方艷

（河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東河源517000）

河源地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全評價(jià)實(shí)證研究

方艷

（河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東河源517000）

為研究地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全問題，在對河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流進(jìn)行實(shí)地調(diào)查研究的基礎(chǔ)上構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全評價(jià)體系，針對其層次性和模型的特點(diǎn)，采用層次分析法確定個指標(biāo)要素的權(quán)重，并利用模糊綜合評價(jià)法對河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全進(jìn)行評價(jià)，以便為河源市農(nóng)產(chǎn)品物流提供有效的意見和建議，進(jìn)一步促進(jìn)河源市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品； 物流安全； 河源； 實(shí)證研究

目前針對區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品物流安全進(jìn)行系統(tǒng)分析和實(shí)證研究的非常少，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全很大程度都依賴于地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品物流過程安全。河源市地處粵北山區(qū)，山地和耕地面積比重大，農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，產(chǎn)量較高，是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大市，生鮮農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，享有一定的聲譽(yù)。本文通過對河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全進(jìn)行實(shí)地調(diào)研并發(fā)放調(diào)查問卷，采用綜合模糊評價(jià)法對調(diào)研結(jié)果進(jìn)行實(shí)證分析，以全面反映河源生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全情況。

一、河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全評價(jià)模型構(gòu)建

通過對河源市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)、涉及農(nóng)產(chǎn)品物流的物流企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場以及各類農(nóng)貿(mào)市場、消費(fèi)者的廣泛調(diào)研，并且參考當(dāng)前關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品物流安全體系研究的文獻(xiàn)，建立河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全指標(biāo)體系，如表1所示：

表1　生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全評價(jià)指標(biāo)體系

二、模型實(shí)現(xiàn)——模糊綜合評價(jià)分析法

由于農(nóng)產(chǎn)品物流安全評價(jià)中的指標(biāo)體系復(fù)雜，評價(jià)對象具有多層，并且評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)存在模糊性，評價(jià)影響因素具有一定的模糊性、不確定性、定性指標(biāo)難以定量化等問題，因此選用綜合模糊評價(jià)法來完成模型的實(shí)現(xiàn)，在建立模糊集合的基礎(chǔ)上對個指標(biāo)的率屬度等級狀況進(jìn)行評價(jià)。這樣既可以顧及到評價(jià)對象的多層次性又可以使評價(jià)結(jié)果更加客觀并且符合實(shí)際情況，實(shí)現(xiàn)評價(jià)過程中的定量與定性結(jié)合，盡可能擴(kuò)大評價(jià)對象的信息量，以保證評價(jià)結(jié)論真實(shí)可信。

（一）指標(biāo)權(quán)重的確定

1.建立判斷矩陣

首先根據(jù)saaty九級標(biāo)度表，兩兩比較構(gòu)造出判斷矩陣

在這個判斷矩陣中，如果ai和aj同等重要，則aij=1，相對比aj重要一些，則aij=3；如果相對aj來說比較重要，則aij=5；如果相對aj來說非常重要，則aij=7；如果相對aj來說極端重要，則aij=9。這里1，3，5，7，9是經(jīng)驗(yàn)值，另外選用2，4，6，8作為介于重要度數(shù)值之間的值，aij=1/aij。

哈哈，自從媽媽生了弟弟之后，我們家又出現(xiàn)了一件大喜事——我家的機(jī)器人小白和我一樣，也有了一個小弟弟，他的弟弟叫小谷。

2.計(jì)算相對重要程度

在此基礎(chǔ)上對判斷矩陣開展一致性檢驗(yàn)。其中λmax是最大特征向量，CI是一致性指標(biāo)，RI是隨機(jī)一致性指標(biāo)，可以通過查表獲得。

