唐才祿, 鄒才巨, 辜潤(rùn)智, 王澤模, 潘 麗, 劉 春

(1. 四川省瀘州市龍馬潭區(qū)農(nóng)林局經(jīng)濟(jì)作物站, 四川 瀘州 646100； 2.四川省瀘州市龍馬潭區(qū)農(nóng)林局種子管理站， 四川 瀘州 646100; 3.四川省瀘州市龍馬潭區(qū)農(nóng)林技術(shù)推廣服務(wù)中心， 四川 瀘州 646100)

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沼液對(duì)西紅柿亞硝酸鹽含量的影響

唐才祿1, 鄒才巨1, 辜潤(rùn)智3, 王澤模2, 潘 麗3, 劉 春3

(1. 四川省瀘州市龍馬潭區(qū)農(nóng)林局經(jīng)濟(jì)作物站, 四川 瀘州 646100； 2.四川省瀘州市龍馬潭區(qū)農(nóng)林局種子管理站， 四川 瀘州 646100; 3.四川省瀘州市龍馬潭區(qū)農(nóng)林技術(shù)推廣服務(wù)中心， 四川 瀘州 646100)

文章通過(guò)試驗(yàn)證明施用沼液和葉面噴施沼液可以較大幅度地降低西紅柿果實(shí)的硝酸鹽含量。在葉面噴施沼液濃度的3個(gè)水平中，噴施清水西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量最高，噴施50%濃度沼液次之，噴施100%濃度沼液硝酸鹽含量最低。在施肥種類(lèi)的3個(gè)水平中，施用化肥的西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量最高，化肥—沼液混施的次之，施用沼液的西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量最低，說(shuō)明施用沼液對(duì)降低西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量也有很好的效果。在施肥量的3水平中，施肥量一水平(零水平)的蕃茄果實(shí)硝酸鹽含量最高，三水平次之，二水平硝酸鹽含量最低，說(shuō)明適量施肥蕃茄果實(shí)硝酸鹽含量最低，過(guò)量施肥和施肥不足都會(huì)使蕃茄果實(shí)硝酸鹽含量升高。

西紅柿； 沼液； 亞硝酸鹽

自1956年發(fā)現(xiàn)二甲苯亞硝胺是有強(qiáng)致癌性以來(lái)，已發(fā)現(xiàn)亞硝胺類(lèi)化合物有120多種，其中確證致癌性的占75%。近些年來(lái)，環(huán)境衛(wèi)生學(xué)上的許多調(diào)查表明某些地區(qū)人群消化道癌癥的增多，與當(dāng)?shù)厥澄镏械南跛猁}、亞硝酸鹽的高濃度有關(guān)。人通過(guò)食物和水?dāng)z入亞硝胺的前體物硝酸鹽及亞硝酸鹽，在很適合合成亞硝胺條件的胃中形成這種致癌物質(zhì)，當(dāng)亞硝酸鹽濃度很低時(shí)，這種有害反應(yīng)過(guò)程進(jìn)行得很緩慢，如濃度過(guò)高，則合成速度加快。因此，為了保護(hù)人類(lèi)健康，應(yīng)減少亞硝胺的前體物—硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入總量[1]。

1 化肥對(duì)蔬菜亞硝酸的影響

化肥污染主要是指偏施或過(guò)量施用化肥(特別是氮素化肥)而帶來(lái)的硝酸鹽污染[2-3]。硝酸鹽污染是近些年來(lái)提出并引起重視的新問(wèn)題。在自然界中，硝酸鹽及亞硝酸鹽這類(lèi)氮化合物廣泛分布于水、土、空氣與植物等人類(lèi)環(huán)境中。已有研究表明，人體攝取的硝酸鹽81.2%來(lái)自蔬菜，可見(jiàn)，蔬菜是人體攝取硝酸鹽的主要來(lái)源，它是一種天然易富集硝酸鹽的植物食品。蔬菜植株中硝酸鹽濃度與土壤中氮素、施用氮肥的數(shù)量及類(lèi)型以及施用時(shí)期關(guān)系密切，偏施和濫用化肥(主要指氮肥)是造成蔬菜品質(zhì)劣化、硝酸鹽積累的最主要原因。不少試驗(yàn)證明，蔬菜中硝酸鹽含量與化學(xué)氮肥使用量呈正比例，兩者的相關(guān)性達(dá)極顯著水平，尤其在成熟期施氮影響更明顯。例如，蔬菜在過(guò)熟時(shí)，硝態(tài)氮有明顯下降，而施氮量較大，硝態(tài)氮含量有所上升，愈晚施肥，硝態(tài)氮含量愈高。同時(shí)，有研究認(rèn)為，偏施氮肥的，蔬菜硝態(tài)氮含量高于氮、磷、鉀配合施用；偏施無(wú)機(jī)肥的，蔬菜硝態(tài)氮含量高于有機(jī)、無(wú)機(jī)配合施用的；缺鉀會(huì)加劇硝態(tài)氮的累積，因鉀能促進(jìn)植物體內(nèi)有機(jī)氮的代謝。

