徐傳宏

艷紅清甜

石榴是深受人們喜愛(ài)的果品之一。我國(guó)歷代詩(shī)人墨客多有吟詠。如“流霞色染紫罌粟，斕斑似帶湘娥泣”，是贊石榴的色；“熏風(fēng)四月濃芳歇，紅玉燒枝拂露華”，是賞石榴的花；“霧殼作房珠作骨，水晶為粒玉為漿”，是觀石榴的果；“苜娘初嫁嗜甘酸，嚼破冰精千萬(wàn)?！?，是夸石榴的味。

據(jù)《群芳譜》載，石榴“本出涂林安石國(guó)，漢張騫使西域得其種以歸，故名安石榴?！卑彩瘢a(chǎn)于伊朗、阿富汗等國(guó)家。我國(guó)目前石榴已達(dá)上百個(gè)品種，分甜、酸、苦三類。通常鮮食的大多屬甜石榴類，其中以新疆葉城的大粒甜石榴品質(zhì)最佳；安徽懷遠(yuǎn)的水晶石榴，又稱“玉石籽”，其籽粒大，白色微紅、味甜多汁，品質(zhì)極佳；陜西臨潼的“大紅蛋石榴”“粉紅石榴”，外觀鮮艷美觀，漿多味甜，品質(zhì)也屬極上。

收斂澀腸

石榴味甘、酸、澀，性溫。功效生津止渴、殺蟲(chóng)收斂。石榴的花、葉、果皮、莖皮、根皮均可入藥，有澀腸、止血、驅(qū)蟲(chóng)等功效，可用來(lái)治療牙痛、眼疾、久痢、滑精、崩漏、帶下、蟲(chóng)積腹痛和疥癬等癥。石榴皮中含有大量鞣質(zhì)、生物堿、熊果酸等物質(zhì)，是藥用部分，有收斂、止血、驅(qū)蟲(chóng)作用，對(duì)久痢久瀉療效極佳。

驗(yàn)方數(shù)則

石榴的民間食療驗(yàn)方頗多，現(xiàn)介紹幾則供讀者試用。

1.鮮石榴2只，取籽粒慢慢嚼服（吐核），每天2～3次。功能潤(rùn)肺清熱止咳。適用于津液不足、口燥咽干、煩渴不休、久咳、聲嘶?；蛉∽蚜v爛水煎，濾去渣籽，以湯液（冷卻后）含漱，每日多次。功能清熱潤(rùn)喉。適用于咽喉炎、扁桃體炎、口瘡。

2.鮮石榴1個(gè)，粳米100克，白糖少許。先將石榴掰出籽。粳米淘洗干凈。取鍋上火，放入清水、石榴籽，煮沸約15分鐘，過(guò)濾取汁，加入粳米，文火煮至成粥，調(diào)入白糖拌勻即成。功能生津止渴、健脾開(kāi)胃。適用于津傷口渴、食欲不振、久瀉久痢者。也能解酒，宜酒后食。

3.鮮石榴1只，每日飯后食用。功能健脾開(kāi)胃。適用于脾胃不和、不思飲食者。

4.鮮石榴1個(gè)，生姜、茶葉各適量。將鮮石榴洗凈，連皮帶籽一起搗碎取汁。將生姜洗凈，切薄片，加水煮開(kāi)，然后將石榴汁倒入，待其煮沸后加進(jìn)茶葉，略煮一下離火，晾涼即成。功能開(kāi)胃止痢。適用于食欲不振、消化不良、嘔吐、痢疾、久瀉、便血等病癥。

5.鮮石榴1只，連皮搗碎，加食鹽少許，水煎服。功能收斂止瀉。適用于久瀉久痢。

6.干石榴皮3克、檳榔3克，水煎，每日1劑，分2次服，連服5天。功能殺蟲(chóng)。適用于小兒蟲(chóng)積。

1.石榴主要在8～9月成熟上市。選購(gòu)石榴，一般以果大完熟、皮薄細(xì)密、籽粒大而飽滿、漿汁多而醇厚、甜酸適度的果實(shí)為佳。

2.石榴含有大量鞣質(zhì)，有收斂作用，腸燥便秘者忌食。石榴損肺氣，故肺虛痰多者忌食。另外，多食石榴易腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)，其汁液色素能染黑牙質(zhì)，并易生痰，甚至成熱痢，故不宜多食。食后，請(qǐng)及時(shí)漱口。石榴也不宜與海鮮魚(yú)類同食。