佟才錄

去餐廳吃飯，提前預(yù)訂座位很常見(jiàn)，但要到英國(guó)卡迪夫一家新開(kāi)的高級(jí)餐廳吃飯，不但要提前預(yù)訂位子，還要向內(nèi)政部申請(qǐng)并通過(guò)保安檢查方可用餐。這到底是一家什么樣的神秘餐廳呢？

原來(lái)，這家餐廳開(kāi)在戒備森嚴(yán)的卡迪夫監(jiān)獄內(nèi)。卡迪夫監(jiān)獄是英國(guó)最大的監(jiān)獄之一，里面關(guān)押著重刑犯人。在這樣一個(gè)高度戒備的禁地，怎么會(huì)大張旗鼓地開(kāi)著一家餐廳呢？

克里斯希是英國(guó)卡迪夫市一家高檔餐廳的大廚，積攢了一大筆錢后，便想自己開(kāi)一家餐廳做老板，但卡迪夫市的餐廳多如牛毛，如果沒(méi)有特色就賺不到錢?？死锼瓜＝g盡腦汁，也想不出一個(gè)好點(diǎn)子。

一天，克里斯希的老朋友卡迪夫監(jiān)獄的監(jiān)獄長(zhǎng)史蒂夫來(lái)到家里做客。史蒂夫一臉苦惱地對(duì)克里斯希說(shuō)，他們監(jiān)獄里的很多犯人刑滿釋放后，因?yàn)椴荒荞R上適應(yīng)社會(huì)并找到工作，一些人出獄不久因再次犯罪而又回到了監(jiān)獄。聽(tīng)了史蒂夫的話，克里斯希靜靜地沉思片刻后，興奮地說(shuō)可以到他管轄的監(jiān)獄里開(kāi)一家餐廳。

史蒂夫吃驚地看著克里斯希，當(dāng)場(chǎng)回絕：“不行，不行！監(jiān)獄里怎么可能讓你開(kāi)餐廳呢？即使上級(jí)部門允許，誰(shuí)又肯到監(jiān)獄里去用餐呢？”克里斯希卻振振有詞：“在監(jiān)獄里開(kāi)餐廳既能給囚犯提供接觸外界的機(jī)會(huì)，又能幫助他們?cè)谛虧M釋放后更好地就業(yè)，還可以讓民眾有機(jī)會(huì)了解監(jiān)獄，使他們更加珍愛(ài)自由、遠(yuǎn)離犯罪，一舉三得，有何不可？至于會(huì)不會(huì)有顧客光臨，不試一試又怎么能知道？”

聽(tīng)了克里斯希的話，史蒂夫覺(jué)得這個(gè)想法不錯(cuò)。于是，他向上級(jí)部門作了請(qǐng)示，沒(méi)想到上級(jí)部門居然同意了。經(jīng)過(guò)一年的籌備，一家別具一格的監(jiān)獄主題餐廳便開(kāi)門納客了。餐廳的每個(gè)包間是一個(gè)單獨(dú)的“牢房”，用鐵籠制成，室內(nèi)設(shè)計(jì)完全參照監(jiān)獄模式，分別為“水牢”“天牢”“禁閉室”等，可同時(shí)容納百余名客人就餐。

餐廳的廚師、配菜員和服務(wù)生，從正在卡迪夫監(jiān)獄服刑且表現(xiàn)良好的囚犯中招聘。餐廳一共招聘了30名囚犯，他們每周工作40個(gè)小時(shí)，不但有工資還有月底獎(jiǎng)金。每天餐廳的工作結(jié)束后，他們?cè)倩氐奖O(jiān)獄里服刑。餐廳的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)首先要對(duì)囚犯雇員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后才讓他們正式上崗。餐廳的另一個(gè)鮮明特色是，每天所用的蔬菜和肉類都來(lái)自監(jiān)獄的菜地和養(yǎng)殖場(chǎng)，在烹飪前都要經(jīng)過(guò)檢測(cè)，質(zhì)量達(dá)標(biāo)后才使用。

對(duì)顧客而言，到這樣的餐廳用餐需要勇氣。餐廳在一道道的安全門和圍墻里面，顧客用餐得先從網(wǎng)上訂位，然后向內(nèi)政部提交申請(qǐng)，最后還要接受監(jiān)獄方面對(duì)身份的認(rèn)證，整個(gè)過(guò)程非常繁瑣。然而，盡管如此，卻更加引起了人們的好奇心——到戒備森嚴(yán)的監(jiān)獄里吃飯，想一想就令人興奮和充滿期待。越來(lái)越多的人從四面八方前來(lái)，爭(zhēng)先體驗(yàn)在監(jiān)獄里吃飯的感受。餐廳的生意異?；鸨€被英國(guó)最大的旅游社區(qū)網(wǎng)站評(píng)為英國(guó)最具特色最有吸引力的餐廳。

除了經(jīng)濟(jì)效益之外，餐廳也帶來(lái)了巨大的社會(huì)效益，它成功地幫助監(jiān)獄降低了囚犯再次犯罪的幾率。凡在餐廳工作過(guò)的獲釋囚犯再次犯罪的比率降低到了12.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于英國(guó)獲釋囚犯再次犯罪的平均比率。