明眼看臺(tái) 臺(tái)灣：水果太甜也煩惱

MING YAN KAN TAI

吳亞明WUYAMING

人民日?qǐng)?bào)海外版港澳臺(tái)部主任

自2001年開(kāi)始每年赴臺(tái)駐點(diǎn)采訪，作品曾獲中國(guó)新聞獎(jiǎng)

駐點(diǎn)臺(tái)灣，最喜下鄉(xiāng)，到田間地頭，與農(nóng)民朋友“把酒話桑麻”。農(nóng)民朋友對(duì)土地那種深沉情感、對(duì)農(nóng)作那顆至誠(chéng)之心，對(duì)產(chǎn)品改良那份執(zhí)著態(tài)度，深深地感動(dòng)了我。我也一直盡我所能，將臺(tái)灣的“三農(nóng)”故事傳播出去。

農(nóng)業(yè)曾是臺(tái)灣的命脈，是島內(nèi)經(jīng)濟(jì)起飛的基礎(chǔ)，但隨著社會(huì)的轉(zhuǎn)型，臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民也發(fā)生了許多變化。工商業(yè)發(fā)達(dá)的臺(tái)灣社會(huì)，到底還有多少農(nóng)民？這是大家都關(guān)心的問(wèn)題。我曾經(jīng)采訪過(guò)草根詩(shī)人詹澈先生，他那個(gè)時(shí)候是農(nóng)民聯(lián)盟常務(wù)理事。他介紹說(shuō)，狹義地說(shuō)，臺(tái)灣的農(nóng)民大概分三種：第一種是專業(yè)農(nóng)民，也是核心農(nóng)民，他們的收入完全靠農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所得，這些人大概有40多萬(wàn)戶；第二種是兼業(yè)農(nóng)民，即他們的主要收入靠農(nóng)業(yè)，但也從事其他工作，有零星的工資收入，這些人大概有80多萬(wàn)戶；第三種則是收入完全來(lái)自非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，約50萬(wàn)戶，所以總計(jì)起來(lái)大概有170萬(wàn)戶、300多萬(wàn)人。

但廣義地說(shuō)，臺(tái)灣2300萬(wàn)人口中有一半以上是農(nóng)民，因?yàn)樵S多人雖然在城鎮(zhèn)上班，但他們來(lái)自農(nóng)村，父母還在農(nóng)村，所以也把自己看作農(nóng)民。按地域劃分，臺(tái)灣北部工商業(yè)發(fā)達(dá)，中南部比較落后。因此，中南部多為農(nóng)業(yè)縣市，如南投、臺(tái)中、彰化、云林、嘉義、臺(tái)南、高雄和屏東等。如今的臺(tái)灣農(nóng)村，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主力是中老年人。

盡管地少人多，但臺(tái)灣糧食生產(chǎn)早已實(shí)現(xiàn)自給自足，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也早就開(kāi)始朝精致農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。臺(tái)灣農(nóng)民尤其重視農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)改良，研發(fā)能力非常強(qiáng)。無(wú)論是水果、蔬菜，還是花卉，他們都花很多心血培養(yǎng)品種，力求優(yōu)質(zhì)高檔、規(guī)模生產(chǎn)。比如高雄市，幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有自己的特色果品，如燕巢的番石榴、大社的棗子、田寮的龍眼和旗山的檸檬等。

到過(guò)臺(tái)灣的朋友都知道，臺(tái)灣的菠蘿品種很多，最常見(jiàn)的是“金鉆17號(hào)菠蘿”，其他還有“蜜寶菠蘿”“珍寶菠蘿”“牛奶菠蘿”“3號(hào)土菠蘿”“釋迦菠蘿”“香水菠蘿”等，一年四季都有不同品種上市。屏東縣高樹(shù)鄉(xiāng)是島內(nèi)菠蘿的重要產(chǎn)地，這里的果農(nóng)對(duì)各品種都有興趣研究。最近幾年他們開(kāi)始種植“西瓜菠蘿”。