由于化學(xué)氮肥對(duì)蔬菜，尤其是葉菜類(lèi)蔬菜具有明顯的增產(chǎn)作用，以致過(guò)量施氮而獲得高產(chǎn)的現(xiàn)象十分普遍。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)不少大中城市郊區(qū)蔬菜中硝酸鹽積累普遍，主要原因是過(guò)量施用化學(xué)氮肥，土壤和植物養(yǎng)分失調(diào)所致。事實(shí)上，施用氮肥達(dá)到一定數(shù)量后，蔬菜產(chǎn)量并不再隨施肥量的增加而提高，而蔬菜硝酸鹽含量則隨著氮肥用量的增加而迅速升高?？梢?jiàn)，高氮用量對(duì)蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì)均是不利的。施氮的安全用量，有人建議蔬菜施用化學(xué)氮肥應(yīng)≤300千克氮·公頃-1。高于此量，蔬菜硝酸鹽含量易超標(biāo)。但各地土壤肥力水平不同，因而，恰當(dāng)?shù)氖┑繎?yīng)根據(jù)土壤的含氮水平和栽培蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特性而定[4]。

該試驗(yàn)主要研究了沼液對(duì)西紅柿硝酸鹽含量的影響。

2 沼肥的營(yíng)養(yǎng)特性

2.1 沼肥的營(yíng)養(yǎng)特性

沼液含有氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、赤霉素、生長(zhǎng)素、糖類(lèi)、核酸以及抗生素等，這些物質(zhì)都是沼液被作為有機(jī)肥利用的基礎(chǔ)[5-7]。例如：赤霉素可使種子提早發(fā)芽，某些核酸、單糖增強(qiáng)作物的抗旱能力，某些游離氨基酸能增強(qiáng)抗凍能力，某些抗生素能防治某些作物病蟲(chóng)害，多種氨基酸和微量元素添加到飼料中以彌補(bǔ)其不足，促進(jìn)畜禽增產(chǎn)等。以豬糞為原料生產(chǎn)的沼渣沼液其肥分、氨基酸、金屬離子，有機(jī)物含量見(jiàn)表1和表2。

表1 沼液營(yíng)養(yǎng)組分含量表[5]

2.2 沼肥對(duì)土壤肥力及物理性狀影響[8]

沼氣發(fā)酵原料主要是農(nóng)作物秸稈和人畜糞便，原料經(jīng)沼氣發(fā)酵后除碳素?fù)p失較大(50%)外，所含的其他作物營(yíng)養(yǎng)約90%仍保留在沼肥中，沼渣中氮素較同質(zhì)同量的堆漚肥增加40%～60%，磷素和鉀素的回收率也高達(dá)80%～90%。沼液中的有機(jī)質(zhì)含量比人糞尿、豬糞高，全氮、全磷、全鉀的含量也都高于人糞尿和豬糞。沼氣池封閉嚴(yán)密，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生較多的有機(jī)酸把分解釋放的氨及時(shí)吸收固定，減少了氮素?fù)p失，有利于保肥。氨態(tài)氮的含量比農(nóng)家一般堆漚肥增加一倍以上。

沼液含有水溶性的多種養(yǎng)分，是一種速效性肥料，沼渣含有較全面的養(yǎng)分和豐富的有機(jī)質(zhì)，其中有一部分已被轉(zhuǎn)化成腐殖酸類(lèi)物質(zhì)，是緩速兼?zhèn)?、具有改良土壤功效的?yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。沼肥能促進(jìn)土壤微生物的活動(dòng)，促進(jìn)土壤中養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化和土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤的物理性質(zhì)。施用沼肥不但對(duì)當(dāng)季作物有良好的增產(chǎn)效果，連續(xù)施用還能培肥地力。據(jù)安徽省農(nóng)村能源所資料，大量施用沼肥的田塊，土壤疏松，色澤加深，保水保肥能力增強(qiáng)，土壤肥力顯著提高。

3 材料與方法

試驗(yàn)以化肥、化肥—沼液混施(各占50%)、沼液三因素三水平L9(33)正交組合9個(gè)處理2次重復(fù)隨機(jī)區(qū)組，即(化肥、化肥—沼液混施、沼液)、施肥量(0，常用量，常用量×120%)、葉面噴施沼液濃度(100%，50%，0)、測(cè)定西紅柿果實(shí)中硝酸鹽含量，研究三因素三水平組合對(duì)西紅柿果實(shí)亞硝酸鹽的影響以及最佳施肥技術(shù)方案。

