王俊羿

摘要 總結(jié)雙孢蘑菇袋式發(fā)菌高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括栽培時間安排、原料選擇及配方、建堆發(fā)酵、做畦、消毒、裝袋接種、覆土前袋內(nèi)菌絲培養(yǎng)、脫袋覆土、覆土后菌絲培養(yǎng)、出菇管理、采收及挑根補(bǔ)土等方面內(nèi)容，以供參考。

關(guān)鍵詞 雙孢蘑菇；袋式發(fā)菌；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

中圖分類號 S646.1+104+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）19-0094-02

隨著雙孢蘑菇在天水地區(qū)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)地面畦床散料栽培模式難于利用二次發(fā)酵，加之重茬種植，病蟲害逐年加重、產(chǎn)量逐年降低。與常規(guī)散料栽培法相比，雙孢蘑菇袋式發(fā)菌栽培法前期菌絲在袋內(nèi)相對密閉的環(huán)境中生長，能有效防止和減輕病蟲害及雜菌污染，菌絲生長旺盛，且覆土前局部病蟲害容易防治，對防治地面畦床散料栽培重茬病蟲害效果顯著。一般產(chǎn)量達(dá)到20～25 kg/m2，較常規(guī)散料栽培產(chǎn)量提高10 kg/m2。因此，雙孢菇袋式發(fā)菌栽培法是今后西北地區(qū)日光溫室和塑料大棚雙孢菇栽培的又一新法。為了預(yù)防和減少病蟲害的發(fā)生，提高產(chǎn)量，結(jié)合雙孢菇豐產(chǎn)栽培技術(shù)項目，集成總結(jié)出了雙孢菇袋式發(fā)菌高產(chǎn)栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下，僅供參考。

1 栽培時間安排

天水地區(qū)一般選擇在7月中下旬建堆發(fā)酵。

2 原料選擇及配方

2.1 原料選擇

主料選用棉籽殼、玉米芯、牛糞、麥麩，要求新鮮無霉變，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，未發(fā)熱；輔料石膏、過磷酸鈣、石灰，要求未過期，無結(jié)塊。

2.2 配方

配方1：棉籽殼52%、玉米芯30%、麥麩10%、石膏1%、過磷酸鈣1、石灰6%。

配方2：棉籽殼40%、玉米芯40%、牛糞12%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石灰6%。

3 建堆發(fā)酵

3.1 預(yù)濕

將棉籽殼和玉米芯攤開，邊加水邊攪拌，攪拌均勻，使料水比1.0∶1.5左右；將牛糞攤開澆透水（配方2），然后分別將棉籽、玉米芯料和牛糞（配方2）分別堆成寬1.2～1.5 m、高0.8 m、長度不限的長方形堆，料少時堆成圓形，悶堆1 d，第2天建堆。

3.2 建堆

先將棉籽殼、玉米芯料和牛糞（配方2）和堆，再將1/2石灰粉、全部石膏、麩皮混合均勻撒在料上，然后開始倒堆翻料，對水分不足的地方要適當(dāng)灑水。翻拌均勻后將料堆成底寬1.8～2.0 m、高0.8～1.0 m、長度不限的長方形堆，用鐵鍬稍拍平料堆表面，然后用直徑4 cm左右的木棍打孔，孔間距30 cm左右，再用若干根2 m長的木桿或竹竿沿料堆斜面豎放在料上，呈“八”字形，最后將薄膜蓋在上面，既可以保溫通風(fēng)，又能防止水分大量蒸發(fā)和雨淋，每天掀動薄膜5～6次。

3.3 翻堆

翻堆前如表面干燥，先用1%石灰水灑濕。翻堆時先將料堆兩頭1.5 m處和料堆表面10～15 cm處料鏟下來，隨堆形放到料堆側(cè)面，先將中間好氧層發(fā)白腐熟較好的料拍碎放到底層及堆表。把下面厭氧層和表面干燥層料翻到中間；水分調(diào)節(jié)應(yīng)掌握先長后短先多后少的原則。共翻堆5次，翻堆間隔天數(shù)分別為6、5、4、3、3 d。第2次翻加入過磷酸鈣，第3翻加入剩余1/2石灰，寬度縮小到1.5～1.8 m，第4次和第5次每次翻堆一般不再加任何東西。前2次重點(diǎn)要調(diào)節(jié)好水分。每次翻堆后都應(yīng)扎透氣孔。

4 做畦

做畦時畦寬1 m，長度不限，兩頭離邊50 cm，畦間過道寬60 cm，畦深15～20 cm，畦底要平，并在熏棚前做好。

5 消毒

對清理待用的栽培設(shè)施，在進(jìn)料前用2%石灰水或石硫合劑溶液（重茬種植）噴灑設(shè)施四周及空間，增加空氣相對濕度在80%以上，以提高熏蒸消毒效果，然后用硫磺10 g/m3，分點(diǎn)點(diǎn)燃熏蒸24～48 h；或用甲醛10 mL/m3，高錳酸鉀5 g/m3，熏蒸24～48 h。

