念安

聯(lián)合國(guó)規(guī)定，長(zhǎng)壽地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)是每百萬(wàn)人口中要有75位以上的百歲老人。1991年11月，國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)正式宣布，原蘇聯(lián)的高加索地區(qū)、巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的比爾卡班巴、中國(guó)新疆的南疆和廣西的巴馬為全球五大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。那么，位列其中的新疆南疆地區(qū)，到底擁有怎樣的魔力可令人安居、高壽呢？

胡楊之鄉(xiāng)，孕育爽朗人民

人人都愛好山好水，滿眼生機(jī)，然而若在一大片荒無(wú)人煙的戈壁或沙漠中突兀地瞧見一棵、兩棵、三棵，甚至成片的胡楊，恐怕任誰(shuí)也會(huì)被這蒼涼堅(jiān)毅的姿態(tài)所感動(dòng)吧。這種獨(dú)特的景色只會(huì)在南疆出現(xiàn)，也只有南疆的蒼茫高闊能襯得起這樣震撼人心的風(fēng)光。這片土地上生活著一群能歌善舞的人民，他們用悠揚(yáng)的歌聲、熱情的舞姿演繹著平凡、和美的生活，匯成一首由心而發(fā)的“我們新疆好地方”。

生長(zhǎng)在茫茫大漠中的胡楊，無(wú)法如松柏那樣長(zhǎng)青，更不能像嬌花般姹紫嫣紅。從春夏那一片沉靜安穩(wěn)的深綠色，到秋天時(shí)先是葉片黃綠相間略顯俏皮，隨之而來(lái)就是大面積耀眼的金黃。直至深冬，在一大捧溫暖的火紅逐漸褪去之后，霜降雪飄，胡楊身上也便被白雪覆蓋，此時(shí)姿態(tài)反而少了些英朗，多了點(diǎn)嫵媚。若是足夠幸運(yùn)，或許還能看到樹梢被雪花裝扮，底部枝葉卻還保持著濃郁深紅的景象。

人說(shuō)胡楊活著一千年不死，死后一千年不倒，倒下一千年不朽，可見其頑強(qiáng)孤傲。這片廣袤土地上生活的人們，不知是否也在胡楊那彎折干裂，卻仍直指藍(lán)天的枝干中獲得了一份淡然堅(jiān)持和爽朗樂(lè)觀呢？

生活在這片土地上的人民，姑娘美貌、小伙子俊俏，老人們笑容堆滿皺紋，更難得的是眉目間懷著對(duì)生活純真的希望和質(zhì)樸的寄托。盡管這里處在孫悟空打翻了太上老君煉丹爐的火焰山畔，降水極度稀缺，極度干旱，但這里的人民卻熱愛家鄉(xiāng)，熱愛生活，如此爽朗的性格和明媚的生活態(tài)度，應(yīng)該是南疆人民長(zhǎng)壽的原因之一吧！

南疆有寶，甜美和田玉棗

即便沒有去過(guò)南疆，但您一定品嘗過(guò)南疆的著名特產(chǎn)——和田玉棗，也只有這皮薄、肉厚、核小、味甜，形如雞蛋大小的和田玉棗能冠以“五星”“四星”的等級(jí)劃分。

中國(guó)棗文化底蘊(yùn)較深，各地名棗輩出，如山東稷山板棗、河北滄州金絲小棗、陜北清澗狗頭棗、甘肅臨澤小棗等不一而足。和田玉棗能在一眾競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中拔得頭籌，絕非徒有虛名。

這得益于南疆干旱少雨、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大的環(huán)境特點(diǎn)，以及長(zhǎng)達(dá)200多天的無(wú)霜期，使和田玉棗很容易就積累了大量的糖分和維生素。尤其是維生素C的含量在鮮棗中達(dá)到200毫克/100克以上。加上天山冰雪融水的滋潤(rùn)，讓和田玉棗充分吸收融水沖刷帶來(lái)的豐富礦物質(zhì)。此外，巨大的晝夜溫差也成了和田玉棗杜絕病蟲害的天然屏障，使其生長(zhǎng)過(guò)程遠(yuǎn)離農(nóng)藥，成為無(wú)公害綠色食品。

制成干棗后，盡管隨著水分的流失，維生素C含量也降低了，但玉棗中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量依舊高于普通干棗。同時(shí)，由于肉質(zhì)肥厚堅(jiān)實(shí)，和田玉棗干制后的口感并不像一般干棗那樣干皺粗糙，而是仍保持著較為甜蜜緊致、濕潤(rùn)彈牙的口感，讓人欲罷不能。

