□李景輝（大成食品(亞洲)有限公司）

2016年肉雞到底夠不夠？

□李景輝（大成食品(亞洲)有限公司）

不到一年時(shí)間，受其疫情影響，中國(guó)對(duì)其白羽肉雞兩大引種國(guó)——美國(guó)、法國(guó)先后實(shí)行家禽封關(guān)禁令。顯得有些矛盾的是，“兩禁”伴隨著“雙降”——中國(guó)白羽肉雞行業(yè)連續(xù)兩年發(fā)起去產(chǎn)能行動(dòng)并減少引種量，但虧損仍在持續(xù)。而這不禁引發(fā)我們思考：2016年肉雞到底夠不夠？

1 .2016年中國(guó)白羽肉雞的引種與國(guó)外疫情影響之間的關(guān)系

目前，世界有曾祖代白羽肉雞的國(guó)家并不多，與中國(guó)存在引種貿(mào)易關(guān)系的有英國(guó)、美國(guó)、新西蘭、法國(guó)及西班牙等。2015年，美國(guó)、英國(guó)是閉關(guān)狀態(tài)，原因是當(dāng)?shù)匕l(fā)生疫情使之受到影響。同年，中國(guó)引進(jìn)白羽肉雞70萬(wàn)套主要來(lái)自法國(guó)。而2015年12月，同樣的原因，對(duì)法國(guó)也停止了禽產(chǎn)品進(jìn)口，現(xiàn)在就只有新西蘭和西班牙，由于新西蘭、西班牙曾祖代白羽肉雞規(guī)模有限，以往沒(méi)有與中國(guó)進(jìn)行過(guò)引種貿(mào)易，如果單靠此，2016年中國(guó)能夠引進(jìn)祖代白羽肉雞在20萬(wàn)～30萬(wàn)套之間。

目前，美國(guó)有關(guān)方面正在申請(qǐng)按照區(qū)域?qū)Υ卟〉姆绞较蛑袊?guó)出口禽類產(chǎn)品事項(xiàng)，但開(kāi)關(guān)并沒(méi)有確切時(shí)間表。對(duì)于法國(guó)、英國(guó)，按照規(guī)則，需要世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)宣布無(wú)禽流感疫情后才進(jìn)入是否恢復(fù)貿(mào)易的評(píng)估階段。以此看，法國(guó)、英國(guó)半年之內(nèi)開(kāi)關(guān)可能沒(méi)什么希望。另外，像巴西、荷蘭等國(guó)家，目前與中國(guó)沒(méi)有引種協(xié)定，這些國(guó)家也在紛紛申請(qǐng)向中國(guó)白羽肉雞引種事項(xiàng)，這個(gè)也沒(méi)有時(shí)間表。

從目前看，2016年中國(guó)白羽肉雞引種量有幾種可能。如果對(duì)美國(guó)年初按照區(qū)域?qū)Υ瑒t引種數(shù)量就可以充分滿足中國(guó)的需要，如果對(duì)美國(guó)區(qū)域?qū)Υ雍蟮较掳肽?，那么上半年中?guó)的引種數(shù)量就會(huì)維持在10萬(wàn)套左右，依據(jù)中國(guó)現(xiàn)存祖代、父母代白羽肉雞的數(shù)量，可以使2016～2017年上半年中國(guó)商品肉雞的需求量保持在每月4億只左右。但如果2016年全年不引種(除30萬(wàn)套左右從新西蘭、西班牙引入之外)，到2017年下半年，將會(huì)產(chǎn)生肉雞供應(yīng)不足，但2016年全年不開(kāi)關(guān)也不大可能；聯(lián)盟的引種量計(jì)劃保持在2015年的平均水平。

2 .中美家禽貿(mào)易之間的發(fā)展問(wèn)題

中美都是禽肉生產(chǎn)大國(guó)，各自國(guó)內(nèi)的產(chǎn)能都大于本國(guó)需求，中國(guó)目前的產(chǎn)能大于需求更多。