當(dāng)CR≤0.1時，說明一致性檢驗(yàn)結(jié)果較好，判斷矩陣B可以接受的，反之則需要要調(diào)整。

（二）權(quán)重確定

對于河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全評價(jià)指標(biāo)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，為保證各指標(biāo)權(quán)重的客觀性和全面性，選取廣東省及河源市農(nóng)產(chǎn)品物流行業(yè)的專家學(xué)者和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、物流和銷售企業(yè)的管理人員共50人進(jìn)行評分。通過對調(diào)查問卷得到評價(jià)指標(biāo)體系中各個指標(biāo)進(jìn)行匯總，采用層次分析法求得各個指標(biāo)權(quán)重如表2所示，并且通過了一致性檢驗(yàn)：

表2　生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全評價(jià)體系中各級指標(biāo)的權(quán)重

（三）結(jié)果分析評估——河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全實(shí)證研究

1.確定評價(jià)指標(biāo)的評語集

本文中設(shè)定的評語集V=｛Vi｝，用數(shù)字0-5劃分出5個集合等級來表示農(nóng)產(chǎn)品物流安全水平。對應(yīng)情況如表3所示。

表3　評價(jià)等級標(biāo)準(zhǔn)

2.實(shí)證評價(jià)

為真實(shí)了解河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的實(shí)際情況，針對河源市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)、銷售企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商零售商、農(nóng)產(chǎn)品抽查檢測人員以及農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者共發(fā)放了50份調(diào)查問卷，回收有效問卷50份，獲得河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流率屬度的具體數(shù)值。得到指標(biāo)要素的率屬度列表如表4所示：

表4　指標(biāo)率屬度矩陣

通過實(shí)際調(diào)研統(tǒng)計(jì)得到二級指標(biāo)的率屬度矩陣（見表4），據(jù)此，可以得到矩陣B：

根據(jù)分析結(jié)果將評價(jià)結(jié)果分為五個等級，得到河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流評價(jià)結(jié)果如表5所示：

表5　河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全評價(jià)結(jié)果

2.評價(jià)結(jié)果分析

根據(jù)評價(jià)結(jié)果可以得出當(dāng)前河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全總體水平一般，其中生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流在管理方面、保鮮技術(shù)方面、農(nóng)產(chǎn)品流通時長水平較低，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備、清潔、文明作業(yè)、快速作業(yè)、溫控方面水平一般，物流包裝、農(nóng)產(chǎn)品信息方面水平較高。主要存在以下幾個方面的問題：

（1）河源市農(nóng)產(chǎn)品物流中的管理水平低，尤其是管理制度和監(jiān)管制度均存在較大問題，這兩項(xiàng)打分也相當(dāng)?shù)?，從業(yè)人員清潔意識不夠，缺乏必要的食品衛(wèi)生管理知識和文明作業(yè)知識，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通銷售過程中的暴力作業(yè)時有發(fā)生，生產(chǎn)手段和衛(wèi)生保障條件不完善，為生鮮食品留下安全隱患。

（2）農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)方面絕大部分的農(nóng)產(chǎn)品在流通和銷售的過程都沒法提供產(chǎn)品質(zhì)量證明文件，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和銷售企業(yè)也不具備質(zhì)量檢測的能力。除一些大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品銷售過程中能完成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測以外，市場上流通的大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品無品牌，尤其是農(nóng)貿(mào)市場和零散的個體農(nóng)產(chǎn)品銷售商其所購進(jìn)銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏檢測手段，農(nóng)產(chǎn)品包裝盒物流操作過程都相當(dāng)不規(guī)范。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全主要依據(jù)農(nóng)業(yè)主管的抽樣檢測來保證，而這種抽樣檢測的范圍相當(dāng)有限，這也為生鮮農(nóng)產(chǎn)品留下安全隱患。

（3）當(dāng)前河源的生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮溫控方面缺乏大型冷庫，冷藏質(zhì)量監(jiān)控和清潔控制比較落后，冷藏產(chǎn)品裝車很少在冷庫或保溫場所進(jìn)行，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品溫差變化大，影響產(chǎn)品質(zhì)量。河源市專業(yè)從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的企業(yè)很少，缺乏專業(yè)的運(yùn)輸設(shè)備和倉儲設(shè)施，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中流通時間過長、流通安全性以及質(zhì)量保障方面均難以得到保障。