“西瓜菠蘿”其實(shí)不是最新培育的品種，是臺(tái)灣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)研究所15年前就開(kāi)發(fā)的品種，由于果實(shí)相當(dāng)大，試種后擔(dān)心小家庭居多的臺(tái)灣市場(chǎng)接受度低，于是未給予正式命名。不過(guò)“西瓜菠蘿”體型碩大，十分奪人眼目，還能接續(xù)“金鉆菠蘿”的產(chǎn)期，市場(chǎng)攤商販賣(mài)削皮菠蘿時(shí)，更是削1顆抵3顆，意外成為農(nóng)民新寵。

“西瓜菠蘿”有著青綠色外皮，重量是一般“金鉆菠蘿”的3倍，平均每顆可達(dá)8到10臺(tái)斤（相當(dāng)于2.4公斤至3公斤），甜度可達(dá)17度，除了換肉率高，聞起來(lái)還有淡淡的芒果香，是目前市面上最大的菠蘿品種。

屏東內(nèi)埔農(nóng)民何秉洋在30多甲的菠蘿田中留下1分地種植“西瓜菠蘿”，成功接續(xù)了菠蘿產(chǎn)期。何秉洋說(shuō)，用同樣的種植方式，“西瓜菠蘿”的換肉率是金鉆菠蘿的3倍，且產(chǎn)期在6月到7月，當(dāng)“金鉆菠蘿”產(chǎn)期到6月結(jié)束后，“西瓜菠蘿”就能緊接著上場(chǎng)，目前每臺(tái)斤約50元新臺(tái)幣（相當(dāng)于10元人民幣），1顆“西瓜菠蘿”就能賣(mài)逾400元新臺(tái)幣（相當(dāng)于80元人民幣）。市場(chǎng)攤商表示，目前市面上菠蘿品種相當(dāng)多元，西瓜菠蘿是最大的品種，果肉細(xì)致，酸甜度比例佳，唯一的缺點(diǎn)就是“太大顆了！”在市場(chǎng)多只能削皮販賣(mài)，且量少，所以是屬于適合消費(fèi)者“嘗鮮”的菠蘿。

又何止是屏東，何止是菠蘿，臺(tái)灣各地的農(nóng)民朋友多在以心血和汗水書(shū)寫(xiě)他們的傳奇。最近，臺(tái)灣火龍果選美大會(huì)評(píng)鑒揭曉，今年的冠軍得主獎(jiǎng)落南投縣中寮鄉(xiāng)，由中寮鄉(xiāng)最具潛力的青年農(nóng)民，也是中寮鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)輔導(dǎo)的火龍果產(chǎn)銷班長(zhǎng)洪裕泉，勇奪白肉組冠軍。洪裕泉栽種火龍果已有5年經(jīng)驗(yàn)，能在全臺(tái)競(jìng)賽中脫穎而出，除了專業(yè)栽培管理技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，洪裕泉所種植的紅龍果（紅心火龍果）都是施用有機(jī)肥料，且果實(shí)采用牛皮紙袋套袋，才能生產(chǎn)出外型色澤艷麗、口感風(fēng)味絕佳、顆顆皆達(dá)750公克至800公克，且甜度高達(dá)22.5度，成為評(píng)鑒比賽的最高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量。

不過(guò)，水果太甜也煩惱。臺(tái)灣的農(nóng)試所人員表示，果農(nóng)為了要將產(chǎn)品擠進(jìn)高價(jià)區(qū)，種植的水果愈來(lái)愈甜，葡萄甜度達(dá)20度，菠蘿釋迦甜度達(dá)26度，甚至比甘蔗還甜。很多其實(shí)已失去水果原有風(fēng)味。農(nóng)試所人員認(rèn)為，其實(shí)吃水果是要享受不同水果的特有風(fēng)味，太甜會(huì)讓各種水果風(fēng)味類似，而風(fēng)味來(lái)自酸度，有檸檬酸、蘋(píng)果酸等。而且長(zhǎng)期嗜甜，恐會(huì)衍生罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此，農(nóng)試所計(jì)劃，未來(lái)為臺(tái)灣水果育種時(shí)，要找出水果甜酸的比例，找回原來(lái)的水果滋味，民眾也不會(huì)因吃太多過(guò)甜水果而影響健康。