王　韌，龍致科

（柳州兩面針股份有限公司，廣西柳州，545001）

廚房油污清潔劑去污力和腐蝕性研究及配方開發(fā)

王韌，龍致科

（柳州兩面針股份有限公司，廣西柳州，545001）

分析了市場上的廚房油污清潔劑主流產(chǎn)品的去污力和腐蝕量關(guān)系。通過實(shí)驗(yàn)開發(fā)出了符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的廚房油污清潔劑。

廚房油污清潔劑；去污力；腐蝕性；配方

在日常生活中，由于烹飪方式和傳統(tǒng)生活習(xí)慣的影響，廚房環(huán)境一直存在較重的油污，尤其是抽油煙機(jī)、排氣扇、燃?xì)庠?、瓷磚等表面，粘附厚重油垢，這類油煙是不飽和脂肪烴的混合物在空氣中氧化所產(chǎn)生的褐色樹脂狀物質(zhì)，并混合著食物原料的殘?jiān)?，用通常的洗滌方法難以清除，這使得人們對(duì)專業(yè)去除廚房油污的洗滌劑的需求一直存在。廚房油污清潔劑是一種專業(yè)清洗廚房油污的清潔用品，它應(yīng)該具有以下特點(diǎn)：①具有較強(qiáng)的去除油污的能力，能迅速去污，使用簡便。②對(duì)人體安全無毒，腐蝕性較弱，不損傷器具。

隨著消費(fèi)者對(duì)廚房清潔品質(zhì)要求的提高，廚房油污清洗劑類產(chǎn)品越來越多，而國家之前一直沒有出臺(tái)關(guān)于該類產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，致使該類產(chǎn)品的關(guān)鍵特性去油污能力和腐蝕性缺少統(tǒng)一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，造成該類產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。2013年，國家工業(yè)和信息化部發(fā)布了QBT4348《廚房油垢清洗劑》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚房油污清洗劑類產(chǎn)品的理化指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，特別是對(duì)去污力和腐蝕性有了明確的限制。本實(shí)驗(yàn)主要通過研究原料對(duì)去污力和腐蝕性的影響，選出適合的原料和符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的配方，以期開發(fā)出高效、便捷、安全的新型廚房油污清潔劑產(chǎn)品。

1　廚房油污清潔劑的去污力和腐蝕量的測試方法

1.1參考標(biāo)準(zhǔn)

1.1.1去污力測試

參照QBT 4348《廚房油垢清洗劑》標(biāo)準(zhǔn)附錄A要求，稱取6份200g試樣置于35℃水浴中，將準(zhǔn)備好的污片夾在擺洗架上，使油污完全在試樣溶液中浸泡10min，再擺洗5min，然后用清水?dāng)[洗30s，取下試片于120℃烘箱中干燥40min后稱量，結(jié)果取其平均值，計(jì)算去污力，要求去污力≥80%。

1.1.2腐蝕量測試方法

參照QBT4348《廚房油垢清洗劑》標(biāo)準(zhǔn)要求，使用樣品原液150mL，水浴加熱使溫度為（25±2）℃，將兩塊硬鋁（LY12）試片在其中浸泡30min后取出，用蒸餾水漂洗（擺洗10次），在無水乙醇中脫水和熱風(fēng)吹干，稱量后計(jì)算腐蝕量，要求腐蝕量≤100mg。

1.2儀器

RHBX-II型金屬擺洗機(jī)，中國日用化學(xué)工業(yè)研究院；FJZ-I型紫外恒溫老化箱，中國日用化學(xué)工業(yè)研究院；PL2002型電子天平，梅特勒-托利多；恒溫水浴鍋；烘箱，分別可控溫120℃、200℃；電動(dòng)攪拌器，可控轉(zhuǎn)速1000r/min。

1.3材料

硬鋁LY12試片（50mm×25mm×3mm），無水乙醇，丙酮，大豆油，無氨焦糖色素，小麥粉，豬油，牛油，甘油單硬脂酸酯。

2　廚房油污清洗劑配方研究

通過分析廚房油污的組成來確定配方的主要成分。因油污長期垢結(jié)變硬，以及油煙以外的其他污漬，必須使用表面活性劑降低污垢和吸附表面的界面張力，使污垢被脫除；又因油污本身是不溶于水的有機(jī)物，根據(jù)相似相溶原理，使用有機(jī)溶劑能溶解油污；油脂中的不飽和脂肪烴在空氣中被氧化斷裂成羧酸，部分油脂水解生成脂肪酸，此類酸不溶于水，但在堿性水溶液中被皂化成具有去污功能的脂肪酸鹽，所以堿性助劑也是不可或缺的。

2.1原料篩選

綜上所述，廚房油污清潔劑主要由3部分組成：表面活性劑、堿性助劑、有機(jī)溶劑。本實(shí)驗(yàn)選取符合以下標(biāo)準(zhǔn)的原料進(jìn)行篩選：常選用去油能力強(qiáng)的非離子和陰離子表面活性劑；選用去油污能力強(qiáng)，沸點(diǎn)較高、毒性低的有機(jī)溶劑；選用去污力強(qiáng)、腐蝕性小的堿性助劑。對(duì)各部分原料進(jìn)行篩選的結(jié)果見表1～表3。

