劉漢杰

在漢語里，“冬”字的本義為“終”，有“四時盡”“物終藏”的內(nèi)涵。“四時盡”意味著春、夏、秋、冬四季行將結(jié)束，“物終藏”卻可以有多種理解：秋天已過，糧食等秋收作物已經(jīng)收倉入庫、貯存起來;天氣漸冷，人們的活動也逐漸由戶外轉(zhuǎn)移到室內(nèi);冬天來了，一些鳥獸或遷徙、或蟄伏……這些都可視為“冬藏”的內(nèi)容。作為季節(jié)轉(zhuǎn)換的節(jié)氣，又受“四時盡”“物終藏”等觀念的影響，立冬之時，古有帝王迎冬的禮俗，節(jié)氣前后又有傳統(tǒng)的十月朔，民間相應(yīng)地也有一些習(xí)俗活動。

節(jié)候表征

在二十四節(jié)氣中，“分、至、啟、閉”是古人最早創(chuàng)設(shè)的8個節(jié)氣?！胺帧敝复悍?、秋分，“至”指夏至、冬至，“啟”指立春、立夏，“閉”指立秋、立冬。古人之所以稱“四立”為“啟、閉”，源于對時令陰陽變化的認(rèn)知：春生夏長，陽氣盛，古人稱為啟;秋收冬藏，陰氣盛，古人稱為閉。從歷法發(fā)展規(guī)律上看，應(yīng)該是先有“分、至”、后有“啟、閉”，這8個節(jié)氣至遲在戰(zhàn)國之前就已經(jīng)確立。

古人重視季節(jié)的轉(zhuǎn)換。早在先秦之時，逢四季開始的所謂“啟、閉”之日，周天子都要率三公、九卿、大夫到郊外迎接新季節(jié)的到來。其中，立冬日要到北郊迎冬。迎冬之前，天子要齋戒;立冬當(dāng)天，天子率僚屬到北郊行迎冬之禮;回朝后，天子還要獎賞那些為國捐軀的勇士，撫恤死者留下的孤兒遺孀。

延到東漢時，在先秦天子迎氣的基礎(chǔ)上，發(fā)展成了帝王五郊迎氣的祭祀活動。據(jù)《后漢書·祭祀志》記載：立春日迎春于東郊，祭青帝句芒;立夏日迎夏于南郊，祭赤帝祝融;立秋前十八日迎黃靈（五方中央神）于中央，祭黃帝后土;立秋日迎秋于西郊，祭白帝蓐收;立冬日迎冬于北郊，祭黑帝玄冥。在五郊迎氣祭祀的神靈中，青、赤、黃、白、黑五帝為主神，句芒、祝融、后土、蓐收、玄冥五人神為輔佐神。其中，立冬日迎冬祭祀的黑帝玄冥，既是北方之神，也是冬季之神。東漢之后，帝王五郊迎氣祭祀逐漸廢弛不舉。

據(jù)《逸周書·時訓(xùn)解》記載，立冬有“三候”：“立冬之日，水始冰;又五日，地始凍;又五日，雉人大水為蜃?！贝笠馐橇⒍@天，水面開始結(jié)冰;5天之后，地面開始封凍;再過5天，野雞飛入海中化為大蛤。在古人看來，如果上述“候應(yīng)”不能如期而至，則相應(yīng)地就會出現(xiàn)陰氣不足、將有災(zāi)禍發(fā)生、國中多淫婦等異象。

立冬的節(jié)候表征也出現(xiàn)在古人的詩文作品中。唐代詩人元稹作《詠廿四氣詩·立冬十月節(jié)》：“霜降向人寒，輕冰淥水漫。蟾將纖影出，雁帶幾行殘。田種收藏了，衣裘制造看。野雞投水日，化蜃不將難?！痹娙藢懥⒍瑫r的物象，也詠作物收獲、寒衣制作的人事，最后落筆于“雉入大水為蜃”的候應(yīng)。元代學(xué)者陸文圭也有《立冬》詩，其中有“早久何當(dāng)雨，秋深漸入冬。黃花獨帶露，紅葉已隨風(fēng)”之句，以秋后菊花和風(fēng)后紅葉表征立冬節(jié)候。

十月朔

在古人的觀念中，“立冬，十月朔氣也”，節(jié)氣前后有傳統(tǒng)的十月朔。十月朔，民間也稱“秦歲首”“十月朝”“祭祖節(jié)”“寒衣節(jié)”等。

十月曾是秦朝歷法的歲首。據(jù)文獻(xiàn)記述，秦以“冬十月為年首”，時間與夏歷的十月吻合。十月作為一歲之首體現(xiàn)了“年”字的本意：“年，谷熟也?！边@是以農(nóng)事周期為一年的計算方法。古代改朝換代講究“改正朔，易服色”，也即頒行新歷法，改變服飾顏色。商以丑月為正月，周代商以子月為正月，秦代周則以亥月為正月，也即以十月為歲首。