3.1 材料

供試作物及品種：合作903西紅柿。

供試土壤：瀘州市龍馬潭區(qū)雙加鎮(zhèn)中伙鋪村稻菜輪作區(qū)土壤，土壤全氮0.066%，全磷0.682%，全鉀為1.21%。

供試肥料：豬糞尿經(jīng)厭氧發(fā)酵正常產(chǎn)氣后的沼肥，干物質(zhì)濃度約6%，全氮0.043%，全磷0.037%，全鉀0.089%；化肥采用尿素、磷酸二氫鉀、硫酸鉀、過(guò)磷酸鈣和硫酸銨；與沼肥發(fā)酵原料同質(zhì)的豬糞尿。

3.2 試驗(yàn)方法

3.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用L9(34)正交表安排試驗(yàn)。沼液為豬糞尿經(jīng)厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣后的沼液，化肥采用尿素、磷酸二氫鉀和硫酸鉀。試驗(yàn)選取3個(gè)因素，每個(gè)因素取3個(gè)水平。3個(gè)因素分別為：施肥種類(lèi)(土施，下同)、施肥量(土施，下同)和葉面噴施沼液濃度。其中施肥種類(lèi)的3個(gè)水平為化肥、化肥—沼液混施(各占50%)、沼液；施肥量的3個(gè)水平分別為零水平、實(shí)際生產(chǎn)中常用的施肥水平和在2水平基礎(chǔ)上增加20%的施肥量；葉面噴施沼液濃度的3個(gè)水平分別是100%沼液(沼液原液)、50%沼液、清水。試驗(yàn)因素水平如表3：

表3 西紅柿施沼液試驗(yàn)因素水平表

試驗(yàn)過(guò)程中，各水平間嚴(yán)格以等氮、等磷、等鉀條件進(jìn)行施肥。試驗(yàn)共設(shè)9個(gè)處理，2次重復(fù)，隨機(jī)排列，試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用方差分析法。試驗(yàn)方案如表4：

表4 L9(34)設(shè)計(jì)西紅柿施用沼液3因素試驗(yàn)方案

3.2.2 栽培及管理

采用越冬育苗，于10月10日左右催芽播種，2月上旬定植(大棚、小拱棚、地膜3層覆蓋)，起壟栽培，深溝、狹畦、短畦(溝畦寬1.3 m，溝深30 cm，畦長(zhǎng)不大于30 m)，定植穴離溝沿15 cm，雙行錯(cuò)窩，窩距30 cm，每667 m2栽植4000株左右，第一花序果實(shí)直徑長(zhǎng)到3 cm左右時(shí)追施一次肥，盛果期每10 d追肥一次。

4 分析方法

試驗(yàn)用L9(34)正交表安排試驗(yàn)，以等氮、等磷、等鉀為前提條件，將沼液與普遍施用的化肥，化肥一沼液混施(各占50%)進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，輔以根外追施沼液，研究不同施肥量，施肥種類(lèi)及葉面噴施沼液濃度的不同水平組合對(duì)蕃茄亞硝酸鹽指標(biāo)的影響，用方差分析法分析試驗(yàn)結(jié)果[9]。

硝酸鹽用酚二磺酸比色法。

5 結(jié)果與分析

5.1 沼肥對(duì)西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量的影響

沼肥對(duì)西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量的影響見(jiàn)表5和表6。

表5 西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量測(cè)定結(jié)果及分析表 (mg·kg-1)

SS總=Σx2-C = 269668-C =2731.11

SS誤= SS總-SS處= 467

df總=nk-1=17,df處=k-1=8

df類(lèi)=a-1=2,df量=b-1=2

df濃=c-1=2,df區(qū)=n-1=1

df誤=df總-df區(qū)-df類(lèi)-df量-df濃=17-1-2-2-2=10

式中：a，b，c分別為A因素(施肥種類(lèi))，B因素(施肥量)，C因素(葉面噴施沼液濃度)各水平出現(xiàn)的次數(shù);n=2;k=9。

5.2 方差分析

根據(jù)以上分析可知，3個(gè)試驗(yàn)因素中，葉面噴施沼液濃度和施肥種類(lèi)對(duì)西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量有極顯著影響，試驗(yàn)施肥量對(duì)西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量有一定影響，但不顯著。

表6 西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量三因素試驗(yàn)方差分析表

注：查F值：F0.05(2，10)=4.10; F=0.01(2，10)=7.56；F0.05(8，10)=3.97; F=0.01(8，10)=5.06

5.3 各因素水平對(duì)西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量的影響

表7和表8說(shuō)明，葉面噴施沼液濃度對(duì)西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量影響最大，以噴施100%沼液西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量最低，為109.50 mg·kg-1；葉面噴施50%沼液，果實(shí)中硝酸鹽含量平均為127.33mg·kg-1；而噴施清水硝酸鹽含量最高，為128.50 mg·kg-1。100%濃度沼液噴施與50%沼液噴施、清水噴施之間差異達(dá)極顯著水平，50%沼液噴施與清水噴施之間差異不顯著。從而可得出，高濃度(不產(chǎn)生肥害的濃度)葉面噴施沼液有利于降低果實(shí)中硝酸鹽含量，這是因?yàn)槿~面噴施沼液對(duì)作物葉片中的硝酸還原酶有激活作用，可使作物體內(nèi)硝酸鹽含量下降[10]。

