莊雯戈

《茶經(jīng)》中的茶道美學(xué)

莊雯戈

陸羽《茶經(jīng)》薈萃了中華民族傳統(tǒng)文化的精華，蘊(yùn)預(yù)期中的美學(xué)思想給中華茶文化注入了新的生機(jī)與活力。飲茶不僅是一種生活方式，更是生活情趣與精神追求。今天，我們透過(guò)陸羽《茶經(jīng)》的字里行間，分析研究其長(zhǎng)期沉淀于事茶人心靈深處的審美情趣。

陸羽 茶經(jīng) 美學(xué) 茶道

《茶經(jīng)》由唐代陸羽所著，是一部全方位記錄中國(guó)古代茶藝、茶道的百科全書，《茶經(jīng)》之所以能夠成為不朽的著作肯定不單因?yàn)樗涊d的與茶有關(guān)的技藝，更是源于它有其一定的哲學(xué)美學(xué)及文化基礎(chǔ)。

一、思想：精行儉德

《茶經(jīng)》第一章就說(shuō)到：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、自澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五吸與醒酬、甘露抗衡也?！标懹鸢选熬袃€德之人”與茶聯(lián)系起來(lái)有兩層意思：一是茶之性儉、清新、雋永，猶是修身養(yǎng)性之人生回味，人們?cè)谏钪行枰撵`復(fù)歸清靜、恬淡和振作，這種心理需要正與茶的儉淡、沖和之性質(zhì)相契合。這里精行儉德的含意就是“業(yè)精于行，以儉為德”，也就是行事要精細(xì)、認(rèn)真、勤奮、求實(shí)，品德要儉樸、高尚、淡泊、純正。一方面，“儉德”要通過(guò)“精行”才能實(shí)現(xiàn)。說(shuō)明了茶性與人性的相互關(guān)系。另一方面，“精行”所要達(dá)到的目的是“儉德”。制茶時(shí)的精行，是一種至善至美的追求，儉德意在去奢崇儉，也是一種理想目標(biāo)。

我國(guó)是響當(dāng)當(dāng)?shù)闹圃鞓I(yè)大國(guó)，各國(guó)商品隨手可見(jiàn)made in china字樣。然而在全球市場(chǎng)上，談起“品質(zhì)”“質(zhì)量”，卻很少把中國(guó)制造排在前頭。企業(yè)大多以利益為先，不愿精工細(xì)作，策略引到偷工減料。減少成本上，卻不知此種做法在無(wú)形中已經(jīng)削弱了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)在稍微有點(diǎn)錢的國(guó)人，為何更加青睞外國(guó)產(chǎn)品，想盡辦法也要買得，國(guó)產(chǎn)商品到底差在何處？想必就與此有關(guān)，外國(guó)商品經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān)，品質(zhì)令人放心，而我國(guó)很多企業(yè)由于缺乏工匠精神，早已失去民心。這足以見(jiàn)得“精行儉德”之人對(duì)于產(chǎn)品制造的重要性。

二、器物：高雅

茶人很重視茶具的藝術(shù)性，故品茶器具要高雅。陸羽在《茶經(jīng)·茶之器》中提及對(duì)碗的要求是：“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜琉《荈賦》所謂：‘越州瓷、丘瓷皆青，青則益茶，茶作紅白之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶?！敝赋隽诵洗刹蝗缭酱傻娜c(diǎn)，為什么類銀、類雪不如類玉、類冰呢？從視覺(jué)效果上看玉和冰比銀和雪更為通透和靈晰，也就是看起來(lái)更加怡人和賞心悅目，更具審美特性。并且對(duì)顏色的選擇也頗有講究，青瓷有益于顯茶色，其他黃瓷白瓷之類皆會(huì)敗壞茶的顏色，且青色質(zhì)感更為素凈高雅，符合文人雅士們的審美情趣。在對(duì)煮茶器具鍑的材料選擇上也能有所體現(xiàn)：“洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅(jiān)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。稚則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于鐵也?！毖胖卤闳〈善髋c石器，用銀雖然潔凈卻不免顯得奢侈華麗，雖然從長(zhǎng)久性的角度考慮最后一般會(huì)使用鐵，但此段話已經(jīng)能充分說(shuō)明茶人對(duì)瓷石審美價(jià)值的認(rèn)可。

三、煮與飲：中庸與和諧

陸羽受儒、釋、道一定的影響，在《茶經(jīng)》中當(dāng)也含有這三家的哲學(xué)思想，并以這些思想滲透到茶與品茶之中，從而賦予茶以人文思想。

從煮茶的器具鍑的形制上來(lái)看，“長(zhǎng)其臍，以守中也?！备沟牡撞浚殻┑闹行牟糠稚扉L(zhǎng)，可以不偏不倚，不變地適中地承受火力?！澳氶L(zhǎng)，則沸中；沸中，末易揚(yáng)，則其味淳也。”因?yàn)闈L沸適中均勻，則茶沫容易揚(yáng)開，茶沫容易揚(yáng)開，茶味就會(huì)清和敦厚。這是對(duì)儒家“中庸之道”的闡揚(yáng)。另外，“有雨不采，睛有云不采”的采茶論、“慎勿……使涼炎不勻”的煮茶論、“其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也”的沸水論等。這些內(nèi)容都體現(xiàn)了對(duì)“度”恰到好處的把握，即對(duì)儒家中庸之道基本內(nèi)涵的體現(xiàn)。其實(shí)不僅是制茶需要有度，日常的燒飯做菜也是一樣，平常百姓家如若把喝茶當(dāng)喝水，并不能體悟茶味，燒飯做茶也是隨意了事，而大廚們的佳肴往往色香味俱全，恰到好處，可見(jiàn)“度”的創(chuàng)造力。

第四章中提到的，在風(fēng)爐其上刻“坎上巽下離于中，體均五行去百疾的字樣”，在《易經(jīng)》中，“坎”、“離”、“巽”都是卦符，巽主風(fēng)，離主火，坎主水，風(fēng)能興火，火能熟水，就是說(shuō)，煮茶的水在上，風(fēng)從下面吹，火在中間燃燒，那么，“爐或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之”可看作金或土，如此五行皆備、自然和諧，故能去百疾。煮茶實(shí)際上是金、木、水、火、土五行相生相克達(dá)到和諧的過(guò)程，煮出的茶湯有利于人的身體健康。陸羽把茶性與自然規(guī)律結(jié)合起來(lái)，表達(dá)了“和諧”的思想與方法。

從《茶經(jīng)·六之飲》所述，“夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三。次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補(bǔ)所闕人。”因?yàn)樽涛鄂r美，香氣濃郁，這樣的香茶只能出三到五碗。供茶是有講究的，不管人多人少，一爐只出三碗或五碗，不能違背，否則會(huì)影響茶的品質(zhì)。這也是儒家中庸思想的另一體現(xiàn)，不得超出“度”。

綜上所述，陸羽《茶經(jīng)》關(guān)于茶道的思想內(nèi)涵是豐富多彩的，更對(duì)值得我們當(dāng)今的社會(huì)生活有著借鑒意義。茶道真諦值得體悟。

［1］林瑞萱.陸羽茶經(jīng)的茶道美學(xué)［J］.農(nóng)業(yè)考古，2005（2）.

［2］林文華.中國(guó)茶道與美學(xué)［J］.農(nóng)業(yè)考古，2008（5）.

（作者單位：浙江工業(yè)大學(xué)人文學(xué)院）