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胭脂燙,胭脂涼

2016-12-20 19:34涼月滿天
時代青年(上半月) 2016年11期
關(guān)鍵詞:煸炒胭脂毛豆

涼月滿天

西紅柿長得妖艷,色欺胭脂,甘酸性涼,活脫脫一副艷俏妖女模樣。心眼兒也多,鮮紅的穹窿里,那么多小籽排成一個塔陣,像有無數(shù)秘密藏在里面,不肯對外人言說。

其實,剛開始也確實沒有什么可以言說,就像剛?cè)胧赖呐?,一股青氣繚繞,像那條不懂眼淚是什么的青蛇?!盀橘x新詞強說愁”就是這個時候的事吧?“強語戲同伴,圖郎聞笑聲”,帶一股子懵懂莽撞的夸張,讓吃它的人也自感無味。自從入了紅塵,整個人通體熟透,艷光四射,這個時候,這顆胭脂般的蜜球兒,才算長成了。

長成的女子才有資格梳髻、戀愛、相思。一旦墻頭馬上,四目相對,相愛糾纏,滋味像極了那道西紅柿燉牛腩。鍋中加水,牛肉洗凈切小塊,水開后下肉,加花椒大料,然后燉上。水再開后改小火,過一個半小時,將洗凈的西紅柿切瓣,下鍋,水再開后放鹽,直到西紅柿整個融化入湯,加雞精,出鍋,味美湯濃,最宜熱喝。就算牛肉是山東大漢,扛鼎霸王,也離不了西紅柿增色增香,英雄美人一相見,果然勝卻人間無數(shù)風光。

畢竟這菜不家常,熱也熱過,燙也燙過,胸腔肚腹一片滾熱,也擋不住從骨頭縫兒里一絲絲往外冷卻。剛開始也許遺憾,也許不解,及至青帕包頭,布衣荊釵,小園里種上春韭秋苔,針針線線里都是對家人的愛,這時候,現(xiàn)實終于透出它深埋住的詩意來。這時候,西紅柿的滋味也開始恬淡平和,和它配對的,就是最平常不過的雞蛋。

西紅柿切瓣,雞蛋打入碗中,攪勻。坐鍋,加油,倒蛋液入鍋,用筷子快速攪動,使雞蛋都吸收足油脂。然后放西紅柿,翻攪。先關(guān)火,后加鹽,這樣菜才能端上桌,它剛好釋出恰到好處的新鮮汁水。這道西紅柿炒雞蛋,好比一場盛在餐盤里的傾城之戀——就像白流蘇和范柳原,收拾起熱燙繚亂的心事,一個成了妻子,一個成了丈夫,那場傾城之戀,只如昨宵一夢。夢醒處,是這樣親切熱鬧的人間世界。一盤菜就一大碗飯,白米被染得紅艷艷黃燦燦,吃起來充滿豪華的美感。好容貌,好賣相,我若開餐館,必將這道菜起名“胭脂燙”。

那么,若是糖拌西紅柿呢?豈不就是冷艷無雙的“胭脂涼”?西紅柿,綿白糖,先將西紅柿洗凈,開水略燙,去皮,切成橘瓣,裝盤,加糖。生津止渴,健胃平肝,雖名胭脂涼,卻不是黛玉那般薄涼,而是如花那樣的艷涼。

寂寞的人不妨來一道西紅柿炒肉片。豬肉切片,西紅柿切塊,菜豆角洗凈切段;炒鍋放油燒至七成熱,先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒,再下西紅柿、豆角、鹽。鍋內(nèi)加湯,燜煮片刻,起鍋加味精少許,憑你怎樣欄桿拍遍,無人會登臨意,此菜入口,也堪慰你寂寞。

愛過,恨過,得意過,失意過,要生要死過,人間滋味盡得享受過,到最后人也老了,心也老了,渾身骨頭無一不老。這個時候,牽著老伴的手,同看夕陽,然后回家慢慢做一道西紅柿豆腐羹:

西紅柿、豆腐、毛豆米、白糖。豆腐切片,入沸水稍焯,汆水;西紅柿洗凈,沸水燙后去皮,剁成蓉,下油鍋煸炒,加精鹽、白糖、味精,炒幾下待用;毛豆米洗凈;油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,燒沸入味。濕淀粉勾芡,下西紅柿醬汁,推勻,出鍋即成。夫妻對坐,小口慢品,健補脾胃,益氣和中,回頭看看,總算是這樣胭脂相伴,緊密圓滿的一生。

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