江發(fā)茂　歐利

荔浦縣地處廣西東北部、桂林市南部，歷史悠久，建制于公元前111年，屬亞熱帶季風氣候，年均日照時數(shù)1472.4 h、年均氣溫19.6℃、年均無霜期316 d，年均降雨量1442 mm，溫暖濕潤，很適合荔浦芋生長，生產(chǎn)的荔浦芋品質(zhì)獨特，名聞天下。

1荔浦芋種植歷史與現(xiàn)狀

荔浦芋屬天南星科芋屬，屬魁芋中的檳榔芋，是芋中的佼佼者。荔浦芋在荔浦縣栽培歷史悠久，據(jù)文字記載始于清朝康熙四十八年，至今已有340多a的歷史，最先是由福建人帶入荔浦縣，首先栽于縣城城西關帝廟一帶，并向周邊輻射種植，后來在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環(huán)境小氣候的影響，逐漸成為一個獨特的地方品種——荔浦芋。

荔浦芋球莖呈紡錘形，一般1～3 kg，橫切面呈灰白色，具明顯的紫色檳榔紋：肉質(zhì)細膩，具有香、酥、粉、糯、甜、軟、鮮的特殊風味，品質(zhì)遠勝于其他地方所產(chǎn)芋頭，清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品，于每年歲末向朝廷進貢，深受皇親國戚們喜愛。據(jù)民國三年《荔浦志》記載：“舊志云：有大至十余斤者，今實無。但以城外關帝廟前所出者為佳。剖之，現(xiàn)檳榔紋，謂之檳榔芋。”

隨著社會的發(fā)展，荔浦芋越來越受到社會各界的重視，成為一個著名的品牌，2000年獲得國家工商總局批準《荔浦芋產(chǎn)品證明商標》注冊，成為廣西第一個獲準注冊的證明商標；2001年獲“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”；2005年，獲得國家質(zhì)監(jiān)總局地理標志產(chǎn)品的保護與農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記：2006年，廣西綠園公司生產(chǎn)的綠枝園荔浦芋被評為“廣西名牌產(chǎn)品”，2008年被評為“中國名牌產(chǎn)品”；2014年中養(yǎng)食品公司生產(chǎn)的荔浦芋獲有機食品認證；2015年獲國家地理標志認證農(nóng)產(chǎn)品，同年愛明公司、葉氏公司、民歡合作社生產(chǎn)的荔浦芋已獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。

作為地方獨特名優(yōu)產(chǎn)品，荔浦芋近年來受到各級領導和業(yè)務部門的重視。一是荔浦芋大型種植基地及荔浦芋種植合作社不同程度地得到政府部門下發(fā)的荔浦芋種植補貼。二是縣、鄉(xiāng)、村三級政府成立荔浦芋生產(chǎn)技術指導小組，由主要領導擔任組長，負責落實基地資金、生產(chǎn)物資、技術培訓與生產(chǎn)指導等，及時解決生產(chǎn)中遇到的各種問題和困難。2014年廣西藏族自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳和廣西農(nóng)科院在荔浦縣共同建立廣西荔浦芋試驗站，著重研究解決荔浦芋生產(chǎn)上遇到的各種技術難題。如今廣西藏族自治區(qū)農(nóng)科院利用荔浦原產(chǎn)地的荔浦芋作母本經(jīng)過提純復壯，培育出了桂芋1號、桂芋2號檳榔芋新品種。2015年荔浦芋試驗站在荔浦芋各主要生產(chǎn)基地建立氣象觀察站，遠程觀測荔浦芋田間氣候變化情況，為荔浦芋研究和生產(chǎn)提供科學數(shù)據(jù)和即時指導。目前，荔浦縣每年種植荔浦芋的面積3 335 hm²以上，全縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植，其中東昌鎮(zhèn)、新坪鎮(zhèn)、馬嶺鎮(zhèn)、杜莫鎮(zhèn)、大塘鎮(zhèn)、龍懷鄉(xiāng)種植面積最大，667 m²產(chǎn)量2 000～3 000 kg，總產(chǎn)量達10萬t，667 m2產(chǎn)值8000元以上，總產(chǎn)值達到4億多元，荔浦芋成為荔浦縣農(nóng)民增收的重要渠道，也是荔浦縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個亮點。

荔浦縣從事荔浦芋加工的企業(yè)很多，其中比較有名的大型龍頭企業(yè)有23家，加工的芋頭菜肴及食品種類繁多，其中最有名的有荔浦芋扣肉、荔浦芋餅、荔浦香芋酥、芋頭粉、芋頭干、荔浦芋糕、脆皮芋角等食品。年加工荔浦芋3萬多t，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡覆蓋全國各大城市大中連鎖商場、超市及食品批發(fā)市場，并出口美國、加拿大、日本和歐洲等。

