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美好小確幸:杏桃酸奶布丁小蛋糕

2016-12-07 18:27:38
現(xiàn)代家庭·生活版 2016年12期
關(guān)鍵詞:杏干細(xì)砂糖過篩

這款創(chuàng)意搭配的小蛋糕,飽含著杏干的厚韌、黃桃的甜蜜、酸奶的濃郁、焦糖的焦香,既擁有布丁的幼滑香嫩,又具有蛋糕的綿軟蓬松,雙重口感、多重滋味的完美結(jié)合,讓人每吃一口都那么滿足。

材料:

低筋面粉50克、牛奶200毫升、雞蛋1個(gè)、酸奶100克、細(xì)砂糖25克、杏干4顆、罐裝黃桃2片

做法:

1. 杏干提前用溫水浸泡;

2. 低筋面粉過篩,入攪拌盆中;

3. 加入細(xì)砂糖,攪勻;

4. 打入雞蛋,用打蛋器慢慢攪勻;

5. 倒入牛奶,繼續(xù)小心攪拌均勻;

6. 加入酸奶,用打蛋器全部攪打勻;

7. 將面糊過篩;

8. 過篩后的面糊靜置半小時(shí)左右,以降低筋度;

9. 泡軟的杏干放入烤碗中;

10. 倒入靜置后的面糊,九分滿即可??鞠?00℃預(yù)熱,烤30分鐘左右,出爐稍稍冷卻后,用黃桃及焦糖液裝飾即可。

烘焙心得:

1. 杏干較硬,需提前用溫水泡軟。

2. 面糊過篩能將未攪勻的雜質(zhì)濾出,使面糊更加細(xì)膩。

3. 面糊靜置半小時(shí),目的是降低面糊的筋性。

4. 如用奶粉沖泡替代牛奶,需減少砂糖的用量。

5. 如將酸奶而用鮮奶油代替,奶味更加濃郁。

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