烤馕鮮果，彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足

曾有人疑惑，為何南疆頻出高壽老人，而每每有記者采訪這些老壽星，問(wèn)及長(zhǎng)壽秘訣和飲食習(xí)慣時(shí)，他們總是露出最質(zhì)樸的笑容，說(shuō)出那令人瞠目結(jié)舌的答案：一輩子喜歡干活，不生氣，每天早上吃烤馕，中午吃拉條子，晚上喝茶吃烤馕。注重養(yǎng)生的您肯定會(huì)驚訝，如此單調(diào)的食譜如何能讓這些老人個(gè)個(gè)年歲過(guò)百？

其實(shí)，老人們的飲食并不像他們描述的那樣簡(jiǎn)單，而是隱藏著很多細(xì)微的養(yǎng)生之道。譬如當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人普遍粗茶淡飯不挑食，喜歡以玉米、南瓜等五谷雜糧作為馕和拉條子之外的餐后小食，這就很好地彌補(bǔ)了糧谷類主食缺乏膳食纖維的缺陷，幫助老人們控制血糖血脂，還能調(diào)節(jié)腸胃功能。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的和田玉棗、葡萄、甜瓜等新鮮水果，很好地保證了老人們“單調(diào)”飲食中維生素、礦物質(zhì)的充足攝入。還有人見人愛的新疆紙皮核桃、巴旦木，自然也是老人們手邊少不了的日常零食，這些健康的堅(jiān)果為老人們以谷類主食為主的膳食結(jié)構(gòu)提供了豐富的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，是維持血脂平穩(wěn)，改善血管健康的重要保障。

同樣重要的是，老人們生活的自然環(huán)境少有污染。尤其是新疆長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)澤普縣，位于昆侖山下，坐擁葉爾羌河，屬于典型的沙漠綠洲地貌，是南疆最佳的宜居地。遵循自然規(guī)律，日出勞作、日落休息的健康生活方式，也是老人們保持健康長(zhǎng)壽的“秘訣”。

簡(jiǎn)單食譜，搭出長(zhǎng)壽健康

再貧瘠的土地，只要人們尊敬自然，順應(yīng)四季和時(shí)序的變化去努力耕耘，便能贏得大自然慷慨的回饋。譬如干旱的南疆卻能出產(chǎn)我國(guó)最甜蜜的大棗、葡萄和哈密瓜。勤勞的南疆人民珍惜每一份大自然的饋贈(zèng)，在新鮮蔬菜相對(duì)貧乏的條件下，精心揀選食材，制作美味營(yíng)養(yǎng)的食物，用簡(jiǎn)單的食譜最大程度地搭配出營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，這也使得新疆美食繼天府之國(guó)的川菜、腴滑肥潤(rùn)的湘菜之后，成功走向全國(guó)。

除了大家熟悉的炒拉條子、大盤雞、烤肉之外，南疆美食里尤具特色的要屬手抓飯了。手抓飯是食材多樣搭配的典范，不僅有新疆美味羊肉，還有特產(chǎn)黃蘿卜、洋蔥、西紅柿。自然，不可或缺的還有含糖量高達(dá)60%以上的吐魯番葡萄干。做成的手抓飯色澤橙黃，鮮亮無(wú)比。黃蘿卜經(jīng)過(guò)燉煮，配合著羊肉中的油脂，充分釋放胡蘿卜素并轉(zhuǎn)化為人體所需的維生素A，西紅柿也拼命用番茄紅素滋養(yǎng)著人們，洋蔥發(fā)揮著保護(hù)血管、預(yù)防腫瘤等多方面的作用，葡萄干則為這本已鮮美異常的手抓飯帶來(lái)一絲酸甜，平添一抹清爽。

還有老人們喜歡的烤馕，其實(shí)也蘊(yùn)含著好多“小秘密”?？此坪?jiǎn)單至極的烤馕，可不是只用面粉那么簡(jiǎn)單哦，注重保健的老人們常常會(huì)在面粉中加入黃蘿卜等蔬菜絲，或者巴旦木、核桃仁等堅(jiān)果碎。這樣的烤馕，是不是分分鐘健康營(yíng)養(yǎng)升級(jí)了呢？

看似簡(jiǎn)單的生活方式，看似單調(diào)的食譜組合，只要有快樂(lè)、感恩的心態(tài)，和認(rèn)真生活的態(tài)度，總能創(chuàng)造出不簡(jiǎn)單的美好生活和不單調(diào)的健康美食。