曾先知

蜂蜜中含有很多活性成分，比如有助于抗氧化的酚類物質(zhì)。最近兩項動物實驗研究表明，有的蜂蜜還可保肝、護(hù)肝。

研究者每天給小鼠連續(xù)灌胃蕎麥蜜，共持續(xù)10周，發(fā)現(xiàn)能夠顯著增強(qiáng)小鼠血清脂蛋白的抗氧化能力和血清氧自由基的吸收能力;注射四氯化碳后發(fā)現(xiàn)，蕎麥蜜能夠抑制四氯化碳引起的血清谷丙、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性，抑制肝臟丙二醛的生成和抗氧化酶活性的降低，且能夠預(yù)防四氯化碳引起的淋巴細(xì)胞DNA氧化損傷。肝臟病理組織切片顯示，蕎麥蜜顯著改善四氯化碳引起的肝臟腫脹，縮小肝竇間隙，降低炎細(xì)胞浸潤及減小肝細(xì)胞氣球樣變化。這項動物實驗表明，蕎麥蜜對四氯化碳誘導(dǎo)的急性肝臟損傷有顯著的保護(hù)作用。

當(dāng)研究者給小鼠連續(xù)灌胃棗花蜜12周時，發(fā)現(xiàn)高劑量棗花蜜（54克/千克/天）能夠增強(qiáng)小鼠血清脂蛋白的抗氧化能力，顯著抑制長期攝入酒精引起的小鼠血清谷丙、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性升高，抑制肝臟產(chǎn)生丙二醛，提高肝臟谷胱甘肽過氧化物酶活性，而且高劑量棗花蜜（54克/千克/天）能夠完全抑制慢性酒精致小鼠DNA氧化損傷產(chǎn)物8-羥基脫氧鳥苷的產(chǎn)生，肝臟病理組織切片也證實了棗花蜜的保肝效果。這項動物實驗表明，棗花蜜對慢性酒精誘導(dǎo)的肝臟損傷有顯著的保護(hù)作用。

可見，蜂蜜保肝、護(hù)肝主要是因為所含的酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，而不同蜂蜜中酚類物質(zhì)含量不同，抗氧化效果差異也很大。