漢朝建立后一直沿用十月歲首的傳統(tǒng)，直到漢武帝太初元年（公元前104年），采用太初歷，改正月為歲首，才有后世的“元旦”（春節(jié)）。漢代朝廷雖然頒用了新歷法，但十月初一作為節(jié)日的習(xí)俗卻一直在民間延續(xù)。據(jù)《荊楚歲時記》記載：“十月朔日，黍臛，俗謂之秦歲首?！薄笆颉奔词蜃?，黏米的一種;“臛”即肉羹，“黍臛”就是黍子加肉熬成的肉粥，是秦朝歲首的主要節(jié)令食品。宋人沈遘有《初冬近飲酒作》詩，其中有“吾民久已作秦民，迄今十月猶遺俗”的詠嘆，足見秦歲首對后世的影響之大。

十月又是古人祭祖的月份。據(jù)《禮記·王制》記載，周天子的宗廟祭祀有四時之祭，也即以四季時令物品向祖靈獻(xiàn)祭，讓祖先嘗新，每季都有一個專用名稱：春曰礿，夏曰禘，秋曰嘗，冬曰烝。其中，立冬之日舉行的“冬烝”之祭，按西漢大儒董仲舒的解釋：“烝者，以十月進(jìn)初稻也?！币布匆孕率斋@的稻子祭薦祖先。《禮記·月令》中也有孟冬之月天子以獵物祭祀先祖的記載。

為亡故的祖先送寒衣的記述早見于唐代。《唐大詔令集》是宋人輯錄的一部唐代皇帝詔令集，據(jù)其中的《九月一日薦衣陵寢詔》記載，唐玄宗天寶二年八月制曰：“自今以后，每至九月一日，薦衣于寢陵，貽范千載，庶展孝思。”皇帝下詔，為祖先送衣服，時間卻是九月一日。事實上，這一政令在民間的影響有限。晚唐五代敦煌曲子詞《搗練子》：“孟姜女，杞梁妻，一去燕山更不歸。造得寒衣無人送，不免自家送征衣?！痹谶@首小唱中，孟姜女送寒衣的對象仍然是生者，而非亡人。

立冬祭祀

宋代十月朔，民間有送寒衣之實，卻無寒衣節(jié)之名。在北宋京城汴梁（開封）：“（九月）下旬即賣冥衣、靴鞋、席帽、衣段，以十月朔日燒獻(xiàn)故也?！钡搅嗽?，寒衣節(jié)之名開始出現(xiàn)：“是月，都城自一日之后，時令謂之送寒衣節(jié)。祭先上墳，為之掃黃葉。此一月行追遠(yuǎn)禮甚厚?！?/p>

明清時，寒衣節(jié)已經(jīng)成為全國性的悼亡節(jié)。在明代的北京：十月初一日，紙鋪裁五色紙，做男女衣，一尺左右長，曰寒衣。寒衣外包有紙?zhí)?，上書收衣人姓氏、輩分，如同郵寄的書信一樣。到了晚上，家家祭奠，呼喚著亡者的名字，在大門處焚化寒衣，稱“送寒衣”。清代的北京仍如前朝：十月朔，士民家祭祖掃墓，如中元儀。晚夕緘書冥楮，加以五色彩帛做成冠帶衣履，于門外奠而焚之，曰“送寒衣”。

在后世民間，十月朔除了祭祖先、送寒衣外，還有其他的一些習(xí)俗。

歇工 在山東惠民縣：“十月一日……是月田事告竣，田家設(shè)酒肴犒傭工，謂之‘辭場?！痹谏轿魍土艨h：“農(nóng)家于是日勞農(nóng)休息，曰‘閉場門。”俗語也說“吃了糍粑飯，伙計就滾蛋”。富家雇傭的短工，一般會在十月初一這天結(jié)清工錢、吃散伙飯。也有在立冬日或小雪日歇工的。在天津薊縣：“立冬日，雇工人之家，均于是日散工，也有到小雪日再散者?！?/p>

犒勞耕牛 在四川巴縣：“（十月朔）蒸糯米，搗糕飯牛，并粘牛角，令其臨水照，見則牛喜酬其力，曰‘餉牛王?！痹趶V東從化：“孟冬之月朔日，農(nóng)人大餔相勞，用糯米為糍，雜粉豆以飯牛，謂之‘牛年，亦報終歲耕耜之勤也。以糍縛牛兩角，牛照水見角無糍者輒悲鳴狂跳云?！?/p>