三、河源市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全對策建議

（一）完善監(jiān)管制度。生鮮農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管各部門應(yīng)該聯(lián)合制定好全過程的質(zhì)量控制體系，完善檢測項(xiàng)目和檢測內(nèi)容，加強(qiáng)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、流通企業(yè)的監(jiān)管和控制，尤其是對小型的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售企業(yè)和個體戶的監(jiān)管，對農(nóng)產(chǎn)品的種植過程、加工銷售過程建立全過程的質(zhì)量檢測和監(jiān)管機(jī)制。

（二）加強(qiáng)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)人員的培訓(xùn)。相關(guān)管理部門可以聯(lián)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、流通、銷售企業(yè)加強(qiáng)對相應(yīng)的從業(yè)人員對于食品安全、衛(wèi)生清潔意識、文明作業(yè)等方面的培訓(xùn)，從源頭做起，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的安全。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通銷售企業(yè)需要不斷完善企業(yè)管理制度，引進(jìn)專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流管理人才，提高管理績效。

（三）完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。一方面政府可以規(guī)劃布局一批生鮮農(nóng)產(chǎn)品的儲存、配送和處理中心，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工環(huán)節(jié)的溫控水平；在政策和資金上支持鼓勵生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)購置冷藏設(shè)備，推廣生鮮農(nóng)產(chǎn)品全程生鮮溫度監(jiān)控，完善在生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售各個站點(diǎn)的快速檢測設(shè)備，支持鼓勵第三方冷鏈物流的快速發(fā)展，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和銷售提供技術(shù)支持。

［1］肖文忠，邱祝強(qiáng)，謝如鶴.廣州地區(qū)蔬菜物流安全風(fēng)險(xiǎn)實(shí)證評價(jià)［J］.工業(yè)工程，2009（2）.

［2］徐文君，張麗娜，李春蘭.模糊綜合評價(jià)法在河北省生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售物流安全評價(jià)中的應(yīng)用［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（28）.

［3］趙芳妮.基于模糊綜合評價(jià)法的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈綠色物流綜合評價(jià)研究［J］.華中師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2015（8）.

［4］鄭偉偉.生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流質(zhì)量安全體系研究［D］.曲阜：曲阜師范大學(xué)，2011.

Evaluation of the Safety of Logistics of Fresh Agricultural Products in Heyuan Region

FANG Yan
（Heyuan Polytechnic，Heyuan，Guangdong 517000）

In order to evaluate the safety of regional fresh agricultural products，this paper carries out investigation into vegetables logistics in Heyuan and establishes an index system for the evaluation of the logistics of the fresh agricultural products. According to the characteristics of hierarchy and model，AHP method is used to determine the weight of index elements and to evaluate the safety of Heyuan fresh agricultural products logistics by using fuzzy comprehensive evaluation method so as to provide effective advice and suggestions for agricultural product logistics in Heyuan and to further promote the development of Heyuan agricultural economy.

fresh agricultural products； logistics security； Heyuan； empirical study

F327

A

1671－9743（2016）09－0059－05

2016-09-09

河源市哲學(xué)社會科學(xué)“十二五規(guī)劃”項(xiàng)目“基于生態(tài)文明建設(shè)的河源市農(nóng)產(chǎn)品物流安全體系構(gòu)建研究”（HYSK14P06）；河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院科技計(jì)劃項(xiàng)目“打造‘廣東綠谷’背景下河源市農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的調(diào)查與研究”（2014KJ05）。

方艷，1983年生，女，湖南岳陽人，講師、高級物流師、經(jīng)濟(jì)師，研究方向：物流經(jīng)濟(jì)、農(nóng)產(chǎn)品物流等。