一忌吃生蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟、煮透，一般水開后要再加熱15分鐘才能起到殺菌作用。

二忌吃死蟹

死蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

三忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熱、蒸透。

四忌吃太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛、腹瀉。一般吃蟹一個至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六忌與柿子混吃

螃蟹忌與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白質(zhì)凝固，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

（浙江 李艾明）