表1　表面活性劑的實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2.2結(jié)果與討論

2.2.1表面活性劑的影響

非離子表面活性劑的去污力強(qiáng)于陰離子表面活性劑，采用陰離子表面活性劑和非離子表面活性劑復(fù)配體系，其去污效果比單一體系去污效果好。

不同表面活性劑的腐蝕性都很小，幾乎可以忽略不計(jì)。

表2　堿性助劑的實(shí)驗(yàn)結(jié)果

表3　有機(jī)溶劑的實(shí)驗(yàn)結(jié)果

表1中，AES和AEO-9復(fù)配是較好的體系，使用量分別在3%～5%之間較為合適。

2.2.2堿性助劑的影響

由表2可以看出，堿性助劑隨使用量的增加，去污力增強(qiáng)，腐蝕性也隨之增強(qiáng)。

碳酸鈉去污效果雖然不如氫氧化鈉，但腐蝕性比氫氧化鈉小得多，故堿性助劑選用碳酸鈉。

2.2.3有機(jī)溶劑的影響

由表3可以看出，有機(jī)溶劑對(duì)去污力的貢獻(xiàn)較大，而腐蝕性很小，可以忽略不計(jì)。

2.3配方設(shè)計(jì)與驗(yàn)證

2.3.1配方設(shè)計(jì)

根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出廚房油污清潔劑配方：以一種或多種陰離子和一種或以上的非離子表面活性劑復(fù)配，含有堿性助劑和有機(jī)溶劑。表4為實(shí)驗(yàn)建議配方表。

表4　建議配方表

2.3.2配方驗(yàn)證

2.3.2.1驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)

以該配方和市售同類較好的某大品牌產(chǎn)品通過發(fā)樣試用的方式，進(jìn)行雙盲測試，1#為設(shè)計(jì)配方，2#為市售產(chǎn)品，有效樣本40例，測試結(jié)果如圖1～圖4所示。在去油污能力、腐蝕性和總體評(píng)價(jià)上，1#和2#差別不大。在易漂洗程度上，1#和2#有較小的差別，后者略優(yōu)于前者。

圖1　去污力測試統(tǒng)計(jì)圖

圖3　易漂洗測試統(tǒng)計(jì)圖

圖4　總體評(píng)價(jià)測試統(tǒng)計(jì)圖

2.3.2.1使用SPSS軟件對(duì)測試結(jié)果進(jìn)行顯著性差異分析

Paired Samples Test

t Sig.

(2-tailed)

Pair 1 去油污能力1 — 去油污能力2 -1.360 0.184

Pair 2 腐蝕性1 — 腐蝕性2 -1.360 0.184

Pair 3 易漂洗程度1 — 易漂洗程度2 -2.794 0.009

Pair 4 總體評(píng)價(jià)1 — 總體評(píng)價(jià)2 0.441 0.662

通過SPSS軟件進(jìn)行顯著差異性分析，可以看到，在去油污能力、腐蝕性和總體評(píng)價(jià)3個(gè)數(shù)據(jù)對(duì)比項(xiàng)上，sig值均大于0.05，說明這3項(xiàng)都沒有顯著性差異，在易漂洗程度上sig小于0.05，存在顯著性差異，用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS分析的結(jié)果和以圖形分析的結(jié)果基本符合。

3　結(jié)論

廚房油污清潔劑去污成分由表面活性劑、堿性助劑和有機(jī)溶劑構(gòu)成，陰離子表面活性劑與非離子表面活性劑復(fù)配的去污效果比單一的好，堿性助劑是產(chǎn)生腐蝕性的主要因素。

從收集整理的使用數(shù)據(jù)中可以看出，實(shí)驗(yàn)配方和市售較好的某大品牌產(chǎn)品在使用效果上不存在顯著性差異，使用者普遍反映良好，說明配方的研制是成功的，易漂洗程度是今后改進(jìn)的方向。

[1] 龔志云.新型油污去凈劑的開發(fā)[J].城市公用事業(yè)，1995(4)：35-37.

[2] 覃青云.廚房油污清潔劑的研制[J].廣西輕工業(yè)，1999(3)：32-34.

The Detergency and Corrosive Research and Formulation Development on Kitchen Greasy Dirt Detergent

Wang RenLong Zhike
(Liuzhou Liangmianzhen Co., Ltd., Liuzhou, Guangxi, 545001)

This paper provides analysis on the relationship between corrosive degree and detergency of major products in the market associated with the kitchen greasy dirt cleaning. The kitchen greasy dirt detergent is developed through experiment in accordance with industry standard.

kitchen greasy dirt；detergent；detergency；corrosive degree；formulation

TQ649.6

A

1672-2701（2016）10-46-04

王韌先生，工程師；主要研究方向：洗化用品配方。E-mail:175096321@qq.com。