邱興 王先剛

摘要：該文以特色農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)為研究視角，以貴州省金沙縣為例，探索提出了幾種經(jīng)生產(chǎn)示范產(chǎn)生明顯經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的貴州山地生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)典型模式，并提出了推進(jìn)這些典型模式的政策啟示。

關(guān)鍵詞：特色農(nóng)產(chǎn)品；安全生產(chǎn)；貴州山地；生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)；典型模式

1 引言

民以食為天，食以安為先。關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的影響因素，從相關(guān)文獻(xiàn)中可見(jiàn)一斑。喬娟、李秉龍研究指出，造成我國(guó)食品安全問(wèn)題的主要因素是農(nóng)業(yè)環(huán)境資源的污染、違禁投入品的使用及食品添加劑的不安全使用等所導(dǎo)致的有害物質(zhì)殘留[1]。孫慶珍、鄭祥華提出，農(nóng)戶的種植面積、各種農(nóng)資的投入成本等因素對(duì)農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為有明顯的影響[2]。此外，宋啟道等指出，農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品安全意識(shí)、技術(shù)水平和管理水平也是決定農(nóng)產(chǎn)品安全程度的重要因素[3]。農(nóng)產(chǎn)品從田野到走上餐桌，一般要經(jīng)歷生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)戎匾h(huán)節(jié)，然而每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品最終的質(zhì)量安全。為此，眾多學(xué)者把這幾個(gè)重要環(huán)節(jié)作為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，積極構(gòu)建基于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的“產(chǎn)前-產(chǎn)中-產(chǎn)后”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理模式。但是，如何從源頭上解決農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題，成為眾多學(xué)者研究的方向。李政等提出了要嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境安全措施，采取從源頭控制以更好地保障農(nóng)產(chǎn)品安全的對(duì)策[4]。王昀研究提出，循環(huán)農(nóng)業(yè)不僅能以最小的成本獲得最大的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益，還為資金、技術(shù)在耕地上的集約利用創(chuàng)造條件[5]。周穎等基于循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式分類研究，提出由農(nóng)、林、牧、漁等各產(chǎn)業(yè)間通過(guò)廢棄物交換、循環(huán)再利用等方式形成循環(huán)生產(chǎn)模式[6]?？芏返龋?011）結(jié)合貴州喀斯特山區(qū)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展的資源環(huán)境約束的實(shí)際，總結(jié)提出以農(nóng)村庭院為中心和規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的兩類循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，并重點(diǎn)介紹了家庭循環(huán)農(nóng)業(yè)、物質(zhì)多層次循環(huán)利用兩種模式[7]。

綜上所述，現(xiàn)有研究農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的文獻(xiàn)相當(dāng)豐富，它們或從宏觀層面或從微觀層面、或直接或間接地提出了農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的影響因素，但限于研究視角的不同而有所偏頗，尤其是針對(duì)貴州山地獨(dú)特的坡耕地、區(qū)位、環(huán)境、氣候多樣性等條件下特色農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的具體分析研究涉足甚少。因此，本文選擇貴州省金沙縣作為研究區(qū)域，對(duì)山地特色農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)典型模式進(jìn)行探析，力求為山地條件區(qū)域的特色農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供依據(jù)。

2 貴州山地特色農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)典型模式探析

2.1 生態(tài)種植（玉米、馬鈴薯）—生態(tài)養(yǎng)殖（養(yǎng)豬、養(yǎng)牛）—生態(tài)養(yǎng)地（綠肥、沼液）生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式

該模式于9月份收獲玉米后撒播綠肥，實(shí)行寬窄行種植，帶幅2 m，寬行距1.6 m，窄行距0.4 m，于9月份撒播綠肥。次年1月上中旬種植馬鈴薯，株距0.18 m，種植3700株∕畝。采取微型耕整機(jī)耕整土地，開溝施肥，施用腐熟的廄肥1000-1500 kg/畝和高濃度馬鈴薯配方肥50 kg/畝，撒施于溝內(nèi)。播種后扶壟，雙行單壟栽培。3月中下旬在寬行間套種雙行玉米，行距0.4 m，株距0.2 m，種植3300株/畝。采取微型耕整機(jī)耕整土地，綠肥壓青，手提式播種施肥直播機(jī)拉繩直播，施用高濃度玉米配方肥50 kg/畝。在田間管理期間追施沼肥2次，施用量1500-2000 kg/畝。全過(guò)程均采取農(nóng)業(yè)及物理綜合防治病蟲害，減少高毒高殘留農(nóng)藥、無(wú)機(jī)化肥等投入品的使用，充分利用耕整機(jī)、直播機(jī)、玉米刨殼機(jī)、脫粒機(jī)等配套山地農(nóng)業(yè)機(jī)械組裝應(yīng)用，降低勞動(dòng)力成本，玉米籽粒、馬鈴薯塊莖及秸稈作為養(yǎng)豬、養(yǎng)牛的飼料，豬牛糞便形成的有機(jī)肥，如沼液、腐熟廄肥等，是種植玉米、馬鈴薯的肥料來(lái)源。改良了土壤，實(shí)現(xiàn)了用地與養(yǎng)地結(jié)合，形成生態(tài)種植（玉米、馬鈴薯）—生態(tài)養(yǎng)殖（養(yǎng)豬、養(yǎng)牛）—生態(tài)養(yǎng)地（綠肥、圈肥、沼液）生態(tài)循環(huán)模式，從源頭上保障食品安全的同時(shí)，增加農(nóng)戶收入。