中國(guó)和美國(guó)兩國(guó)禽肉生產(chǎn)大國(guó)可以相互學(xué)習(xí)與交流，如在飼養(yǎng)技術(shù)、專業(yè)設(shè)備、獸醫(yī)實(shí)踐、飼料營(yíng)養(yǎng)配方和食品加工等方面，其主要表現(xiàn)在中國(guó)在進(jìn)口美國(guó)的祖代種雞和養(yǎng)殖設(shè)備等，這是中國(guó)需要向美國(guó)學(xué)習(xí)的；反過(guò)來(lái)，中國(guó)在肉雞各個(gè)生產(chǎn)營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié)也有很多突破，比如飼料配方技術(shù)和屠宰加工技術(shù)等。

而中美家禽業(yè)在大規(guī)模的雞肉貿(mào)易方面是不現(xiàn)實(shí)的。雙方應(yīng)該各自鞏固、發(fā)展本國(guó)市場(chǎng)，開(kāi)拓新興肉雞國(guó)際市場(chǎng)。由于肉雞的不同部位在中美兩國(guó)民眾的消費(fèi)偏好不同，中國(guó)人愛(ài)吃鳳爪、美國(guó)人愛(ài)吃雞胸肉，基于這一特點(diǎn)，中美在雞肉貿(mào)易上還是存在互補(bǔ)性的，但是中國(guó)近些年開(kāi)放美國(guó)雞肉進(jìn)入中國(guó)，進(jìn)口的主要是鳳爪和少量的雞腿等，而美國(guó)一直以生物安全為由限制中國(guó)雞肉進(jìn)入美國(guó)，這樣的單邊貿(mào)易已經(jīng)持續(xù)了很多年。近十幾年來(lái)中國(guó)涌現(xiàn)出幾十家優(yōu)秀的白羽肉雞企業(yè)，在生物安全、食品安全等方面可以到達(dá)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，如果美國(guó)依然不對(duì)中國(guó)開(kāi)發(fā)雞肉市場(chǎng)，雙邊僅有的個(gè)別肉雞部位的互補(bǔ)性貿(mào)易優(yōu)勢(shì)也不會(huì)順利開(kāi)展，對(duì)雙邊的業(yè)者和消費(fèi)者都不利。

中美需要尋求各自的市場(chǎng)，或者限制自己的產(chǎn)能，但寄希望于中美大量的雞肉貿(mào)易，這是不現(xiàn)實(shí)的。

3 .面對(duì)國(guó)內(nèi)白羽肉雞引種量的減少和其所帶來(lái)的持續(xù)虧損，2016年中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)盈利能力將如何發(fā)展

目前，國(guó)內(nèi)祖代白羽肉雞全部由國(guó)外引進(jìn)，從2010年的100萬(wàn)套，到2013年的154萬(wàn)套，4年內(nèi)增加50%。其結(jié)果是2011年盈利、2012年幾乎不盈利，然后發(fā)展到2013年以后年年虧損。

為了聯(lián)合起來(lái)控制引種量，同時(shí)也為了解決包括疫病影響、雞肉消費(fèi)端、“速生雞”等問(wèn)題，2014年1月，中國(guó)白羽肉雞聯(lián)盟成立，把當(dāng)年的引種數(shù)字調(diào)到118萬(wàn)套，2015年繼續(xù)下調(diào)到108萬(wàn)套。由于美國(guó)一些地區(qū)的疫病影響，全年處于家禽貿(mào)易限制階段，進(jìn)而轉(zhuǎn)向主要依靠法國(guó)引種。2015年引種70多萬(wàn)套，到了一個(gè)比較低的水平。但2014年、2015年還在虧損，并沒(méi)有完全擺脫2013年的頹勢(shì)，有兩個(gè)主要原因。

