秦建軍，馬巨明，尤麗群，葉剛，翟銀成

1.昌吉市園藝工作站2.昌吉市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，新疆昌吉831100

昌吉地區(qū)綠色食品鮮食葡萄標準化栽培技術(shù)

秦建軍1，馬巨明1，尤麗群1，葉剛2，翟銀成2

1.昌吉市園藝工作站2.昌吉市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，新疆昌吉831100

闡述昌吉地區(qū)綠色食品鮮食葡萄標準化栽培技術(shù)，包括綠色食品鮮食葡萄生產(chǎn)標準，以及綠色食品鮮食葡萄標準化技術(shù)管理等。

昌吉地區(qū)；綠色食品鮮食葡萄；標準化栽培技術(shù)

近幾年，農(nóng)業(yè)部積極推進農(nóng)業(yè)標準園建設(shè)，農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，是農(nóng)產(chǎn)品品牌創(chuàng)立的基礎(chǔ)。通過總結(jié)推廣綠色食品鮮食葡萄標準化栽培技術(shù)，建立鮮食葡萄標準化示范園，帶動昌吉州、市葡萄產(chǎn)業(yè)有序健康的發(fā)展，為昌吉地區(qū)的生態(tài)建設(shè)和農(nóng)民增收發(fā)揮積極的引領(lǐng)作用。

1 生產(chǎn)標準

1.1 品質(zhì)指標

按NY/T 428-2000標準執(zhí)行。

1.2 產(chǎn)量指標

1 200～1 500 kg/666.7m2。

1.3 栽培品種

美國紅地球、巨峰、京亞、火焰無核（弗蕾無核）、克倫生、美人指。

1.4 栽培架式

美國紅地球、火焰無核、克倫生、美人指，采用籬棚架栽培，即4 m設(shè)一立柱，水平面拉四道絲，立面三道絲，拉絲間距50 cm，最下一道絲距地面60 cm，架面高度1.9 m；巨峰、京亞，采用籬架栽培，即5～6 m設(shè)一立柱，橫拉四道絲，間距50 cm，最下一道絲距地面60 cm，架面高度1.8 m。

1.5 樹形結(jié)構(gòu)

籬棚架栽培的品種采用雙龍蔓或獨龍蔓整形；籬架栽培的品種采用三主規(guī)則扇形整形。

2 標準化栽培技術(shù)管理

2.1 環(huán)境條件

按NY/T 391-2000標準執(zhí)行。

2.2 氣候條件

昌吉市≥10℃的年有效積溫3 100～3 700℃，年日照時數(shù)≥2 500 h以上，無霜期160～165 d；年平均降水量400 mm以內(nèi)，年平均蒸發(fā)量2 300 mm以上，適合鮮食葡萄的種植。

2.3 標準園建設(shè)

2.3.1 土壤選擇

新植園應選擇地勢高燥、通風透光良好的沙壤土地塊。

2.3.2 園地規(guī)劃

根據(jù)面積、自然條件、品種和架式進行規(guī)劃，包括道路、防護林和排灌系統(tǒng)。建園前要將土地整平，合理規(guī)劃，根據(jù)地勢坡度，按南北行向或東西行向挖定植溝，溝上口寬120 cm，底寬40 cm，深度為80 cm，施有機肥4～5 m3/666.7m2，玉米桔梗2 000 kg/666.7m2，三料磷肥50 kg/666.7m2，肥與土均勻混合，回填于溝內(nèi)，但要注意最上層20～25 cm不要混肥料，以免肥料混合不勻造成燒根，然后灌水鋪膜。苗木選用營養(yǎng)袋苗或1年生嫁接苗均可。

2.3.3 苗木質(zhì)量

按NY 469標準執(zhí)行。

3 標準化栽培技術(shù)管理

3.1 幼齡園管理

3.1.1 苗木定植

3.1.1.1 定植時間

以春栽為好。硬質(zhì)苗定植以4月20日至4月30日為好；營養(yǎng)袋苗定植以5月12日至6月10日為好。

3.1.1.2 定植密度

定植株數(shù)依據(jù)品種和架式等而定，適當稀植是綠色食品鮮食葡萄的發(fā)展方向。常見的栽培密度見表1。

表1 栽培方式及定植株數(shù)

3.1.1.3 定植方法

用取土器在定植溝中線上按株距打孔取土，把袋苗分放于定植孔一側(cè)，去掉塑料袋，將苗木植于孔內(nèi)一側(cè)，要求袋苗的土面與定植孔土面相平，不可過高過低。注意袋苗的土團不能散開，然后用濕土將孔內(nèi)的空隙填實，并立即用小水輕澆一遍，澆水時盡量不要使苗木葉片沾上泥土，如若沾上泥土，要盡早用噴霧器把葉片沖洗干凈。

