吳鉤
陳寅恪先生曾說:“華夏民族之文化,歷數(shù)千載之演進,造極于趙宋之世?!彼纬诉^著“宋瓷一樣精致的生活”,當時的社會、經(jīng)濟、科技均達到了相當?shù)奈拿鞒潭取?/p>
宋朝“白領”也叫外賣
有人統(tǒng)計過,《東京夢華錄》(宋代孟元老的筆記體散記文)共提到一百多家店鋪,其中酒樓和各種飲食店占了半數(shù)以上?!肚迕魃虾訄D》描繪了一百余棟樓宇房屋,其中可以明確認出是經(jīng)營餐飲業(yè)的店鋪有四五十棟。南宋筆記《武林舊事》《都城紀勝》《夢粱錄》也收錄了一大堆南宋都城臨安的飲食店與美食名單。
“每日交五更”,東京的“酒店多點燈燭沽賣(宵夜),每分不過二十文,并粥飯點心。亦間或有賣洗面水,煎點湯藥者,直至天明”。朱雀門外的州橋夜市,那些賣盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶、豬臟之類的飲食店,每天都營業(yè)到很晚,“直至三更”才打烊。
當時,汴梁餐飲業(yè)發(fā)達,“處處擁門,各有茶坊酒店,勾肆飲食。市井經(jīng)紀之家,往往只于市店旋買飲食,不置家蔬”;臨安也一樣,“處處各有茶坊、酒肆、面店、果子……油醬、食米、下飯魚肉、鲞臘等鋪。蓋經(jīng)紀市井之家往往多于店舍,旋買見成飲食,此為快便耳”。換言之,宋代的一些人,跟今日的白領一樣,都不習慣在家做飯,而是下館子或叫外賣。宋代飲食店已經(jīng)開始提供“逐時施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務了。
有專門的“證券交易所”
宋朝的“交引鋪”,非常接近于今日的證券交易所,在這里成交的商品為鹽引、茶引、礬引、香藥引、犀象引等有價證券。宋代實行比較廣泛的禁榷制度,鹽、茶、礬、香藥等采取間接專賣:先由商人向政府設立的榷貨務人納現(xiàn)錢,換取一張交引,然后憑著這張交引到指定地點領取鹽、茶等商貨。宋太宗時,宋政府又創(chuàng)制“折中法”:商人在邊郡人納糧草等,政府估價后發(fā)給交引。為吸引商人赴邊納糧,宋政府的估價遠高于市場價,高出市場價的那部分,叫作“虛估”,市場實際交易價則叫作“實估”,宋代交引的面值,就由“實估”加“虛估”組成。商人憑交引可赴京城或產地領取錢或者茶、鹽、礬、香藥等貨品。
由于交引的價值存在一個巨大的“虛估”額,這個“虛估”額成了附加于交引之上的利潤空間,可以吸引買家來購買交引,交引的轉手,實際上便是分割“虛估”利潤的過程。而且,交引作為一種可憑證提貨的商品,在市場上的價格也會升跌,只要有升跌,便能夠吸引商人投機、追漲殺跌。因此,交引商通常并不是用交引提貨,而是直接進行交引的買入、賣出?!罢J引不認人”的特點也讓交引的自由流通成為可能。于是,類似于證券交易所的“交引鋪”便應運而生了。
蘇軾發(fā)明宋朝“自來水”
不知你會不會問:宋代城市有沒有“自來水”供水系統(tǒng)呢?這個問題的答案是:有的。
北宋紹圣年間,蘇軾被貶嶺南惠州,聽人說起“廣州一城人,好飲咸苦水,春夏疾疫時,所損多矣。惟官員及有力者得飲劉王山井水,貧下何由得”。廣州知州王敏仲正好是蘇軾的朋友,蘇軾便給他寫信,提了一個建議:城外蒲澗山(即白云山)有泉,可在“巖下作大石槽,以五管大竹續(xù)處,以麻纏之,漆涂之,隨地高下,直入城中。又為一大石槽以受之,又以五管分引,散流城中,為小石槽以便汲者”。這個供水網(wǎng)絡,有點像今天的自來水管道了。
蘇軾還做了一個預算:建成這個供水網(wǎng),“不過用大竹萬余竿,及二十里間,用葵茅苫蓋,大約不過費數(shù)百千可成”。他又建議,政府可以在循州購置一些良田放租,作為養(yǎng)護供水網(wǎng)的基金:“歲可得租課五七千者,令歲買大筋竹萬竿,作筏下廣州,以備不住抽換。”還可以在廣州城中建一批公租房,“日掠二百”貫房租,“以備抽換之費”,并“專差兵匠數(shù)人,巡覷修葺”。
知州王敏仲聽從蘇軾提議,真的將這個供水系統(tǒng)給建起來了。
當然,如果居民再從家中鋪設管道,接通蘇軾設計的供水網(wǎng)絡,或者連接其他水源,那么這個供水系統(tǒng)就非常接近于近代城市出現(xiàn)的自來水系統(tǒng)了。
選自《老年文匯報》2016.25