2栽培要點

選地。荔浦芋生育期長、耐濕耐肥、產(chǎn)量高，宜選土層深厚、肥沃疏松、排灌方便的黏質(zhì)壤土，能使芋頭肉質(zhì)結實充分、緊湊、細膩，尤其是石灰性土壤更好。荔浦芋忌連作，選擇至少3年內(nèi)未種過芋頭的水田種植為佳，與水稻、馬蹄輪作最適宜。

種植密度。荔浦芋株高、葉大，須合理密植。一般畦寬1.2 m，溝寬0.6 m，深0.25 m，株距0.4 m，采用雙行“丁”字形種植，每667m²栽1850株。

地膜覆蓋栽培。荔浦芋地膜覆蓋栽培可以提高地溫、保肥保濕、保持土壤疏松、減少大量除草人工。催芽移栽種植蓋膜后應及時加強田間巡視，發(fā)現(xiàn)芋芽頂起地膜，應及時破膜，以免高溫灼傷芽頭。破膜口寬20 cm，并用泥土壓實。膜口周圍不能漏風，否則晴天膜內(nèi)高溫會燒傷膜口漏洞處幼苗葉片，而陰雨天又起不到保溫作用。

淋施多效唑。荔浦芋植株高大，葉面積大，生長勢強，淋施多效唑可以有效控制地上部徒長，促進球莖膨大，顯著提高荔浦芋產(chǎn)量和品質(zhì)。荔浦芋株高50 cm左右（4～5葉），每667 m²琳施多效唑200 g（每1 g淋8～10株）。過早淋施芋苗生長慢，難以形成足夠的光合葉面積：過遲施用，植株生長過旺，難以控制地上部生長。同時，需注意如果多效唑使用量過大，會影響后茬作物生長。

切除子芋 當荔浦芋開始發(fā)生子芋時，為避免養(yǎng)分分散及減少養(yǎng)分消耗、促進母芋膨大，子芋分株1葉1心時，用小刀或小鐵鏟小心割除分株生長點，注意不要傷及母芋，需留種的子芋則不除分株。切除子芋措施宜晴天進行，不能在露水未干和雨天實施。

管好水 荔浦芋是一種既怕澇又怕旱的作物，合理排灌是種好荔浦芋的重要措施之一。前期溝內(nèi)不能有積水，也不可缺水，保持土壤濕潤即可。6～8月為生長盛期，怕旱。農(nóng)諺說：“六月六（農(nóng)歷），水浸芋頭屋”，經(jīng)常保持廂溝有10～15 cm的水層，有條件的最好日灌夜排。9月以后為荔浦芋生長后期，荔浦芋處于淀粉積累及營養(yǎng)轉化期，田間過于潮濕，所生產(chǎn)的芋頭不僅品質(zhì)差，而且不耐貯藏和運輸，此期廂溝內(nèi)保持濕潤即可。

病蟲害防治 荔浦芋植株表面光滑，不易附著藥液，因此噴藥時要加大噴藥壓力，使藥液成霧狀，均勻附著在葉背、葉面、葉柄上。此外應選擇雨前雨后噴藥，農(nóng)諺“雨前噴一次，勝過雨后噴3次”。

3荔浦芋貯藏與加工

儲藏。農(nóng)戶簡單的儲藏方法，是將收獲的荔浦芋晾干1～2 d，清除附著在荔浦芋母芋上的泥土，帶子芋堆放在磚瓦結構的房間木板樓上，堆高40～60 cm，寬1.0～1.5 m，堆長視荔浦芋數(shù)量而定。堆放過高、過寬，堆中心不通風不透氣，天氣潮濕時易引起芋頭霉變腐爛。荔浦芋如果堆放在水泥鋼筋結構樓房內(nèi)，應堆于木頭架上。冬天應注意關閉好門窗，嚴防溫度過低發(fā)生凍害。進入春天后應開窗通風透氣，防止潮濕腐爛。

加工。荔浦芋營養(yǎng)極為豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及磷、鈣、鐵等多種微量元素，且有寬腸胃、養(yǎng)肌膚的食療功效。荔浦芋頭吃法較多，風味獨特，既可作主食，又可作菜肴，有眾多的烹調(diào)方法，還可以加工成各種獨特的食品，較普遍的有荔浦芋小白菜、荔浦芋紅燒肉、荔浦芋扣肉、咸餡荔浦芋餅、芋頭干等。