李信柱 呂茉

食品接觸材料對食品的生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、烹飪及使用等環(huán)節(jié)的安全性產(chǎn)生直接影響。近期討論得沸沸揚揚的電水壺錳析出量過高的問題，就是典型的食品接觸材料安全案例。不論是哪種有害物質(zhì)，一旦從食品接觸材料中發(fā)生遷移并超過一定限量，其風險性及危害性也一并轉(zhuǎn)移到所接觸的食物中。為保護消費者的健康及安全，各國政府均加強了對食品接觸材料的管控力度。目前，一些發(fā)達國家已經(jīng)建立了較為系統(tǒng)、完善的食品接觸材料法規(guī)體系，我國食品接觸材料法規(guī)體系近年來也在不斷修訂及完善中。

食品接觸材料管控現(xiàn)狀：歐美在前

歐盟及其成員國

歐盟并不是針對食品接觸材料最早立法管控的地區(qū)，但是其法規(guī)體系與其他地區(qū)相比框架更為清晰。歐盟的食品接觸材料法規(guī)體系可劃分為3個層次。

第一層框架法規(guī) 主要包括（EC） No 1935/2004《食品接觸材料的通用規(guī)定》和（EC）No 2023/2006《食品接觸材料良好生產(chǎn)規(guī)范》，這兩個法規(guī)適用于所有食品接觸材料及制品。其中，（EC）No 1935/2004規(guī)定了食品接觸材料的主要原則，其生產(chǎn)必須符合（EC）No 2023/2006中的良好生產(chǎn)規(guī)范。除此之外，（EC）No 1935/2004 還限定了該法規(guī)的適用范圍，規(guī)定了標簽、可追溯性、符合性聲明、保障措施、審查和控制措施以及數(shù)據(jù)獲取/保密性等條款。該層次的法規(guī)是歐盟對食品接觸材料的基本要求，符合框架法規(guī)是符合其他針對某種材料或物質(zhì)特定措施的前提條件。

第二層特定材料法規(guī) 框架法規(guī)（EC）No 1935/2004附錄I中列出了特定措施所涵蓋的17種材料及制品，目前已設(shè)立強制性法規(guī)或指令進行管控的包括塑料、活性和智能材料、再生纖維素、陶瓷這4類材料及制品。現(xiàn)行的塑料法規(guī)（EU）No 10/2011替代了舊指令2002/72/EC，對其6次實質(zhì)性的修訂案及其他相關(guān)指令進行整合，去除了重復(fù)和廢除的部分，并以法規(guī)的形式頒布，方便成員國無須轉(zhuǎn)換為本國法律即可直接采用。（EU） No 10/2011對其法規(guī)適用范圍、遷移試驗結(jié)果的表達、食品模擬物及遷移試驗條件等內(nèi)容均做出了修訂，并新增許可物質(zhì)清單，列出可用于塑料食品接觸材料生產(chǎn)的肯定物質(zhì)、使用途徑以及限量要求。

第三層特殊物質(zhì)法規(guī) 歐盟除了對材料有特定的管控措施，對這些材料中的高風險有害物質(zhì)也進行相關(guān)立法。現(xiàn)行的針對食品接觸材料中有害物質(zhì)的特殊指令或法規(guī)包括：指令93/11/EEC《關(guān)于彈性體或橡膠奶嘴和安撫奶嘴中釋放的N-亞硝胺和可轉(zhuǎn)化為N-亞硝胺的物質(zhì)》；法規(guī)（EC）No 1895/2005《關(guān)于在預(yù)期接觸食品的材料和制品中使用某些環(huán)氧衍生物的限制》；（EU）No 10/2011的修訂法規(guī)（EU）No 321/2011《關(guān)于限制雙酚A用于塑料嬰兒奶瓶》。

美國

法規(guī)背景 美國對食品接觸材料的管控有著悠久的歷史。在聯(lián)邦層面，食品接觸材料由食品藥品監(jiān)督局（FDA）直接監(jiān)管，由FDA 食品安全和營養(yǎng)中心（CFSAN）所屬的食品添加劑安全辦公室（OFAS）負責法規(guī)建立和新材料許可的具體工作。FDA將食品接觸材料歸為食品添加劑中的間接添加劑。在立法早期，所有食品添加劑上市前都必須經(jīng)過食品添加劑申請（FAP）程序。直到1997年，食品和藥品管理現(xiàn)代化條例建立了食品接觸物通報系統(tǒng)（FCN），對食品接觸材料的管理由FAP 轉(zhuǎn)變?yōu)镕CN。

現(xiàn)行要求 目前美國對食品接觸材料的法律規(guī)章主要分為3個板塊進行管控。第一，由《美國聯(lián)邦法案第21章》21 CFR 中第175～180部分管控的樹脂聚合物、涂層及紙制品等材料及制品，其法規(guī)內(nèi)容基本上由3部分組成：添加劑的特性、化學和物理參數(shù)，以及使用條件限制；第二，由《美國執(zhí)法政策指南》CPG 7117 05～07部分管控的鍍銀金屬及陶瓷制品，其主要針對材料及制品中的重金屬溶出限量做出規(guī)定；第三，由行業(yè)協(xié)會提出的安全要求，如美國餐廚具協(xié)會（CMA）對不銹鋼類制品中重金屬鉻的要求。這類已公布的法規(guī)在美國境內(nèi)是通用的。