6 裝袋接種

6.1 裝袋前準(zhǔn)備

取20 cm見方的光滑小木板，在其中間部位釘一截長5 cm、直徑3 cm的光滑圓直小木樁，上頭削圓以便輕松裝上管子，再準(zhǔn)備30 cm長、直徑11.1 cm的PVC管或硬塑料水管一段，這樣為一套專用裝袋打孔器，有幾個人裝袋接種就準(zhǔn)備幾套。

播種裝袋前將操作人員雙手用來蘇兒液洗凈或75%酒精擦試，并將毛巾用來蘇兒浸泡，其余用具如菌種盆、裝袋器等用75%酒精或3%高錳酸鉀一一消毒后開始裝袋接種[1]。

6.2 裝袋接種（3層料4層菌）

菌袋規(guī)格為24 cm×58 cm×0.002 cm。先將菌袋一頭收攏，塞進(jìn)PVC管內(nèi)約2 cm，再翻轉(zhuǎn)套在小木樁上，袋底先放1層菌種再裝1層料壓實(shí)，接著放第2層菌種，菌種盡量撒在袋壁邊，中間少量即可，再裝第2層料壓實(shí)，同法再裝第3層，最后在表面撒1層菌種，稍壓緊料后拔出PVC管，使料中心成一通透的空心狀，收攏袋口并塞入料中心孔內(nèi)。將消過毒的報紙疊為4層，折成寬4 cm、長15 cm的條，繞菌棒內(nèi)孔口壓住料袋一圈，使菌棒中心保持通透。菌種的用量以1瓶接種4袋為準(zhǔn)，兩頭撒3/5，中間2層撒2/5，中間2層盡量撒在袋壁，這是由于袋壁空氣相對較多發(fā)菌快。裝袋時用力要均勻，既要將料壓緊實(shí)，又不能使菌袋破裂，如果菌袋松軟，脫袋覆土?xí)r菌棒易斷裂破碎。碼袋前用消過毒的毛巾擦凈菌袋[2]。

裝袋作用：一是創(chuàng)造小環(huán)境，每個菌袋是一個相對獨(dú)立的空間，防止外界環(huán)境引起的菌絲培養(yǎng)期污染，而常規(guī)生產(chǎn)菌絲培養(yǎng)時在日光溫室或塑料大棚菇房內(nèi)暴露生長，受菇房環(huán)境影響大，易于污染，尤其是重茬生產(chǎn)的菇房。二是實(shí)現(xiàn)了菌絲培養(yǎng)與出菇環(huán)境分離，改變了菌絲培養(yǎng)和出菇在同一菇房的狀況，防止了菌絲培養(yǎng)和出菇過程中在日光溫室或塑料大棚菇房病蟲害的交叉感染。三是裝袋菌絲培養(yǎng)，可防止料內(nèi)水分在干燥天氣時因暴露培養(yǎng)而造成的流失，菌袋中間通透的孔隙也有利于料內(nèi)多余水分的散失，料內(nèi)通透孔也有利于菌袋內(nèi)通風(fēng)，促進(jìn)菌絲生長。四是裝袋后菌絲培養(yǎng)，一個培養(yǎng)室可放置2個相同面積日光溫室或菇房的菌袋，節(jié)約空間和管理成本，同時菌絲集中培養(yǎng)，為其他日光溫室或菇房曬棚贏得了更多的時間，更有利于病蟲害的徹底消除。五是裝袋后菌絲培養(yǎng)，有利于菌絲培養(yǎng)過程中污染菌袋防治，散料栽培中感染病蟲后會迅速擴(kuò)散且不易防治。

7 覆土前袋內(nèi)菌絲培養(yǎng)

7.1 碼袋

一般碼4層，行距30 cm，如棚溫達(dá)25 ℃以上時，可碼3層，菌袋之間還要留1 cm的間距，溫度低時可適當(dāng)碼高。

7.2 翻袋

接種后1周進(jìn)行，挑出沒有萌發(fā)和有雜菌的菌棒。第2次翻袋約10 d時進(jìn)行，翻袋挑選時用酒精或甲醛進(jìn)行消毒處理，翻袋時要輕，防止菌棒斷裂，80%菌袋長滿時即可覆土。

7.3 溫濕度管理

菌絲培養(yǎng)期，要盡可能地將棚溫控制在20～25 ℃。菌袋間溫度不超過25 ℃?？諝庀鄬穸缺３衷?5%～80%即可，過高菌棒易污染，過低菌棒生長緩慢?？赏ㄟ^通風(fēng)或地面灑水進(jìn)行調(diào)節(jié)。

7.4 通風(fēng)和光照

培養(yǎng)前3 d不要通風(fēng)，中后期少量即可，但溫度過高則需在晚上通風(fēng)降溫。為保證菌絲強(qiáng)旺生長，隨著菌絲強(qiáng)旺生長期的延長應(yīng)逐漸加大通風(fēng)量，保證菇房內(nèi)空氣新鮮。利用通風(fēng)可調(diào)節(jié)溫濕度。菌絲生長不需光照，所以菌袋培養(yǎng)時最好保持黑暗[3-4]。