3.1.2 灌水

自苗木定植到7月底之前，要澆水4～5次，澆水時追施尿素10 kg/666.7m2，尿素距離根頸部20～25 cm。7月上旬可去除地膜，以便澆水后深鋤松土，促進根系生長。8月中旬以后要控制澆水，以免葡萄含青生長，影響枝條成熟，同時每半年月噴施1次0.3%磷酸二氫鉀以促進枝條成熟。

3.1.3 施肥

按NY/T 394－2000標準執(zhí)行。

3.1.4 修剪

3.1.4.1 夏剪

當年新梢長到40～50 cm時，要及時將新梢矗立引綁，不能彎曲，以防新梢上副梢大量萌發(fā)，造成營養(yǎng)分散，枝條細弱。引綁時松緊適度，并及時去除卷須和進行副梢處理。各地應根據(jù)生長期決定主梢摘心的長度，一般來說，新梢長至1.0～1.2 m時摘心。副梢處理方法為：基部5片葉的副梢全部去除，從第6片葉以上副梢留2片葉反復摘心。

3.1.4.2 冬剪

修剪時依據(jù)枝條粗度決定修剪程度，枝條粗度在0.7 cm以上的留40～50 cm左右短截；0.5～0.7 cm的留30 cm左右短截；0.5 cm以下的枝條留2～3個芽平茬，冬剪時副梢要全部剪除干凈。

3.2 成齡園管理

3.2.1 傷流期管理

當土壤溫度達到7～10℃時，根系開始活動，樹液開始在樹體內(nèi)流動，部分枝蔓從新鮮剪口（傷口）向外分泌汁液時為傷流期。

3.2.1.1 出土

4月15日-20日晝夜氣溫穩(wěn)定在10℃以上時，是葡萄出土的最佳時期，過早樹體未完全萌動，發(fā)芽慢，且枝條水份易被抽干；過晚芽在土壤中萌發(fā)易形成黃芽，出土上架時易被碰掉，由于全球紅葡萄頂端優(yōu)勢較強，出土最好分二次取土，做到枝蔓、芽苞在溝內(nèi)水平萌動，克服頂端優(yōu)勢，確保萌芽整齊，出土時盡量減少枝蔓創(chuàng)傷，避免傷流發(fā)生。

3.2.1.2 追萌芽肥

時間4月20日前后，以氮肥為主，距根基30 cm，穴施淺施，目的是保證新梢在開花前達到規(guī)定的生長量，同時將微量元素進行補充。

3.2.1.3 灌萌芽水

澆水前以氮肥為主，施尿素10～15 kg/ 666.7m2，距根基30 cm處穴施、條施均可，然后澆水，因春季風大蒸發(fā)量較大，所以萌芽水要澆及時，防止枝蔓抽干，澆水合墑后中耕覆膜是提高地溫，促進幼芽生長，防止后期黃化的有效手段。

3.2.2 萌芽及新梢生長期管理

當氣溫達到10℃時，芽眼開始膨大，鱗片開裂，頂端出現(xiàn)綠色或紅色的嫩葉。5%的芽眼出現(xiàn)上述形態(tài)時，稱為萌芽期。

3.2.2.1 消毒、上架與清溝

待枝蔓全部出土后，芽苞呈絨球狀時用3～5℃Be石硫合劑或其它硫制劑，全園噴施，然后上架清溝，由于本地區(qū)栽培都采用溝灌明水，所以清溝堰墑十分重要，要求溝底寬度不小于1.5 m，堰墑根據(jù)地勢坡度，每隔4～8株堰一個墑，確保每次灌水時能夠灌足灌透。上架綁蔓要分布均勻，保證主蔓間距在50 cm，以防后期因架面分布不均勻而造成蔭蔽，增加發(fā)病機會。

3.2.2.2 抹芽及架面管理

采用雙龍干整形技術(shù)培養(yǎng)，抹芽時3年生以上的樹第一道鐵絲以下的芽全部抹除，以上的芽采用留1抹2的方法進行，對5年生以上的樹抹芽時第二道鐵絲以下的芽全部抹除，以上的芽仍選用留1抹2的方法進行，每主蔓保留花芽7～8個，每株樹控制花芽不超過16個，營養(yǎng)芽6個左右，確保生殖生長和營養(yǎng)生長平衡，同時限制產(chǎn)量，不超過1 500 kg/666.7m2，防止后期架面蔭蔽不通風而引起病害發(fā)生及預防大小年出現(xiàn)。

