北京·Fiume

不辜負(fù)舌尖的Brunch

吃brunch無疑是和愛人朋友最好的約會(huì)。盛夏將至，不思飲食。Flume貼心地為挑剔的舌尖設(shè)計(jì)了全新的brunch菜單，每一道菜都能觸到舌頭上的癢癢肉。清爽的應(yīng)季果蔬，無論從視覺或是味覺上，都將人一把拉到夏天，從頭沁涼到腳。前菜18個(gè)月帕爾馬火腿及當(dāng)季鮮瓜是一道徹頭徹尾的夏日美食，甜蜜多汁的鮮瓜被薄薄一層帕爾馬火腿包裹住，咸鮮與沁甜碰撞，極其開胃。頭盤手工意式南瓜釀什錦水果餡云吞配博洛尼肉醬，甜絲絲的南瓜搭配博洛尼肉醬的濃郁，解膩又有滿足感。主菜可以品嘗一下烤有機(jī)菲力牛排配一層佛提那干酪熟火腿艾曼塔奶酪，干酪在牛排的溫度與汁水中慢慢融合，給舌尖帶去層次豐富的味覺體驗(yàn)；或者試試烤阿根廷大蝦配意大利布拉特奶酪醬也不錯(cuò)，水當(dāng)當(dāng)?shù)陌⒏⒋笪r，汁水被鎖在焦香的外皮下，搭配布拉特奶酪，像一頭扎進(jìn)了海洋。還有核桃酒冰激凌蛋糕或烘烤蜜桃配瑪莎拉甜蛋黃奶油及杏仁餅作為飯后甜品，給完美的brunch來一個(gè)甜美的結(jié)尾。

北京·龍?jiān)分胁蛷d

用鮮味滋養(yǎng)一夏

來自馬來西亞的吳偉杰，現(xiàn)任北京凱賓斯基飯店中餐行政總廚，擁有30多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。他曾在新加坡、印度尼西亞和北京的多家著名酒店任職，效力于香格里拉、四季、凱悅等酒店集團(tuán)。豐富的知識和烹飪技藝加上十足的創(chuàng)意，讓吳偉杰自上任以來不斷為客人帶來視覺與味覺上前所未有的雙重震撼。

本季吳偉杰特別設(shè)計(jì)的時(shí)令套餐，已在龍?jiān)分胁蛷d超值上市。套餐選用高品質(zhì)食材，制作了6道菜式，從清新開胃的餐前小吃、營養(yǎng)湯品到粵式主菜和甜品，包括基尾蝦青檸梅醬芒果豆仁黃瓜洋蔥沙拉、羊肚菌瓜方清燉牛腩湯、酒香排骨、花膠海參燴自家豆腐時(shí)蔬、香芋雞球配撒丁面豌豆粟米飯、柚子雪梨以及白雪紅梅。菜式豐富、款款精致、時(shí)令滋補(bǔ)而又不乏吳偉杰的新創(chuàng)意。特別值得一提的是，香芋雞球配撒丁面豌豆粟米飯取材意大利撒丁島的特產(chǎn)意面Malloreddus。吳偉杰從花樣羅馬意大利餐廳主廚Francesco Sanna那里嘗到這種來自他家鄉(xiāng)的意面。特別的口感給了他新的靈感，創(chuàng)意地融合了中餐食材，做出這款融合意大利撒丁面的香芋雞球豌豆粟米飯。