翁善鋼

（外高橋出入境檢驗(yàn)檢疫局，上海 200137）

烏克蘭豬肉市場(chǎng)分析

翁善鋼

（外高橋出入境檢驗(yàn)檢疫局，上海 200137）

隨著市場(chǎng)需求的增加，商業(yè)化豬場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，烏克蘭的養(yǎng)豬業(yè)在近幾年發(fā)展迅速。傳統(tǒng)的庭院式養(yǎng)豬在烏克蘭的比重仍然較大，約占50%。不過(guò)，商業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)所占的比重也已經(jīng)占到50%。商業(yè)化豬場(chǎng)中，生豬存欄量超過(guò)5 999頭的豬場(chǎng)占32%，2 000～5 999頭的豬場(chǎng)占7%，1 000～1 999頭的豬場(chǎng)占4%，500～999頭的豬場(chǎng)占3%。

2015年6月1日，烏克蘭生豬存欄總數(shù)為760．6萬(wàn)頭（2014年同期的數(shù)字為780萬(wàn)頭）。其中，約188萬(wàn)頭由40家最大的商業(yè)豬場(chǎng)所擁有，這一數(shù)字也大約是烏克蘭商業(yè)豬場(chǎng)生豬存欄量的一半。大多數(shù)母豬是大白（約克夏）和長(zhǎng)白品種，作為終端父本的公豬品種主要是皮特蘭和杜洛克。

從2007年至2013年，烏克蘭的豬肉和禽肉消費(fèi)量在持續(xù)增長(zhǎng)（表1）。牛肉的消費(fèi)量則相對(duì)停滯，消費(fèi)量有所下降。2014年，烏克蘭遭受到了經(jīng)濟(jì)、政治和社會(huì)困境，豬肉消費(fèi)量大幅度下降。不過(guò)，2014年烏克蘭的豬肉產(chǎn)量仍然保持了較高水平，達(dá)到76．3萬(wàn)t（這一數(shù)字僅比2013年少2 000 t）。這些豬肉中51%（37．7萬(wàn)t）是由商業(yè)豬場(chǎng)生產(chǎn)的。2014年，烏克蘭的豬肉消費(fèi)總量達(dá)到了86萬(wàn)t，人均20 kg。顯然，豬肉生產(chǎn)并不能滿足日益增長(zhǎng)的需求。因此，國(guó)內(nèi)豬肉年產(chǎn)量達(dá)到130萬(wàn)t將是未來(lái)3～5年烏克蘭養(yǎng)豬業(yè)的重要目標(biāo)。

豬肉市場(chǎng)的赤字由進(jìn)口來(lái)彌補(bǔ)。2013年，烏克蘭進(jìn)口的豬肉達(dá)23．4萬(wàn)t（其中15．7萬(wàn)t是豬肉以及豬肉產(chǎn)品，剩余是副產(chǎn)品。進(jìn)口豬肉中11%是冰鮮豬肉，89%是冰凍豬肉）。傳統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，烏克蘭的進(jìn)口豬肉市場(chǎng)中占有重要位置的是冰凍分割肉、冰凍肝臟和其他可食用內(nèi)臟。不過(guò)，2013年新鮮、冰鮮以及冰凍的豬胴體和半胴體的進(jìn)口量也逐漸增加。胴體和半胴體的進(jìn)口量分別占進(jìn)口豬肉產(chǎn)品中的5．3%和6．8%。另一方面，跟2013年的數(shù)字相比，冰凍豬肝、其他可食用內(nèi)臟和鹽漬、風(fēng)干、煙熏制品的進(jìn)口數(shù)量分別增加了8%、18．6%和58．6%。這一變化可能跟烏克蘭國(guó)內(nèi)加工廠對(duì)豬內(nèi)臟需求量的增加有關(guān)。還有一點(diǎn)需要指出的是，2014年烏克蘭豬肉進(jìn)口量下降42．55%的原因還與烏克蘭的貨幣貶值有關(guān)。

2013年，巴西是烏克蘭最大的豬肉進(jìn)口國(guó)，德國(guó)排在第2。烏克蘭的鄰國(guó)波蘭排在第5。不過(guò)，在2014年，波蘭成為了烏克蘭的第3大豬肉進(jìn)口國(guó)。巴西和德國(guó)仍是位居前2位的國(guó)家。2013年，烏克蘭出口的豬肉及豬內(nèi)臟產(chǎn)品達(dá)到6 400 t。2014年，這一數(shù)字幾乎翻了一倍，達(dá)1．24萬(wàn)t（其中9 400 t為豬肉）。2015年，前7個(gè)月的豬肉出口數(shù)量就已經(jīng)達(dá)1．86萬(wàn)t。烏克蘭豬肉出口的國(guó)家較少。2014年的數(shù)據(jù)顯示，54%的豬肉出口到了摩爾多瓦，44%的豬肉出口到了俄羅斯聯(lián)邦。2015年，烏克蘭的豬肉貿(mào)易出現(xiàn)了許多變化。烏克蘭的豬肉出口量接近豬肉進(jìn)口量的10倍。

如今，烏克蘭畜牧業(yè)正在積極適應(yīng)全球市場(chǎng)化趨勢(shì)，增加豬肉產(chǎn)量，適當(dāng)減少其他肉類(lèi)的消費(fèi)量。隨著烏克蘭局勢(shì)的穩(wěn)定，烏克蘭的養(yǎng)豬業(yè)將迎來(lái)新的曙光。

表1 烏克蘭國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)量 t

2015-12-23）