表7 各因素水平間比較LSRα的計(jì)算

表8 不同沼液濃度葉面噴施西紅柿硝酸鹽含量差異顯著性

表9 不同施肥種類(lèi)西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量差異顯著性

從表9可以看出，在施肥種類(lèi)各水平中，施用化肥與施用沼液西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量差異達(dá)極顯著水平；施用化肥與施用化、沼混合肥西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量差異達(dá)顯著水平，施用沼液與施用化、沼混合肥西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量差異不顯著。施用沼液西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量最低，為115.667 mg·kg-1；施用化肥—沼液混合肥次之，平均為119 mg·kg-1；施用化肥西紅柿果實(shí)內(nèi)硝酸鹽含量最高，為130.667 mg·kg-1。說(shuō)明施用沼液可以減少西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量。

表10 不同施肥量西紅柿果實(shí)內(nèi)硝酸鹽含量差異顯著性

表10說(shuō)明，在施肥量這個(gè)因素中各水平間西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量差異不大。施肥量一水平西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量稍高，為125.333 mg·kg-1；三水平次之，為121.167 mg·kg-1；二水平稍低，為118.833 mg·kg-1。

從表5的級(jí)差R看，葉面噴施沼液濃度的級(jí)差為114，施肥種類(lèi)的級(jí)差為90，施肥量的級(jí)差為39。這說(shuō)明，影響西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量的主次因素依次為葉面噴施沼液濃度、施肥種類(lèi)、施肥量。前述的方差分析也說(shuō)明了這一點(diǎn)。即：

5.4 各水平組合的差異顯著性測(cè)驗(yàn)及西紅柿硝酸鹽含量較低的施肥組合選擇經(jīng)試驗(yàn)和計(jì)算分析(見(jiàn)表11和表12)，選取使西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量較低的施肥條件為：施用沼液，施肥量二水平，葉面噴施沼液濃度為100%。

表11 各水平組合硝酸鹽含量比較LSRα的計(jì)算

6 沼液與西紅柿品質(zhì)

施用沼液和葉面噴施沼液可以較大幅度地降低西紅柿果實(shí)的硝酸鹽含量。在葉面噴施沼液濃度的3個(gè)水平中，噴施清水西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量最高，噴施50%濃度沼液次之，噴施100%濃度沼液硝酸鹽含量最低。說(shuō)明葉面噴施沼液對(duì)降低西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量有很好的效果，且濃度越高，效果越好。在施肥種類(lèi)的3個(gè)水平中，施用化肥的西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量最高，化肥—沼液混施的次之，施用沼液的西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量最低，說(shuō)明施用沼液對(duì)降低西紅柿果實(shí)硝酸鹽含量也有很好的效果。在施肥量的3水平中，施肥量一水平(零水平)的蕃茄果實(shí)硝酸鹽含量最高，三水平次之，二水平硝酸鹽含量最低，說(shuō)明適量施肥蕃茄果實(shí)硝酸鹽含量最低，過(guò)量施肥和施肥不足都會(huì)使蕃茄果實(shí)硝酸鹽含量升高[10]。

表12 三因素試驗(yàn)西紅柿硝酸鹽含量顯著性分析

7 小 結(jié)

沼液是一種優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，其養(yǎng)分含量因投料量、加水量等不同有較大差別[11]。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)因地制宜，根據(jù)實(shí)際情況決定沼液施用量和施肥方式。同時(shí)，不同的施肥條件對(duì)蕃茄果實(shí)品質(zhì)的影響不同，為適應(yīng)不同的品質(zhì)要求，其施肥條件也應(yīng)有相應(yīng)的變化。但從總的分析可以看出，施用沼液或葉面噴施沼液對(duì)改善蕃茄果實(shí)的品質(zhì)有較好的作用，特別是在降低蕃茄果實(shí)硝酸鹽含量方面，效果更為明顯，因此，在實(shí)際生產(chǎn)中可用沼液部分或全部替代化肥，既能改善蕃茄果實(shí)的品質(zhì)，又能為無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)提供有效的途徑。

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2016-04-06

唐才祿(1965-)，女，漢族，四川隆昌人，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事經(jīng)濟(jì)作物栽培管理技術(shù)推廣工作，E-mail: 563304614@qq.com

S216.4

B

1000-1166(2016)04-0090-06