間地頭是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)關(guān)鍵，只有把好這一關(guān)，才有可能保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。加強(qiáng)和督促蔬菜基地建立檢測室，對即將采收上市的蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘速測，對速測不合格的推遲采收上市，可大大減少農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜進(jìn)入市場。要建立健全市場準(zhǔn)入制度，強(qiáng)化市場蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測制度，凡未經(jīng)檢測蔬菜一律不放行批發(fā)銷售，及時(shí)銷毀檢測不合格的蔬菜，杜絕異地銷售現(xiàn)象的發(fā)生，切實(shí)保證上市蔬菜的質(zhì)量安全。

著力建設(shè)蔬菜基地，推進(jìn)蔬菜無公害產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營。目前，千家萬戶分散式的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)模式不利于產(chǎn)品質(zhì)量安全及農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的經(jīng)營，為此，要加大投入，鼓勵菜農(nóng)加大資金投入，結(jié)合政府的獎勵和項(xiàng)目資金，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，將專業(yè)蔬菜基地建成無公害標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜生產(chǎn)園。走規(guī)?；⒓w化、專業(yè)化蔬菜生產(chǎn)道路；要重點(diǎn)扶持專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場、科技示范戶并給予一定的補(bǔ)助，引導(dǎo)建立“合作社（企業(yè)）+基地+農(nóng)戶”、“超市+基地+科技示范戶等蔬菜專業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營模式，積極推行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化無公害生產(chǎn)，生產(chǎn)出質(zhì)量安全的蔬菜。

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作者簡介：馮偉（1979-），男，衡東縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測站，助理農(nóng)藝師，從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)管工作，衡陽市農(nóng)學(xué)會會員。