朱雨晨

摘 要：本文針對目前國內(nèi)餐廚廢棄物具有水、鹽有機(jī)質(zhì)含量都高，同時由于直接來自于各地的廚房，在時間與空間分布上也存在差異性不利于處理的特點，以及處理過程中存在的管理瓶頸和技術(shù)瓶頸，結(jié)合調(diào)研中了解到的西安潔姆環(huán)?？萍脊镜南冗M(jìn)經(jīng)驗，提出了加強(qiáng)管理，綜合利用與開發(fā)新技術(shù)的建議。

關(guān)鍵詞：餐廚廢棄物；黑水虻；綜合利用

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快以及人民生活水平的迅速提高，城市生產(chǎn)與生活過程中產(chǎn)生的垃圾廢物也隨之迅速增加。未經(jīng)處理的垃圾給人們生活環(huán)境帶來了很大的危害，其中包括占用土地、污染環(huán)境與水資源和破壞生態(tài)平衡等。垃圾處理行業(yè)是固廢處理行業(yè)的一個子行業(yè)，從大類上屬于環(huán)保行業(yè)。2015年7月30日，筆者隨團(tuán)來到西安潔姆環(huán)?？萍加邢薰具M(jìn)行調(diào)研，了解企業(yè)運行狀況及當(dāng)前我國餐廚廢棄物處理回收現(xiàn)狀。

一、潔姆環(huán)保公司發(fā)展概況

西安潔姆環(huán)?？萍加邢挢?zé)任公司位于西安市高新區(qū)創(chuàng)業(yè)園內(nèi)，企業(yè)自成立以來，致力于實現(xiàn)餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處理，是一家獲得西安高新區(qū)創(chuàng)業(yè)園政策扶持的高科技環(huán)保企業(yè)。公司的核心理念是遵循自然法則，貫徹生態(tài)文明的理念，以追求人類更好的發(fā)展為企業(yè)使命。

二、潔姆環(huán)保餐廚廢棄物處理技術(shù)

餐廚廢棄物生態(tài)化處理系統(tǒng)——利用微生物與生物昆蟲獨特的生物特征，在風(fēng)量、濕度、溫度、光照、保持在其最佳環(huán)境狀態(tài)下，獨特的微生物與生物昆蟲以比自然分解快幾萬倍的速度快速安全分解餐廚廢棄物，而不會造成環(huán)境污染。同時，該系統(tǒng)利用獨特的生物昆蟲轉(zhuǎn)化技術(shù)將餐廚廢棄物轉(zhuǎn)化為生物蛋白，“變廢為寶”將垃圾資源化。

（一）餐廚廢棄物分揀系統(tǒng)。潔姆環(huán)保在餐廳與工廠之間加入中轉(zhuǎn)站的設(shè)計，目的是使餐廚廢棄物在進(jìn)入工廠之前進(jìn)行干濕分離、油水分離的作業(yè)，保證了工廠干物質(zhì)的回收節(jié)約了運輸成本。潔姆環(huán)保在本地進(jìn)行合理的區(qū)域劃分，在劃分好的區(qū)域內(nèi)規(guī)劃中轉(zhuǎn)站，讓中轉(zhuǎn)站在規(guī)劃區(qū)域內(nèi)進(jìn)行放射性回收，讓回收作業(yè)更具目標(biāo)性且效率大大提高。

（二）餐廚廢棄物除臭系統(tǒng)。潔姆環(huán)保設(shè)計的餐廚廢棄物除臭系統(tǒng)是以乳酸菌發(fā)酵技術(shù)為核心，具有發(fā)酵除臭、厭氧殺菌、適合長期保存、工藝簡單、成本低廉及自主研發(fā)等特點。技術(shù)的核心乳酸菌，是一種存在于人類和動植物體內(nèi)的有益菌。乳酸菌大體上可分為兩類。一類是動物源乳酸菌，一類是植物源乳酸菌。因為動物園取自動物，因菌種常處于相對不穩(wěn)定狀態(tài)，其生物功效也較不穩(wěn)定，且提取工藝復(fù)雜，成本高。而潔姆自行提取采用的植物源乳酸菌比動物源乳酸菌種狀態(tài)穩(wěn)定，更具有活力，從而可以發(fā)揮其強(qiáng)大而穩(wěn)定的生物功效。

