韓琳　閆強(qiáng)　王響　周光云

摘 要：徽州文化作為一種獨(dú)具特色的區(qū)域文化在中華文化中始終占據(jù)著重要地位。以陶瓷為基本材料制作而成的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于人們的生活中，尤其在餐具這一領(lǐng)域，隨著陶瓷材料技術(shù)的不斷革新與發(fā)展，為設(shè)計(jì)師提供了文化餐具設(shè)計(jì)更多的可能性?；罩菸幕鳛橹腥A文化長(zhǎng)河里一顆璀璨的明珠，其蘊(yùn)含的元素與形態(tài)值得研究并應(yīng)用于產(chǎn)品設(shè)計(jì)。伴隨著市場(chǎng)上消費(fèi)者審美觀念的變化，產(chǎn)品的文化特性成為影響消費(fèi)的一大因素；與此同時(shí)，徽州文化在國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者的研究著論中愈發(fā)引人注目，如何將徽州文化與現(xiàn)代人的日常生活相結(jié)合成為文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的新方向。文章在分析徽州文化元素的涵義和特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，對(duì)徽州文化中的徽派建筑、傳統(tǒng)圖形等文化元素在現(xiàn)代日用陶瓷產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的應(yīng)用進(jìn)行了探討并提出以徽文化為基礎(chǔ)的日用陶瓷餐具設(shè)計(jì)方案。

關(guān)鍵詞：徽文化；傳統(tǒng)美學(xué)；意象；創(chuàng)作；陶瓷

0 引言

徽州文化自誕生以來(lái)，從默默無(wú)聞直至成為一門(mén)國(guó)際性顯學(xué)，究其根本，離不開(kāi)徽州文化豐富的學(xué)術(shù)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)價(jià)值，徽州文化以其博大精深的地域特色成為中華文化的珍貴標(biāo)本，激勵(lì)著我們不斷挖掘其文化內(nèi)涵及對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的應(yīng)用價(jià)值。陶瓷餐具作為一種古老的日用器皿幾乎伴隨著中華文化相生相發(fā)展，它既是與人們?nèi)粘Ｉ钭顬槊芮械娘嬍称髅?，又承載著不同社會(huì)時(shí)期人們的審美價(jià)值。陶瓷餐具的使用范圍十分廣泛，且工藝成熟，將徽州文化的精神內(nèi)涵具化并通過(guò)餐具作為載體體現(xiàn)，對(duì)于弘揚(yáng)徽州文化，擴(kuò)大徽文化影響力，以及提升陶瓷餐具的文化性、藝術(shù)性具有重要意義與價(jià)值。

1 徽州文化概述

徽文化作為一方極具特色的地域文化，以其廣博深邃的內(nèi)容，完整的體系，向世界展現(xiàn)著東方社會(huì)與文化之謎，一度成為中國(guó)文化的典型標(biāo)本和活化石，徽州文化主要涵蓋新安建筑、新安醫(yī)學(xué)、新安樸學(xué)、新安志學(xué)、新安教育、新安藝文、新安科技、新安工藝、文房四寶等其中，尤其以新安建筑即徽派建筑中的馬頭墻聞名于世。馬頭墻對(duì)密集坐落的皖南建筑群有著良好的防風(fēng)防火的作用，又被稱(chēng)為封火墻，其形遠(yuǎn)觀似高昂的馬頭，因而得名馬頭墻。其構(gòu)造隨著屋面坡度層層跌落，以斜坡長(zhǎng)度定位若干檔，墻頂挑三線排檐磚，上面覆以小青瓦，并且在每只垛頭頂端安裝金花板，最后在上面放置各式“座頭”，主要有“印斗式”“鵲尾式”以及“坐吻式”，其錯(cuò)落有致，疏朗俊逸的造型為世人所深深地折服，成為徽文化和中華文化的象征符號(hào)。