升火取暖 據(jù)《歲時廣記》引《東京夢華錄》記載：“十月朔，有司進(jìn)暖爐炭，民間皆置酒作暖爐會?！彼畏冻纱蟆秴强ぶ尽分幸灿小笆滤贰侨臻_爐，不問寒燠皆熾炭”的記載。清人《燕京歲時記·添火》中記載：“京師居人例于十月初一日添設(shè)煤火，二月初一日撤火?！痹谖覈谋狈降貐^(qū)，傳統(tǒng)上多以土炕取暖，此俗也稱“熏炕”。

食俗與其他

中國人在節(jié)日、節(jié)氣的時間點上講究吃，立冬也不例外。民間有“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”之說，但各地補(bǔ)冬的方式又有差異。

在江浙地區(qū)，民眾立冬日殺雞宰鴨，一家人進(jìn)食，稱“養(yǎng)冬”。同時，人們還講究立冬吃豬蹄，有“吃前蹄補(bǔ)手，吃后蹄補(bǔ)腳”之說;在江蘇南京，立冬要吃蔥，俗語說“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”;在江蘇蘇州，立冬吃咸肉菜飯，用霜打的蘇州大青菜、肥瘦兼有的咸肉為原料，燒出又香又糯的咸肉菜飯，全家人進(jìn)食。

在閩中一帶，立冬日家家戶戶吃用中草藥熬湯煨制的雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等;在潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯，當(dāng)?shù)赜小傲⒍痴猃X不痛”之說;臺灣人立冬這天偏愛羊肉爐、姜母鴨、麻油鴨、四物雞湯等補(bǔ)食。

立冬吃餃子

在華北地區(qū)，立冬則要吃餃子。立冬是秋冬之交，吃餃子也有“交子之時”的寄寓。天津人立冬要吃倭瓜餡兒餃子，倭瓜也即通常所說的南瓜。

入冬之后，我國南北民間有腌制咸菜的習(xí)俗，以備冬季蔬菜淡季時食用。因是以鹽腌制，因此也稱“鹽菜”;又因藏之備用，也稱“藏菜”。據(jù)顧祿《清嘉錄》記載：“（蘇州）比戶鹽藏菘菜于缸甕，為御冬之旨蓄。皆去其心，呼為藏菜，亦曰鹽菜。有經(jīng)水滴而淡者，名曰水菜?；蛞运ブ诵?，刳菔纓為條，兩者各寸段，鹽拌酒漬，入瓶倒埋灰窖，過冬不壞，俗名春不老?！蔽覈狈降貐^(qū)的腌菜則以大白菜、白蘿卜、蔓菁等蔬菜為主，腌制的方法也多種多樣。據(jù)清人薛寶辰《素食說略·腌菜》：“白菜揀上好者，每菜一百斤，用鹽八斤。多則味咸，少則味淡。腌一晝夜，反覆貯缸內(nèi)，用大石壓定，腌三四日，打稿裝壇。”

立冬之日古人也有占驗的習(xí)慣。據(jù)徐光啟《農(nóng)政全書·占候》記載：“立冬晴，則一冬多晴;雨，則一冬多雨，也多陰寒。”諺云“賣絮婆子看冬朝，無風(fēng)無雨哭號咷”。立冬日西北風(fēng)，主來年天旱、天熱。除了立冬，十月初一也是古人占驗的日子。民間俗語稱“立冬晴，立冬晴，沒有十月初一靈”，意思是說，十月初一這一天若晴，則一冬晴天多、雪雨少。又據(jù)清人陳淏子《花鏡》記載：“閩俗立冬后十日為入液，至小雪為出液。如液內(nèi)雨，百蟲飲此而蟄，謂之定液雨;液內(nèi)有霧，主來年五月有大水。”

據(jù)近人胡樸安《中華全國風(fēng)俗志》記載，在江蘇東臺縣，農(nóng)歷十月初一俗稱“蒼蠅回里之日”，有送蒼蠅回老家的習(xí)俗。這天，鄉(xiāng)人不論貧富都要吃紅飯。紅飯用糯米與赤豆煮成，煮熟后，先置一碗飯、一杯水于廚下，其意大概是為蒼蠅餞行，同時，口中喃喃祝道“明年再來”。祝畢，全家人食用紅飯或饋贈親友，此舉俗名“送蒼蠅”。對于民眾的日常生活而言，蒼蠅本無益處，人們避之惟恐不及，卻違心地做紅飯為其餞行，并且禱告“明年再來”，傳統(tǒng)民間信仰的稚拙由此可見一斑。當(dāng)然，這一習(xí)俗的存續(xù)，也不排除在困頓的生活中，民眾借機(jī)為自己創(chuàng)造一次調(diào)劑生活的機(jī)會。

【責(zé)任編輯】王 凱