（三）餐廚廢棄物生物轉(zhuǎn)化系統(tǒng)。潔姆餐廚廢棄物獨有的處理工藝，亮斑扁角牛虻（武漢品系）自動化立體養(yǎng)殖系統(tǒng)，根據(jù)水虻幼蟲生產(chǎn)特性定制出獨有的養(yǎng)殖方案，自動化立體式喂養(yǎng)，日平均處理量可達(dá)到200噸/天。

回收車將餐廚廢棄物導(dǎo)入垃圾分選一體機(jī)，通過垃圾分選一體機(jī)實現(xiàn)對餐廚廢棄物中有機(jī)質(zhì)的有效提取后經(jīng)過傳送裝置送入存儲發(fā)酵系統(tǒng)中利用乳酸菌進(jìn)行除臭、無氧發(fā)酵等工序。經(jīng)過除臭發(fā)酵后的有機(jī)質(zhì)通過泵食車注入自動喂食系統(tǒng)，自動喂食機(jī)將分批次定量對亮斑扁角水虻進(jìn)行自動化喂養(yǎng)。餐廚廢棄物生態(tài)處理廠利用昆蟲來處理食物垃圾與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廢棄物，是把昆蟲（亮斑扁角水虻）的獨特的生物特性（低成本、高效率和自然環(huán)保的特點）與工業(yè)化生產(chǎn)的方式（規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、持續(xù)化）相結(jié)合，使其在人工提供的模擬自然最佳生存的環(huán)境中，連續(xù)不斷的呈現(xiàn)幾何方式繁殖。將食物垃圾作為昆蟲的飼料來飼養(yǎng)昆蟲，最終將食物垃圾轉(zhuǎn)化為昆蟲蛋白。

三、目前餐廚廢棄物的處理難點

（一）餐廚廢棄物的特點決定了難處理。餐廚廢棄物具有水、鹽有機(jī)質(zhì)含量都高的特點，同時由于直接來自于各地的廚房，在時間與空間分布上也存在差異性不利于處理。而餐廚廢棄物上述的特點，導(dǎo)致了塔極其容易腐敗變臭，滋生有害細(xì)菌與生物。在運輸處理的過程中，泄露出的廢水、廢氣、廢固都會污染空氣、土壤和水域。

（二）餐廚廢棄物處理的管理瓶頸。在調(diào)研過程中，各方專家也提出了現(xiàn)在餐廚廢棄物處理管理方面的幾點瓶頸。一是相關(guān)法律法規(guī)還不夠健全，無法實現(xiàn)對餐廚廢棄物行業(yè)進(jìn)行有效的監(jiān)管；二是關(guān)于餐廚廢棄物的危害和資源化教育不到位，公眾意識不高，有待普及，在很多地區(qū)還存在著直接喂養(yǎng)牲畜的處理方式，存在隱患；三是基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)不夠，我國的大部分城市并沒有專業(yè)從事餐廚廢棄物處理的公共設(shè)施或是企業(yè)，需要由政府扶植餐廚廢棄物示范性企業(yè)。

（三）餐廚廢棄物處理的技術(shù)難題。在餐廚廢棄物處理技術(shù)方面，也有幾個難題有待攻破。一是現(xiàn)有技術(shù)的資源化水平較低，對廢棄物處理不徹底，同時工人的工作環(huán)境較惡劣；二是通過這些技術(shù)處理所生產(chǎn)的產(chǎn)品，附加值并不高，產(chǎn)品銷售困難，企業(yè)沒有經(jīng)濟(jì)效益無法生存。