2 餐具設(shè)計(jì)中徽州建筑元素的應(yīng)用實(shí)例

縱觀當(dāng)下設(shè)計(jì)界，不少當(dāng)紅設(shè)計(jì)作品攫取中國(guó)傳統(tǒng)紋樣造就意象，透露出濃重的中國(guó)風(fēng)格，而這種風(fēng)格大部分源自于我們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的提取與概括，徽州文化深深的體現(xiàn)著中國(guó)文化的廣博與深邃，值得被深加發(fā)掘，以人們喜聞樂(lè)見(jiàn)而又不事張揚(yáng)的方式融入我們的日常生活之中。其次，經(jīng)濟(jì)全球化使得不同國(guó)家的文明相互交融相互影響，人們的生活方式也隨之不斷變化，繼而飲食方式和用餐習(xí)慣也呈現(xiàn)出更加多樣化的方式，因此在進(jìn)行以徽文化元素為基礎(chǔ)的日用陶瓷餐具設(shè)計(jì)時(shí)，更加注重把當(dāng)下人們的飲食方式與用餐器皿做出適應(yīng)性的改變，使餐具能夠滿足不同使用需求。餐具作為一種頗具歷史的日用器皿伴隨著每個(gè)人每個(gè)家庭，其悠久的發(fā)展歷史一方面提高了餐具的制作工藝和品質(zhì)，另一方面餐具的種類(lèi)的造型又遭到人們慣性意識(shí)的束縛，少有兼具“文化內(nèi)涵”和審美情趣的餐具，因而，如何打破傳統(tǒng)造型的外框，尋求新的設(shè)計(jì)語(yǔ)言對(duì)日用餐具加以修飾，使其既具有使用功能又具備鮮明的民族審美性成為本次課題設(shè)計(jì)的一個(gè)新突破口。

2.1 對(duì)徽文化元素應(yīng)用現(xiàn)狀的市場(chǎng)調(diào)研

在進(jìn)行方案構(gòu)想之前我們對(duì)目前的市場(chǎng)做了如下的調(diào)研和分析：

（1）網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查找基于徽文化為元素的生活用品設(shè)計(jì)，分析其設(shè)計(jì)類(lèi)別，設(shè)計(jì)思路，對(duì)徽文化元素的概括方法以及受眾的反映。

（2）實(shí)物研究：分析市面上現(xiàn)在餐具的材質(zhì)，用途，使用過(guò)程中的優(yōu)越點(diǎn)，對(duì)缺陷加以改造，研究現(xiàn)有餐具的結(jié)構(gòu)。

（3）通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查把握用戶(hù)對(duì)餐具的使用需求及期待，調(diào)查徽文化中有哪些意象值得被提取，列出統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

2.2 “印斗式”馬頭墻元素造型元素應(yīng)用

在經(jīng)過(guò)一系列調(diào)研之后我們確定提取徽文化中最具辨識(shí)度的“印斗式”馬頭墻作為設(shè)計(jì)元素，馬頭墻是徽派建筑的集大成之作，徽派建筑是徽文化反映于人們?nèi)粘Ｉ畹慕Y(jié)晶，馬頭墻作為徽文化的一張名片，目前已具備極高的辨識(shí)度和鮮明的特點(diǎn)，其象征徽文化的意義已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其作為建筑審美的意義。粉墻黛瓦以獨(dú)特的造型連綿在徽州地區(qū)，儼然是一幅潑墨山水畫(huà)的意境，“儒商”美稱(chēng)的徽州商人有著文人的審美情趣，尚黑，尚善，尚義，如這黑白般活的鮮明。

我們針對(duì)已選元素提出的第一個(gè)方案為“徽州表情包”，將徽州建筑趣味化，通過(guò)對(duì)餐杯，餐碟，餐盤(pán)，筷子架，小食碟的不同搭配組合，一則體現(xiàn)徽派建筑的鮮明特色，同時(shí)更如同為徽派建筑畫(huà)上神色各異的表情，使整套餐具的造型更加活潑風(fēng)格化，也更具有趣味性。

