百科知識

“抗癌霸王”
——萵筍

萵筍是營養(yǎng)科醫(yī)生經常推薦的夏天“千金菜”。中醫(yī)認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

1　萵筍號稱“千金菜”

（1）防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果要比很多其他的抗癌食物要高，比如網(wǎng)絡上常說的“防癌之王”紅薯。

（2）抗過敏性鼻炎

多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發(fā)現(xiàn)，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

（3）胰島素“激活劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。

（4）養(yǎng)肝、抵御痛風

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，增進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

（5）保護心臟

萵筍含鉀量最高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

2　買萵筍不吃葉？那可虧大了

在日常生活中，人們通常認為萵筍的莖部比葉有營養(yǎng)，更好吃。其實這種想法太絕對了，吃萵筍葉的好處也不少。

（1）萵筍葉含豐富的維生素A，多吃能促進頭發(fā)的生長，抑制癌細胞。

（2）作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。

（3）食用萵筍葉可以有效地提高消化系統(tǒng)的功能，能增進食欲刺激分泌消化液。

還能改善肝臟功能，對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。進入夏季，炎熱酷暑，人們容易發(fā)生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙，吃點苦味食物（萵筍葉子有點淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲。

（4）萵筍葉中的有效成分能起到鎮(zhèn)靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。

（5）萵筍葉有利尿排毒的功效，常食能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。

（6）萵筍葉熱量很低，營養(yǎng)比較均衡，適宜減肥期間食用。

3　萵筍的食療偏方

（1）萵筍+黑木耳

萵筍具有增進食欲、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

（2）萵筍+香菇

搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

（3）萵筍+蒜苗

萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩者配炒可防治高血壓。