四、對餐廚廢棄物處理行業(yè)目前存在問題的對策和建議

（一）管理瓶頸對策——完善體系管理和提高企業(yè)管理水平。為了實現(xiàn)對餐廚廢棄物處理在管理上的高效，可以遵循如下幾個原則：一是增強(qiáng)對公眾的宣傳，提高環(huán)保意識；二是政府引導(dǎo)，對于餐廚廢棄物處理企業(yè)在回收和產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)提供政策優(yōu)惠；三是制定有針對性的法律法規(guī)，嚴(yán)格監(jiān)管；四是充分發(fā)揮市場在這其中的作用，形成企業(yè)良性競爭，將非法回收驅(qū)逐出去。

（二）技術(shù)瓶頸的對策——綜合利用已有技術(shù)及開發(fā)新技術(shù)。餐廚廢棄物成分復(fù)雜，僅使用一種處理技術(shù)恐難以實現(xiàn)很好的處理，所以綜合運用各項已有的處理技術(shù)，對餐廚廢棄物進(jìn)行分離歸類處理，成為了必然的選擇。國內(nèi)餐廚廢棄物處理的“寧波模式”就是高效利用各項技術(shù)的典型代表，可供學(xué)習(xí)參考。但是綜合處理的規(guī)模，決定了中小投資者很難從事這一行業(yè)?，F(xiàn)有餐廚廢棄物處理技術(shù)的復(fù)雜性和低經(jīng)濟(jì)價值使得小投資者及普通民眾難以從事該行業(yè)而獲利。所以對于小投資者來說，最好的方式就是選擇更高效更完善的新技術(shù)。

五、結(jié)語

人類社會的發(fā)展，必然伴隨著大量資源的消耗和物質(zhì)資料的生產(chǎn)消費，產(chǎn)生大量的廢棄物，建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會，提高生態(tài)文明水平，其中的重要一點就是對于廢棄物的高效資源化處理。而處理好城市餐廚廢棄物，又是城市化發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié)。在此基礎(chǔ)上，像潔姆環(huán)保這樣具有先進(jìn)技術(shù)，又符合生態(tài)文明發(fā)展要求的企業(yè)，就有推廣學(xué)習(xí)的必要。只有處理好人與資源、環(huán)境的關(guān)系，實現(xiàn)資源可持續(xù)利用，環(huán)境保存完好，才能實現(xiàn)人類社會走上生態(tài)文明的發(fā)展道路。（作者單位：北京林業(yè)大學(xué)）

參考文獻(xiàn)：

[1] 胡新軍，張敏，余俊鋒，張古忍.中國餐廚垃圾處理的現(xiàn)狀、問題和對策[J].生態(tài)學(xué)報，2012，14：4575-4584.

[2] 熊婷，霍文冕，竇立寶，高洋，陳瑾.城市餐廚垃圾資源化處理必要性研究[J].環(huán)境科學(xué)與管理，2010，02：148-152+190.

[3] 姜虎，李文哲，劉建禹，黃宇.城市餐廚垃圾資源化利用的問題和對策[J].環(huán)境科學(xué)與管理，2010，06：27-31.

[4] 劉健.餐廚垃圾的處理領(lǐng)域技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀淺析[J].現(xiàn)代工業(yè)經(jīng)濟(jì)和信息化，2015，08：84+87.

[5] 李佳蔭，強(qiáng)雪鋒，史珂，葛秋慶，李曦婷，侯曉琳.我國城市生活垃圾處理末端環(huán)節(jié)的局限及對策研究[J].科技資訊，2015，13：105.

[6] 秦學(xué)，李寧，李貴霞，劉艷芳，高湘，李偉，李再興.餐廚垃圾資源化處理技術(shù)現(xiàn)狀及進(jìn)展[J].煤炭與化工，2015，07：35-40.

[7] 周婷婷，林少華，陳忠鈺.城市生活垃圾處理現(xiàn)狀與對策分析——以南京市為例[J].廣東化工，2015，12：146-147.