新物質(zhì)申報 對于新使用的作為食品添加劑的食品接觸材料，需要進行食品接觸通告系統(tǒng)（FCN），生產(chǎn)商需通過食品接觸通告程序向FDA提交申請。通過FCN 審核的物質(zhì)會獲得1個編號，并以肯定列表的形式列在FDA 官網(wǎng)“有效的食品接觸物質(zhì)上市前通報列表”中。該列表主要列出了物質(zhì)名稱、通報者、生產(chǎn)商、預(yù)期用途及在預(yù)期使用條件下的限制條件、質(zhì)量規(guī)格、有效期，以及該物質(zhì)的環(huán)境影響聲明。該程序下批準的物質(zhì)具有專屬性，F(xiàn)CN只對生產(chǎn)商、通告中確定的物質(zhì)及其預(yù)期使用有效。

中國

法規(guī)背景 中國開始對食品基礎(chǔ)材料進行立法管控的時間較晚，2009年正式頒布實施的《中華人民共和國食品安全法》對食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備做出了相關(guān)規(guī)定。該法規(guī)替代了1995年頒布的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。

現(xiàn)行要求 我國現(xiàn)行有效的食品接觸材料相關(guān)標準涵蓋了塑料、食品級涂料、金屬制品、陶瓷、搪瓷、玻璃和紙等材質(zhì)制品。不同于其他地區(qū)的是，我國對塑料制品的成型品和樹脂顆粒分別立法進行管控，但大部分仍源于20世紀90年代原衛(wèi)生部出臺的衛(wèi)生標準。近年來，我國一直努力構(gòu)建食品接觸材料標準體系，建立多項食品接觸材料標準。然而，大部分相關(guān)技術(shù)指標與歐美等發(fā)達國家的要求相比，仍有一定的差距。

法規(guī)動態(tài) 考慮到以上因素，國家衛(wèi)生計生委于2014～2015年期間開始進行食品接觸材料安全國家標準的整合計劃。2015年年底，國家衛(wèi)生計生委已陸續(xù)發(fā)布整合修訂后的新法規(guī)，目前已發(fā)布《GB 4806.2-2015奶嘴》、《GB 31604.1-2015食品接觸材料及制品遷移試驗通則》及《GB 31603-2015食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》這3個最新標準，其他材料的最新標準有望在2016年年內(nèi)陸續(xù)登臺。

食品接觸材料法規(guī)趨勢：更為嚴格

歐盟及其成員國

在2016年3月，歐盟向WTO提交了關(guān)于加強食品接觸塑料制品中雙酚 A 的提案，提案建議降低現(xiàn)有的雙酚A的限值，針對（EU）No 10/2011中雙酚A遷移量的限值由0.6 mg/kg降低至0.05 mg/kg，并將該限值的范圍擴大到與食品接觸的涂漆或涂層中，該提案建議于 2017 年 3 月生效。另外，歐盟現(xiàn)行的陶瓷指令EC/84/500，歐盟針對是否降低其現(xiàn)有的金屬限量，是否擴大其管控的金屬種類及制品范圍也在進行研究討論。除此之外，歐洲食品安全局（EFSA）針對食品接觸性材料的暴露評估有了新的研究，關(guān)于食品接觸材料遷移水平的計算有了新的提案。

美國

美國FDA關(guān)于食品接觸材料的研究項目包括：納米技術(shù)、嬰兒安全評估、化學指南及鄰苯二甲酸鹽等。其中對于嬰兒安全的評估，重點關(guān)注0～6個月的嬰兒，針對這類特殊人群擬定“與嬰兒配方奶和/或母乳接觸的食品接觸物質(zhì)的食品接觸通告籌備”的建議草案。另外，F(xiàn)DA食品添加劑安全辦公室成立了一個鄰苯二甲酸鹽任務(wù)小組，負責評估任何可能與食品包裝材料中鄰苯二甲酸鹽使用相關(guān)的風險。如果評估的暴露水平并不安全，F(xiàn)DA將采取適當?shù)拇胧︵彵蕉姿猁}進行管控來保護公共健康。

中國

中國在2014～2015年期間一直致力于梳理現(xiàn)行相關(guān)衛(wèi)生標準，并對相關(guān)生產(chǎn)使用企業(yè)進行調(diào)查研究，在網(wǎng)上公開發(fā)布了一系列的相關(guān)法規(guī)意見征求稿。新標準借鑒了美國、日本和歐盟成員國等發(fā)達國家和地區(qū)的法規(guī)體系及解決方式，并探討了這些規(guī)定在我國監(jiān)管方式和行業(yè)現(xiàn)狀下的可行性，綜合考慮我國市場實際情況進行制定。意見稿中部分要求甚至嚴于歐美標準，一旦正式通過發(fā)布，對我國現(xiàn)有的內(nèi)銷企業(yè)以及國外進口產(chǎn)品，將會是一次極大的技術(shù)挑戰(zhàn)。