實(shí)例：2013年，在金沙縣農(nóng)技站及安洛鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心的引導(dǎo)和指導(dǎo)下，金沙縣安洛鄉(xiāng)桂花村農(nóng)戶姚征啟將承包的22畝地和流轉(zhuǎn)的81畝村集體復(fù)墾坡耕地按照該模式進(jìn)行生產(chǎn)示范，經(jīng)縣統(tǒng)計(jì)局、縣農(nóng)牧局有關(guān)專家分別對(duì)其種植的玉米、馬鈴薯進(jìn)行測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，結(jié)果為：加權(quán)平均收獲玉米601.6 kg/畝，按市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)2.5元/kg計(jì)，產(chǎn)值1504元/畝；馬鈴薯收獲1302 kg/畝，按市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)1.4元/kg計(jì)，產(chǎn)值1822.8元/畝，周年產(chǎn)值3326.8元/畝，純收入1264元/畝，總產(chǎn)值達(dá)342660.4元，實(shí)現(xiàn)純收入130192元。同時(shí)，該戶還配套實(shí)施養(yǎng)殖業(yè)，將收獲的馬鈴薯（非商品薯）和部分玉米作為飼料，養(yǎng)殖繁殖母豬1頭，商品豬80頭，當(dāng)年平均每頭生豬銷售2850元，產(chǎn)值228000元。

2.2 早熟馬鈴薯—有機(jī)高梁—大頭菜萬(wàn)元田有機(jī)種植模式

該模式于12月上旬收獲大頭菜后種植早熟馬鈴薯，品種為費(fèi)烏瑞它，實(shí)行寬窄行播種馬鈴薯，帶幅2 m，寬行距1.6 m，窄行距0.4 m，種植雙行馬鈴薯，株距0.18 m，種植3700株/畝。第二年3月中下旬在寬行距行間套種高梁，密度4000穴/畝，雙株移栽，施用琨蒽有機(jī)肥100 kg/畝和腐熟的廄肥1000 kg/畝，追肥用沼液1000-1200 kg/畝。4月下旬收獲早熟馬鈴薯后進(jìn)行高梁田間管理，8月下旬收獲高梁后種植大頭菜，12月上旬收獲大頭菜后種植早熟馬鈴薯，實(shí)現(xiàn)早熟馬鈴薯—有機(jī)高梁—大頭菜萬(wàn)元田有機(jī)種植模式。該模式全程推行農(nóng)業(yè)及物理綜合防治病蟲害。

實(shí)例：2012年，金沙縣農(nóng)技站在巖孔鎮(zhèn)大水村農(nóng)戶楊忠富家地塊進(jìn)行示范，示范點(diǎn)海拔840m（適宜于海拔850m以下的地區(qū)），于12月8日寬窄行播種早熟馬鈴薯費(fèi)烏瑞它，3月27日寬行套種高粱，5月17日收獲馬鈴薯，8月30日收獲高粱，9月10日移栽大頭菜，12月4日收獲大頭菜。結(jié)果如下：早熟馬鈴薯費(fèi)烏瑞它收獲1506 kg/畝，按市場(chǎng)批發(fā)價(jià)3.6元/kg計(jì)，產(chǎn)值為5421.6元/畝；有機(jī)高粱收獲399 kg/畝，按收購(gòu)價(jià)6.1元/kg計(jì)，產(chǎn)值為2433.9元/畝；大頭菜收獲2010.5 kg/畝，按市場(chǎng)批發(fā)價(jià)1.2元/kg計(jì)，產(chǎn)值為2412.6元/畝；周年產(chǎn)值達(dá)10268.1元/畝。取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，已在全村推廣，逐步形成區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

2.3 雙低優(yōu)質(zhì)油菜種植（油菜秸稈還田）—優(yōu)質(zhì)水稻種植+稻田養(yǎng)鴨—農(nóng)產(chǎn)品加工（金沙小榨油、冷水河大米）