3.2.2.3 定梢摘心

鮮食葡萄合適的新梢數(shù)應控制在22個/株，最多不超過25個/株，枝果比1:0.7，葉果比35～40:1，營養(yǎng)枝12片葉摘心，結(jié)果枝10片葉摘心，葡萄摘心籬棚架栽培的品種在花后盡可能晚一些進行，立架栽培的品種要在花前摘心，此時應注意抹除多余的芽及副芽。

3.2.2.4 新梢綁縛

待新梢長至20 cm左右時及時綁縛，由于本地區(qū)春季風多，新梢木質(zhì)化程度不夠，易被風折斷，新梢綁縛注意用活扣，切勿用死扣，預防后期折斷。

3.2.2.5 拉穗處理

于5月18日前后，待幼穗長度達8～10 cm時，及時用美國奇寶5萬倍進行浸穗處理，嚴禁整樹噴施、處理前先將副穗摘除，確保拉穗效果。

3.3 花期管理

從開花期到開花末期，一般須經(jīng)過10～15 d。開花期最適宜氣溫是25～30℃。

3.3.1 花前定穗

有核品種留穗10～15穗/株；無核品種留穗30～40穗/株。

3.3.2 花前追肥

時間5月25日前后，以磷肥為主，此期是葡萄根系活動的第一次高峰期，需要大量的磷素，以磷酸二氨為主，距根基30 cm處深施。

3.3.3 花前灌水

保證土壤濕潤，有利于花序生長發(fā)育。

3.3.4 花期灌水

花期灌水有利于疏花疏果，伸長穗軸，保證后期果穗成熟松而不緊。

3.4 幼果生長期管理

落花后，從子房開始膨大到漿果著色之前，是漿果生長期。漿果生長期正值盛夏，高溫高濕，容易發(fā)生病蟲害和日灼，應注意防治。

3.4.1 幼果膨大肥

時間6月15日之前，以氮、磷、鉀、復混肥為主，此期是葡萄生長量最快的時期，需要大量的營養(yǎng)供給，包括中、微量元素，距根基30 cm處深施，保證果粒第一次膨大，有足夠的養(yǎng)份供給。

3.4.2 套袋

于7月8日-10日前后，夏季高溫來臨之前，全面套袋，選擇透氣性較好的專用袋，嚴禁使用舊報紙做套袋，果實套袋即有利于后期防病，減少防治成本，又可以避免污染果面，減輕日燒，提高品質(zhì)。

3.4.3 灌水

每周灌水一次，保證幼果膨大有足夠的水分供給。

3.5 漿果成熟期管理

從果粒變軟著色到漿果完全成熟為止。

3.5.1 摘袋

于9月1日前后進行，視土壤情況持水重的園子應早摘袋，持水輕的園子遲摘袋。摘袋前整樹噴施不含任何激素，只含鉀、鈣等大、中、微量元素，促進成熟上色的葉面肥3～4次。

3.5.2 果穗修整

葡萄成熟的穗形應該呈倒園錐形，以密而不緊，松而不散為原則，摘袋后要通過對果穗進行修整，大穗除去上部大的兩個副穗，并剪除穗尖，疏除小粒、病粒、虎班粒和過緊穗的中間副穗，做到采摘時穗形整齊一致。

3.5.3 追肥

第二次膨大肥，時間7月20日前后，以鉀肥為主，選擇含鉀量高的硫酸鉀肥，不少于50 kg/ 666.7m2，距根基30 cm處深施，促進枝條成熟和果粒干物質(zhì)含量，增加糖度，提高品質(zhì)，增加抗性，實現(xiàn)早熟。

3.5.4 灌水

灌水2～3次，8月底9月初控制灌水，促進漿果糖份積累。

3.5.5 鮮果質(zhì)量

果粒顏色要求保持各品種固有色澤，上色里外均勻，無藥斑、灰塵、病班、小粒，做到顆粒均勻，果粉均勻，果面整潔干凈，質(zhì)量標準符合綠色食品標準。

3.5.6 新梢成熟和落葉休眠期管理

果實采收后，營養(yǎng)物質(zhì)開始在新梢、多年生枝蔓、根干、根積累。新梢成熟過程是從基部逐漸向上部，新梢成熟的越好，越利于通過抗寒鍛煉順利越冬。

3.5.6.1 追肥

葡萄成熟采摘后根系進入第二次生長高峰期，霜前抓緊時間進行追肥，以氮肥為主，溝內(nèi)撒施，及時灌水，目的是延長葉片壽命，促進光合作用，制造養(yǎng)份供應枝條和根系，確保來年萌芽。

