王申堂

中圖分類號：G80-05 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2016）08-040-01

摘 要 通過按運動能力的主導因素對竟技運動項目進行的分類，對不同項目運動員的營養(yǎng)補充特點進行總結發(fā)現(xiàn)，探討了不同項目運動員的營養(yǎng)補充共性和個性，為以后不同營養(yǎng)膳食的配比提供了借鑒。

關鍵詞 運動項目 運動員營養(yǎng) 特點

一、運動員飲食結構

運動的熱能代謝主要取決于運動員每天的運動強度、頻度和持續(xù)時間三要素，同時體重、年齡、營養(yǎng)狀況、訓練水平、精神狀態(tài)及訓練時投入用力程度也將影響運動員的能量消耗。因此，運動員應該根據(jù)自己不同的項目特點合理的攝取營養(yǎng)，總的來說運動員應該在保持體重的情況下注意營養(yǎng)的平衡、做到種類多樣。對大多數(shù)運動項目來說，蛋自質、脂肪、碳水化合物的攝入比例應該是：1：1：4，耐力項目為1：1：7。

二、運動員的飲食特征

（一）合理安排營養(yǎng)

在運動員耗能平衡的前提下，因保證三大營養(yǎng)素比例恰當。在每日膳食能量供應中，碳水化合物所占的比例對肌糖原含量有一定影響。運動員每天碳水化合物的供應，一般應占總熱能的60%左右。

蛋白質是構成機體的主要成份。在肌糖原儲備充足時，蛋白質供能占總能消耗的5%，當肌糖原耗竭時，蛋白質供能比例可升為10%-15%。運動員蛋白質的供給量可占總熱能消耗的12%-15%。

脂肪是長時間低強度運動項目的主要能源供應。脂肪每天攝人量，大約占總能耗的25%-30%。無氧運動，脂肪供能可下降到20%，長時間耐力有氧項目可提高到30%到35%。

（二）合理的熱量

熱能是維持機體進行一切活動的基礎。運動員攝人熱能是否恰當，可以通過膳食熱能與消耗熱能之間的計算來評定，也可以通過體重與體成分的測定來估計。體重與體脂同增加，表明運動量不足或攝人熱量過多；當二者都降低時，在排除疾病因素外，表明運動消耗大和熱能攝入不足。

（三）合理的飲食制度

合理的飲食制度包括運動員平常飲食的時間、頻率、質量，運動員在平常訓練中在要保證一日三餐的基礎上，進行少吃多餐。運動員膳食制度的內容主要包括進餐次數(shù)、時間、每餐之間的熱量比例等。

運動員在正常三餐的基礎上，可以根據(jù)運動員的年齡與從事運動項目熱量的消耗適當增加的進餐次數(shù)。分次進餐，有利于減輕消化系統(tǒng)的負擔，提高運動效率。進餐應在大運動量與比賽前的2.5小時前完成，在劇烈運動時，胃部食物已基本排空，隔肌在呼吸時的活動不受影響，在運動過程中，循環(huán)血量主要在運動系統(tǒng)，進食后消化系統(tǒng)匯集了25%的循環(huán)血量。

（四）充足的維生素

由于運動過程中，能量代謝加強，酶的活性與激素分泌增強，體內維生素的消耗增加，大量的排汗，維生素丟失較多。缺乏維生素造成機體活動能力減弱、抵抗力降低，運動能力也隨之下降。因此運動員對于維生素的補充至關重要，對維生素的需要量也因項目不同而不同，因補充季節(jié)的不同而不同。

三、特定素質訓練的營養(yǎng)特點及補充對策

（一）力量性項目運動員的營養(yǎng)特點及營養(yǎng)補充對策

力量性項目的運動特點是以間歇運動為主，爆發(fā)力強，運動強度大，供能以糖無氧酵解為主，日能量消耗較大.對于運動員肌肉力量與神經(jīng)與肌肉間的協(xié)調性要求較高。

發(fā)展力量素質在營養(yǎng)方面，對蛋白質、維生素B2的需求量較大，同時還需要進行力量強化訓練，保證睡眠充足以及膳食合理。在訓練初期，對于蛋白質的供給要充足，應選擇合成骨骼肌、肌鍵、韌帶、關節(jié)軟骨、骨質等原料類，促合成激素的釋放、生成、激活類和促進骨骼肌收縮功能的能量代謝激活類營養(yǎng)品。

增加肌肉力量的營養(yǎng)組（供選擇）：（1）促合成代謝素：甲基毗陡鉻、硫酸礬；（2）肌酸、VE. VC、糖；（3）?；撬帷CAA. HMp、CLA等。

（二）速度性項目運動員的營養(yǎng)特點及營養(yǎng)補充對策

速度性運動項目的代謝特點是運動中高度缺氧，短時間內大強度運動所產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物在體內堆積較多，增加吃蔬菜，水果等堿性食物的食用，體液堿化和提高堿儲備供能。對膳食中對較易吸收的碳水化合物、維生素B1和維生素C供給量要求較高。

成堿性食物：凡食物中鈣、鉀、鈉、鎂等成堿性元素含量較高，在人體內氧化生成帶陽離子的成堿性氧化物，最終產(chǎn)生的灰質呈堿性，這類食物在生理上稱為成堿性食物。包括根類蔬菜和葉類蔬菜、豆類及其制品等。

（三）耐力性項目的營養(yǎng)特點及營養(yǎng)補充對策

耐力性項目的運動特點為運動持續(xù)時間長，運動中無間歇，能量代謝以脂肪有氧氧化為主，對于各種營養(yǎng)素消耗量較高，每日熱能供應量高。由于持續(xù)運動時間較長，運動中對于熱能與營養(yǎng)素消耗量大，肌糖原的消耗量增加，蛋白分解加強，氨基酸轉變成葡萄搪的速度加快，脂肪的有氧氧化供能成為主要供能途徑。

有研究表明，體內糖原水平與耐久力密切相關。體內肌糖原的水平影響耐力，受到膳食中碳水化合物含量的影響。在賽前補糖可增加肌糖原的儲備量，從而提高運動員的抗疲勞能力。改良后的糖原負荷法較經(jīng)典方法，更加實用。

綜上所述，力量、速度、耐力性項目，在膳食熱能供應比例方面要求，各有不同。對于營養(yǎng)素的種類與總體攝入量的要求，因能量代謝主要途徑不同而不同。各自項目的競賽特點不同，導致出現(xiàn)的營養(yǎng)問題也不盡相同，應區(qū)別對待。

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