該模式于9月上旬油菜播種育苗，10月上中旬大田移栽，行距0.6 m，窩距0.2 m，單株移栽，每畝6000株，畝施高濃度油菜配方肥40 kg。4月中旬水稻播種育苗，充分利用沼肥，實(shí)行生態(tài)旱育秧。5月中旬收獲油菜，實(shí)施油菜秸稈還田，5月下旬大田移栽水稻，行距0.21 m，穴距0.20 m，每畝15000穴，畝施高濃度水稻配方肥40 kg。6月中旬在稻田放養(yǎng)小鴨，每畝稻田放養(yǎng)6只。9月下旬收獲水稻，10月上中旬大田移栽油菜，采取太陽(yáng)能、黃板誘殺等物理綜合防治病蟲害。充分利用耕整機(jī)、插秧機(jī)、收割機(jī)等配套山地農(nóng)業(yè)機(jī)械配套應(yīng)用，降低勞動(dòng)力成本，實(shí)行雙低優(yōu)質(zhì)油菜種植（油菜秸桿還田）—優(yōu)質(zhì)水稻種植+稻田養(yǎng)鴨—農(nóng)產(chǎn)品加工（金沙小榨油、冷水河大米）的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，充分利用沼液等有機(jī)肥，從源頭上保障食品安全，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格，增加農(nóng)戶收入。

實(shí)例：2013年，金沙縣農(nóng)技站在巖孔鎮(zhèn)板橋村進(jìn)行示范，示范面積213畝。結(jié)果如下：雙低優(yōu)質(zhì)油菜收獲163.5 kg/畝，按市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)每5.6元/kg計(jì)，產(chǎn)值為915.6元/畝；優(yōu)質(zhì)水稻收獲598.2 kg/畝，按專業(yè)合作社收購(gòu)價(jià)5元/kg計(jì)，產(chǎn)值為2991元/畝；稻田養(yǎng)鴨產(chǎn)值200元/畝，周年產(chǎn)值達(dá)4106.6元/畝，純收入1581元/畝。收獲的雙低優(yōu)質(zhì)油菜由小榨油房收購(gòu)，就地加工銷售，形成地方特色品牌金沙小榨油，深受消費(fèi)者青睞。收獲的優(yōu)質(zhì)水稻“Q優(yōu)100” 由農(nóng)民專業(yè)合作社訂單收購(gòu)，單價(jià)5元/kg，統(tǒng)一加工銷售，使用“冷水河”牌商標(biāo)。

3 結(jié)論與建議

貴州山地糧食安全生產(chǎn)典型模式的實(shí)踐證明，立足山地自然資源優(yōu)勢(shì)，從綠色、生態(tài)、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的角度，不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，采取從源頭控制特色農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的對(duì)策，提出用地與養(yǎng)地結(jié)合，提高土地復(fù)種指數(shù)，提高土地生產(chǎn)能力，突出發(fā)展優(yōu)質(zhì)特色種植和優(yōu)質(zhì)畜禽生態(tài)養(yǎng)殖，加快形成生態(tài)種植——生態(tài)養(yǎng)殖——精深加工等生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，是實(shí)現(xiàn)貴州山區(qū)農(nóng)村生態(tài)建設(shè)、農(nóng)業(yè)資源可持續(xù)利用、做強(qiáng)特色農(nóng)產(chǎn)品品牌、源頭上確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及促進(jìn)農(nóng)民增收致富等多贏的科學(xué)途徑。

結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，提出以下幾點(diǎn)建議：第一，加大宣傳力度，轉(zhuǎn)變安全生產(chǎn)觀念。發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，我們要通過(guò)多渠道、多形式的宣傳、教育、培訓(xùn)、示范等活動(dòng)，切實(shí)轉(zhuǎn)變各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體安全生產(chǎn)的觀念，提高其對(duì)發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)重要性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)其資源憂患意識(shí)、環(huán)境保護(hù)意識(shí)和質(zhì)量安全意識(shí)。同時(shí)，要讓“盤中餐”令人放心，需要廣泛動(dòng)員各方面社會(huì)力量共同參與，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督、輿論監(jiān)督作用，抓好從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全這個(gè)基礎(chǔ)性工程，才能形成維護(hù)食品安全的銅墻鐵壁。

第二，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，建立健全扶持政策體系。發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，需要從中央到地方建立健全一系列配套的扶持政策體系，在項(xiàng)目立項(xiàng)、以獎(jiǎng)代補(bǔ)、融資貸款、基地建設(shè)、技術(shù)攻關(guān)、人才培養(yǎng)等方面對(duì)各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體優(yōu)先進(jìn)行支持。同時(shí)，地方政府部門要立足區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，以發(fā)展特色、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、低耗、安全、可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理引導(dǎo)投資方向，加快運(yùn)用高新技術(shù)和先進(jìn)實(shí)用技術(shù)改造提升傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)資源高效利用、循環(huán)使用和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

第三，加快科技創(chuàng)新與推廣應(yīng)用，不斷完善技術(shù)支撐體系。針對(duì)貴州山區(qū)坡耕地多、農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度低、勞動(dòng)力投入大、比較效益低的實(shí)際，需要以科技創(chuàng)新為先導(dǎo)，不斷加大生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)支撐體系的探索研究和推廣應(yīng)用的力度，重點(diǎn)在山地農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)機(jī)械配套應(yīng)用技術(shù)、簡(jiǎn)化栽培技術(shù)、健康種養(yǎng)殖技術(shù)、循環(huán)農(nóng)業(yè)新技術(shù)等方面進(jìn)行研究、示范和推廣，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率、降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本、提高比較效益、增加農(nóng)民收入、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

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