墨西哥作為一個(gè)拉美國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家的代表，已超越美國(guó)成為“世界第一胖國(guó)”。近年來(lái)的科學(xué)研究顯示，拉美國(guó)家肥胖率不斷升高最可能的原因是這些國(guó)家消費(fèi)了大量“過(guò)度加工食品”。食品按照生產(chǎn)過(guò)程中人工干預(yù)和添加成分的多少分為“未加工食品”“加工食品”和“過(guò)度加工食品”。簡(jiǎn)單地說(shuō)，水煮雞蛋是未加工食品，油炸雞蛋是加工食品，含有蛋粉、牛奶、糖和香精的雞蛋布丁就是過(guò)度加工食品了。常見(jiàn)的過(guò)度加工食品有各式甜點(diǎn)、西式快餐、碳酸飲料等。人們常說(shuō)的“垃圾食品”就是典型的“過(guò)度加工食品”。世界衛(wèi)生組織和泛美衛(wèi)生組織對(duì)拉丁美洲12個(gè)國(guó)家進(jìn)行的為期十多年的跟蹤調(diào)查顯示，“過(guò)度加工食品”正在拉美國(guó)家逐步取代傳統(tǒng)健康飲食，越來(lái)越受到拉美兒童和年輕一代人的喜愛(ài)?！斑^(guò)度加工食品”里通常含有大量人工添加的脂肪、糖、鹽、香精等不健康的成分，缺少維生素、膳食纖維等健康成分，長(zhǎng)期攝入“過(guò)度加工食品”與體重超重或肥胖有著直接因果關(guān)系。