3.5.6.2 灌水

追肥后及時灌水，有利于根系吸收營養(yǎng)物質(zhì)，恢復樹勢，增加樹體營養(yǎng)儲備。

3.5.6.3 冬剪

待葡萄落葉后，及時進行冬剪，采用雙龍桿整形修剪，株距1 m，雙蔓間距50 cm，每主蔓留6～7個結(jié)果枝，一個延長枝，結(jié)果枝不超過13個/株，用短梢修剪技術(shù)，留1～3個芽短剪。

3.5.6.4 基肥

以有機肥為主，混施磷、鉀、鈣及微量元素肥料，距根基50 cm處，開溝施或坑施均可，深度40～50 cm，葡萄秋季施基肥宜早不宜晚，不少于5 m3/666.7m2，必須是充分腐熟的農(nóng)家肥，嚴禁施入未經(jīng)發(fā)酵的農(nóng)家肥。否則會影響來年的根系發(fā)育。

3.5.6.5 消毒

用3～5度石硫合劑或成標400倍液全園噴施，以枝桿噴濕為準，行間溝內(nèi)均勻噴施。

3.5.6.6 灌冬水

越冬水一定要灌足灌透，預防凍害發(fā)生。

3.5.6.7 埋土

冬埋土厚度30 cm，距根基1 m以外取土，冬季若遇到-25℃以下的持續(xù)低溫，樹體就會受凍，尤其是根系更易受凍，還有每年春季的倒春寒都是造成本地區(qū)全球紅葡萄受凍甚至死亡的重要原因。

3.6 病蟲害防治

3.6.1 農(nóng)業(yè)防治措施

加強田間管理，增施有機肥，重視中微量元素的補充，控制氮肥用量，增強樹勢，提高樹體抗病力。

抹除離地面50 cm以內(nèi)的芽，提高結(jié)果部位，減少病菌浸染機會。

及時綁蔓、摘心、打副稍、中耕除草、保持架面通風透光。

控制產(chǎn)量，合理負載，防止因負載量過大影響樹體發(fā)育和降低抗病性。

注意雨季排水，降低田間濕度。

對果穗進行套袋，保護果穗不被病菌浸染和日灼。

合理修剪，清潔田園，減少初次浸染源。

3.6.2 化學防治

3.6.2.1 藥劑選擇

按NY/T 393－2000標準執(zhí)行。

3.6.2.2 藥劑防治化學防治

霜霉病、白粉病等真菌性病害的防治，應在發(fā)病前進行預防，選擇防效廣譜、保護兼治療、無污染的高效藥劑波爾多液、阿米西達、杜邦易保、翠貝和高效治療劑抑快凈、世高等藥劑。

在3～4葉期，用1：0.5：200波爾多液；初花期用杜邦易保800倍液；套袋前用阿米西達2 000倍液；7月中旬，用翠貝3 000倍液、世高1 500倍液、抑快凈2 000倍液，交替噴施，可有效防治霜霉病、白粉病等多種真菌性病害。全年用藥次數(shù)不超過7次。

黃化病屬生理性病害，主要靠農(nóng)業(yè)防治措施來預防。黃化是由于缺素引起，生產(chǎn)中常用葉面噴施的方法進行防治，效果不甚理想，而采取灌根的方法進行防治，效果較好。

用10 kg/666.7m2沼液肥加硫酸亞鐵10 kg/ 666.7m2加硫酸鎂5 kg/666.7m2加硫酸鋅2 kg/ 666.7m2加硼酸0.5 kg/666.7m2加食用醋2 kg/ 666.7m2加尿素10 kg/666.7m2，澆水時隨水沖施，連灌2次，可有效控制黃化病的蔓延。

春秋兩季清園消毒時，用3～5度石硫合劑全園噴施，是預防毛氈病發(fā)生的有效措施。生長季節(jié)發(fā)生毛氈病，用1.8%阿維菌素3 000倍液，或用10%高效氯氰菊脂3 000倍液或2.5%天王星1 000倍液噴施，可有效防治包括毛氈病在內(nèi)的多種葡萄害蟲。

4 采收

果實的采收按照NT/T 470的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5 生產(chǎn)檔案

建立田間生產(chǎn)技術(shù)檔案。對生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收各環(huán)節(jié)所采取的主要措施進行詳細記錄。

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秦建軍（1969年—），本科，農(nóng)藝師，研究方向為設(shè)施農(nóng)業(yè)園藝栽培。

2016-02-15