其一，數(shù)年累計(jì)的產(chǎn)能并未完全釋放。

從白羽肉雞擴(kuò)繁及生產(chǎn)周期來(lái)看，通常引進(jìn)的祖代白羽肉雞產(chǎn)種蛋需要26周，種蛋集存再孵化出父母代白羽肉雞需要4周；同樣，白羽肉雞從父母代到商品代，也需要30周，商品代白羽肉雞出欄需要7周。這樣，前后需要67周的時(shí)間。祖代白羽肉雞能連續(xù)下42周雞蛋，父母代也一樣。所以，這個(gè)產(chǎn)能周期為109周。也就是說(shuō)，一年的引種需要2.1年才能釋放完畢。因此，造成2014年、2015年還在2013年產(chǎn)能釋放的影響之下，虧損仍在持續(xù)。

其二，雖然對(duì)白羽肉雞在祖代這個(gè)環(huán)節(jié)有所管控，但在父母代的環(huán)節(jié)還有百分之五六十是由非一條龍的父母代場(chǎng)來(lái)經(jīng)營(yíng)，這個(gè)環(huán)節(jié)不能直接進(jìn)行有效管控，去產(chǎn)能只能通過(guò)祖代連續(xù)兩年后減產(chǎn)后才能顯現(xiàn)出來(lái)。

從供需角度來(lái)講，我個(gè)人認(rèn)為，2016年要好于2015年、2014年。不管中間環(huán)節(jié)怎樣，2016年總的產(chǎn)能會(huì)下降。在需求量不變的情況下，供應(yīng)量減少會(huì)使得肉雞價(jià)格上升，這個(gè)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)在2016年就會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。我覺(jué)得，堅(jiān)持再過(guò)一年，如果從源頭上把引種量降下來(lái)，那么兩年后我們就能分享下調(diào)引種量后所帶來(lái)的供需利益。

4 .國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)能是否過(guò)剩所基于的數(shù)據(jù)和分析

在理論上，1套祖代雞可產(chǎn)生5000只肉雛雞，那么154萬(wàn)套乘以5000，這一年所引的種理論上可產(chǎn)生70多億只肉雞。從過(guò)往的情況來(lái)看，2008～2012年，每年白羽肉雞的引種增長(zhǎng)量大概有3%～5%，中國(guó)白羽肉雞市場(chǎng)在這個(gè)時(shí)期是盈利比較穩(wěn)定，3%～5%這個(gè)速度是比較正常的。由于2011年、2012年、2013年引種量均超過(guò)了10%，致使市場(chǎng)無(wú)法承受。

白羽肉雞在中國(guó)還是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，它擁有了將近1000萬(wàn)噸的基礎(chǔ)，平均每人有7～8公斤的基礎(chǔ)量了。每年引種10%以上是不符合中國(guó)國(guó)情的。我們認(rèn)為，2015年以前3%～5%是比較平均的、可以接受的。如今，雞肉已經(jīng)成為中國(guó)第二大肉類消費(fèi)品，以后白羽肉雞每年保持在1%～3%的增長(zhǎng)應(yīng)是理性的，這是一個(gè)判定。

第二個(gè)判定就是行業(yè)的平均雞肉成本，當(dāng)肉價(jià)長(zhǎng)時(shí)間低于行業(yè)平均成本時(shí)，就是供大于求。

根據(jù)2013～2015年中國(guó)白羽肉雞平均價(jià)格來(lái)看，高于一條龍的肉雞平均成本，行業(yè)無(wú)法在市場(chǎng)上獲利(不包括深加工產(chǎn)品帶來(lái)的利潤(rùn))。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是從供應(yīng)量的增長(zhǎng)率和市場(chǎng)宏觀增長(zhǎng)率對(duì)比來(lái)看，新興市場(chǎng)合適的增長(zhǎng)率為3%～5%。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)也認(rèn)為，新興國(guó)家白羽肉雞增長(zhǎng)率為3%～5%，而雞肉生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)為1%～3%，但是我們這幾年的增長(zhǎng)率大大高于市場(chǎng)需求。

（本文根據(jù)《國(guó)際家禽》對(duì)李景輝的采訪內(nèi)容整理，未經(jīng)作者本人審閱）

實(shí)習(xí)編輯：李冬寶電話：0311-85888123轉(zhuǎn)816 E-mail:3356596029@qq.com