在第二個(gè)方案中使用仍然以“黑白”兩色為基調(diào)，以馬頭墻為外形的餐具輪廓，黑白堆疊，層次分明富有節(jié)奏感，乍一看仿佛是徽派建筑恍然與眼前，當(dāng)餐具在使用過(guò)程中，簡(jiǎn)潔的造型既不會(huì)突兀，又能滿足不能菜品的需求。配套餐具中選取了徽派建筑的天井，方窗，結(jié)合“徽駱駝”和徽州多山的地理環(huán)境為考量設(shè)計(jì)出不同種類(lèi)的餐具，方圓結(jié)合，直線造型簡(jiǎn)潔剛毅，曲線造型連綿蜿蜒，一張一弛，富有節(jié)奏感又不失徽派建筑的韻味。

考慮到制作成本成型工藝等因素，最終選定的方案為第二個(gè)方案，馬頭墻作為徽派建筑的集大成之作，徽派建筑又是徽文化反映于人們?nèi)粘Ｉ畹慕Y(jié)晶，馬頭墻作為徽文化的一張名片，目前已具備極高的辨識(shí)度和鮮明的特點(diǎn)，其象征徽文化的意義已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其作為建筑審美的意義。此方案一方面能夠體現(xiàn)徽派建筑的鮮明特征，另一方面又能夠巧妙地將意象中的“黑白”元素通過(guò)一定的打亂重組，得到另一組趣味圖案，給人們留下思維延展的空間。餐具黑白堆疊，層次分明富有節(jié)奏感，乍一看仿佛是徽派建筑恍然與眼前，當(dāng)餐具在使用過(guò)程中，簡(jiǎn)潔的造型既不會(huì)突兀，又能滿足不能菜品的需求，相對(duì)于其他方案更能體現(xiàn)設(shè)計(jì)初衷，因此將該方案選定為最終制作方案。

在進(jìn)行實(shí)物制作階段時(shí)，主要采用了泥板粘結(jié)法和雕塑成型法。泥板粘結(jié)法易于塑造直線造型，掌握陶泥的干濕程度對(duì)造型的準(zhǔn)確性具有重要作用。但泥板成型法在晾干過(guò)程中極易開(kāi)裂，因此在前期制坯過(guò)程中必須做多組用以備份。雕塑成形法即手捏法，使用該方法制作的陶坯造型更為生動(dòng)，不易開(kāi)裂，但需要通過(guò)搭建支撐控制陶坯形態(tài)。

3 結(jié)語(yǔ)

作為一個(gè)以傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)的設(shè)計(jì)探索，基于徽州文化的日用陶瓷餐具的設(shè)計(jì)在目前市場(chǎng)上也一直處于不斷深究不斷改良的過(guò)程。我們確立了以徽文化為中心的設(shè)計(jì)原點(diǎn)，順著徽文化發(fā)散延伸到徽派篆刻，徽派盆景，徽派建筑，徽派園林等等，但最終選擇辨識(shí)度最為鮮明的馬頭墻，其原因之一在于馬頭墻確實(shí)能夠體現(xiàn)出徽州文化的典韻，粉墻矗瓦輕描淡寫(xiě)的勾勒出一幅自然和諧的國(guó)風(fēng)氣質(zhì)，其原因之二就在于因?yàn)轳R頭墻對(duì)徽州文化的意義過(guò)于濃重，以至于其他的特征很難讓人們?cè)俸突罩萋?lián)系在一起，這一現(xiàn)象對(duì)于徽文化的發(fā)展來(lái)說(shuō)也許就是一個(gè)遺憾。相信徽文化的意象不僅僅是馬頭墻，但馬頭墻作為傳統(tǒng)美學(xué)的典范自古至今都獲得了人們的褒獎(jiǎng)，優(yōu)良設(shè)計(jì)的含義正如這馬頭墻一般既能歷經(jīng)風(fēng)古又能面向未來(lái)，也許徽州這一概念對(duì)很多的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)仍然是印著封建社會(huì)烙印的文化遺產(chǎn)，但從本次課題探討過(guò)程中我們依舊為徽州地區(qū)所貢獻(xiàn)的物質(zhì)文明和精神文明而折服，那些從古徽州復(fù)雜多樣的地域文化中衍生、繁榮、衰亡的燦爛文明直至今日仍然等待發(fā)掘。

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通訊作者：周光云