8 脫袋覆土

8.1 選土及土壤處理

在覆土前1個月，選取吸水強(qiáng)、保水透氣性能好、無病菌污染和蟲害的田園土或砂壤土（去表層20 cm，取其下30 cm），用多菌靈300倍液和毒死蜱1 200倍液灌透后悶堆15～20 d，用前3～5 d拌入熟石灰5～10 kg/m3·土，調(diào)節(jié)pH值至7.5～8.0。含水量18%～20%，偏濕時稍晾曬，偏干時適當(dāng)灑水。

8.2 脫袋

菌絲長滿菌袋后應(yīng)及時脫袋覆土，脫袋后菌棒在畦中立放，菌棒間距2～3 cm，擺放25個/m2。菌棒擺放時覆土面一定要平，以利覆土均勻出菇整齊。一畦菌棒放滿后放置2～3 d，使菌絲恢復(fù)后開始覆土。

8.3 覆土

將備好的覆土填在菌棒之間，注意不要一次太多，用力要輕，以免將菌棒打倒或弄斜。當(dāng)土蓋到離菌棒頭3 cm時用水管小水量將土澆1遍，注意不要讓水濺到菌棒最上面。然后覆滿料面，覆土厚度3 cm。

9 覆土后菌絲培養(yǎng)

從覆土至開始出菇需20 d左右，在此期間要做好菌絲培養(yǎng)，方法同覆土前菌絲培養(yǎng)。

10 出菇管理

10.1 水分管理

菇棚內(nèi)空氣相對濕度保持80%～95%，土壤濕度仍應(yīng)保持在20%。噴水的原則，應(yīng)掌握菇多時多噴，菇少時少噴；前期多噴，后期少噴。出菇前期（即3批菇前），土層噴水的基本原則是一潮菇2次重水。當(dāng)每潮菇長到綠豆、黃豆大小時，需噴1次出菇重水。當(dāng)每潮菇采收到80%左右時，需噴1次結(jié)菇重水，以供下一潮菇形成時所需要的水分。采菇前不要噴水，以免采菇時菇蓋變紅。噴水時，一忌噴關(guān)門水；二忌噴水不均勻；三忌高溫（22 ℃以上）噴水；四忌采前噴水；五忌寒流來時噴重水；六忌噴過濃的肥水或藥水；七忌陰雨天噴重水；八忌菌絲弱時噴重水；九忌菌床一次潑澆重水。

10.2 溫度管理

出菇最適溫度是16 ℃，所以這一階段的溫度管理應(yīng)結(jié)合噴水和通風(fēng)，將溫度盡量調(diào)節(jié)在16 ℃左右，溫度上下偏差最好不要超過2～3 ℃，溫度過高或過低都不易出菇。

10.3 通風(fēng)和光照管理

蘑菇子實(shí)體生長發(fā)育階段的呼吸作用比菌絲體更為旺盛，需氧量大。因此，出菇后，菇房內(nèi)必須經(jīng)常保持空氣新鮮，做好菇房的通風(fēng)換氣工作，外界溫度過高或過低時不通風(fēng)[5-6]。出菇期間只需暗光，即菇房內(nèi)可見度為能看報即可，光線過強(qiáng)或太弱都不利于菇體生長。

11 采收及挑根補(bǔ)土

11.1 采收

第1茬菇由于營養(yǎng)集中，出菇密集叢生狀，第2茬后即出菇均勻，為保證采收質(zhì)量和菇形，第1茬菇應(yīng)在3 cm時及時采收，以后可根據(jù)采收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采收。

11.2 挑根補(bǔ)土

每次采菇后，應(yīng)及時用鑷子挑除遺留在床面上的老根和死菇。每次挑根后，需及時用濕潤的細(xì)土補(bǔ)上采菇時帶走的泥土，補(bǔ)干土?xí)舆t出菇時間。

12 參考文獻(xiàn)

[1] 陳家友，李可凡，王尚堃.雙孢蘑菇模式化栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2011（4）：105-110.

[2] 林程.雙孢蘑菇綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2012（1）：48-50.

[3] 張桂香，王曉巍，任愛民，等.甘肅省無公害雙孢蘑菇栽培技術(shù)規(guī)程[J].中國食用菌，2012（2）：19-21.

[4] 侯立娟，王浩東，葛靜波，等.雙孢蘑菇輕簡化栽培技術(shù)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（11）：262-264.

[5] 蔡為明.雙孢蘑菇栽培技術(shù)講座（一）：覆土及出菇管理技術(shù)[J].浙江食用菌，2009（6）：20-22.

[6] 臧丹丹，鄒莉，姚遠(yuǎn).雙孢蘑菇優(yōu)化栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（13）：147-148.