闞志祥，孟寶星，李榮兵，榮 堅(jiān)，陸鳴亮

（徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221140）

一種小型手動(dòng)大蒜脫皮機(jī)的設(shè)計(jì)

闞志祥，孟寶星，李榮兵，榮 堅(jiān)，陸鳴亮

（徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221140）

通過(guò)介紹目前大蒜脫皮的方法，列舉大蒜脫皮機(jī)的類型、構(gòu)造、特點(diǎn)及其存在的不足，并提出一種新型手動(dòng)大蒜脫皮機(jī)械，詳細(xì)介紹了新型大蒜脫皮機(jī)的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、使用方法等，為家庭、餐館等場(chǎng)合提供了一種新的大蒜脫皮實(shí)用產(chǎn)品。

大蒜；去皮；全手動(dòng)；結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，脫去鱗葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。大蒜具有抗癌、抗衰老、抗疲勞、保護(hù)心血管、殺菌等多種功能，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖巢摹５谴笏庠诜职耆テr(shí)比較困難，而且在去皮時(shí)還有一些刺激性氣味。為此，人們發(fā)明了一種用機(jī)器代替手工大蒜脫皮的機(jī)械，稱之為大蒜脫皮機(jī)。

1 傳統(tǒng)大蒜脫皮機(jī)

1.1 傳統(tǒng)大蒜脫皮機(jī)去皮方法

大蒜脫皮機(jī)去皮的方法有很多種。

（1）化學(xué)藥水的浸泡。利用具有一定腐蝕作用的藥液浸泡大蒜，使大蒜的皮溶解，然后用高壓水將其沖走。

（2）蒸汽脫皮。把大蒜放進(jìn)蒸汽釜中加入蒸汽，使蒸汽達(dá)到一定壓力并保持一定時(shí)間，排掉蒸汽，這時(shí)大蒜外皮由于壓力急劇減小而破裂脫離，然后用水沖洗。

（3）摩擦脫皮法。通過(guò)摩擦把大蒜的外皮脫掉，是常用的各種植物果實(shí)的脫皮方法。

1.2 傳統(tǒng)大蒜脫皮機(jī)分類

目前使用的大蒜脫皮機(jī)分為濕式脫皮與干式脫皮2種。濕式脫皮一般是大蒜深加工廠使用，將大蒜在水中浸泡后，用橡膠棒攪碰，蒜的受損率很大，且用水量大，造成水污染，產(chǎn)生難聞的氣味，不環(huán)保。

干式大蒜脫皮機(jī)以壓縮空氣為生產(chǎn)動(dòng)力，經(jīng)過(guò)多點(diǎn)氣流噴射產(chǎn)生強(qiáng)大的氣旋渦流使大蒜自然脫皮，通過(guò)電、氣控制使大蒜導(dǎo)料、脫皮、出料自動(dòng)完成。脫皮率和大蒜品質(zhì)與使用的空壓機(jī)性能直接相關(guān)，脫皮率90%～98%左右，碰傷率控制在5%～8%［1］。

以上2種大蒜脫皮機(jī)都適用于大批量生產(chǎn)中，對(duì)于家庭或是餐館等場(chǎng)合并不適用，基于此設(shè)計(jì)了一種小型大蒜脫皮機(jī)。

2 小型手動(dòng)大蒜脫皮機(jī)

2.1 小型手動(dòng)大蒜脫皮機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

本設(shè)計(jì)能夠?qū)崿F(xiàn)大蒜的分瓣與脫皮功能，包括操作部分和工作部分。操作部分實(shí)現(xiàn)動(dòng)力的輸入與傳遞；工作部分包括2個(gè)內(nèi)腔，上腔實(shí)現(xiàn)大蒜的分瓣、下腔實(shí)現(xiàn)大蒜瓣的去皮［2］。

小型大蒜脫皮機(jī)總體見(jiàn)圖1。

圖1小型大蒜脫皮機(jī)總體

上腔內(nèi)部裝有旋轉(zhuǎn)軸、擠壓塊，通過(guò)底部槽口與下腔相連。

上腔結(jié)構(gòu)圖2。

下腔包含旋轉(zhuǎn)軸、脫皮膠片、出料口、條狀橡膠材料。

下腔結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖3，小型大蒜脫皮機(jī)結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖4。

上下腔體通過(guò)螺栓連接為一個(gè)整體。

圖3 下腔結(jié)構(gòu)

圖4 小型大蒜脫皮機(jī)結(jié)構(gòu)

2.2 大蒜脫皮機(jī)的使用方法

將大蒜從脫皮機(jī)上方的入料口放入，搖動(dòng)手柄，大蒜在梯形橡膠材料與擠壓塊的擠壓作用下完成大蒜分瓣。完成分瓣的大蒜瓣通過(guò)上腔與下腔中間的連接口進(jìn)入下腔，將手柄裝在下腔的大齒輪軸上，轉(zhuǎn)到手柄通過(guò)齒輪裝置帶動(dòng)脫皮軸旋轉(zhuǎn)，在橡膠葉片和下腔條狀橡膠材料的擠壓與摩擦作用下完成大蒜的脫皮［3］。完成脫皮后，打開(kāi)側(cè)面擋板將蒜瓣與蒜皮傾倒出來(lái)，獲得干凈的大蒜瓣。

3 總結(jié)

小型手動(dòng)大蒜脫皮機(jī)與現(xiàn)有的大蒜脫皮機(jī)比較，其優(yōu)點(diǎn)在于體積小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、全手動(dòng)、操作方便、安全可靠、無(wú)污染，適用于家庭、餐館等場(chǎng)合，具有較好的推廣使用價(jià)值。

［1］沈在春.農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備 ［M］.北京：北京出版社，1993：54.

［2］吳宗澤.機(jī)械設(shè)計(jì)實(shí)用手冊(cè) ［M］.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1999：98.

［3］王知行.機(jī)械原理 ［M］.北京：高等教育出版社，2006：103-150.◇

A Design of Small Hand Garlic Peeling Machine

KAN Zhixiang，MENG Baoxing，LI Rongbing，RONG Jian，LU Mingliang
（Xuzhou Industrial Vocational and Technial College，Xuzhou，Jiangsu 221140，China）

This paper first introduces the garlic peeling method，the type of garlic peeling machine，structure，using method and the shortage.On this basis，this paper proposes a new manual garlic peeling machine which used in family，restaurants，etc.Introduces characteristics and structure of new type of garlic peeling machine and use method.

garlic；peeling；manual；structure design

TH132

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.01.014

2015-11-18

江蘇省大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新計(jì)劃訓(xùn)練項(xiàng)目（20141307012Y）。

闞志祥（1993— ），男，在讀本科，研究方向?yàn)闄C(jī)械設(shè)計(jì)與制造。