問：為什么國內(nèi)牛奶的顏色是雪白雪白的，而進(jìn)口牛奶的顏色是泛黃的，有點(diǎn)類似豆?jié){？可否以此類推，奶牛的乳汁也應(yīng)該是泛黃的？國內(nèi)奶牛是打了抗生素才這樣的嗎？

專家解答：國內(nèi)市售牛奶都是經(jīng)過均質(zhì)、乳化后出廠，所以比較白，并不是加了抗生素。進(jìn)口奶通常保質(zhì)期長，需要加大滅菌處理，牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)會發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，讓牛奶發(fā)生“褐變”，看起來泛黃。

問：傳言說小油菜很容易吸附土壤中的鎘，小油菜是不是含鎘較多的蔬菜？

專家解答：要看種植的土壤是否受到鎘污染。如果土壤是好的，油菜中不含鎘。

問：如果把小米煮成小米粥，是不是就不會產(chǎn)生小米老化回生問題？小米粥涼了以后會變硬嗎？

專家解答：小米粥涼了不會變硬，只會形成凝凍。

問：請問自己磨的黑芝麻粉放的時(shí)間有點(diǎn)長了，聞著有一點(diǎn)點(diǎn)受潮的味道，還可以吃嗎？怎樣能做好防潮的工作呢？

專家解答：最好不吃。黑芝麻粉受潮后長的霉菌有害，脂肪氧化加速也是有害的。自己磨粉每次一定要少量，否則時(shí)間長了變壞不可避免。一定要多磨的話，建議選擇干燥的日子磨粉，然后分裝在不透水的包裝中，放入冰箱冷凍室。每次取一小包吃，一周吃完再取。

問：我經(jīng)常把洗好的青菜放進(jìn)冰箱里保存，但是離制冷地方比較近的地方的蔬菜總是會結(jié)冰，我想問問蔬菜結(jié)冰會出現(xiàn)營養(yǎng)流失嗎？

專家解答：結(jié)冰會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，化凍后口感很差且部分營養(yǎng)素在化凍時(shí)會流失。蔬菜要放在冷藏室靠外的地方。

問：聽說黑枸杞能增強(qiáng)性功能，是真的嗎？我想吃點(diǎn)兒補(bǔ)一補(bǔ)。

專家解答：現(xiàn)在并沒有任何研究證明黑枸杞能增強(qiáng)性功能。

問：我的工作性質(zhì)經(jīng)常久坐不動，每次來月經(jīng)總會出現(xiàn)類似鮮豬肝的血塊，久坐后站起來就有感覺流出血塊，血塊的顏色還特別深，這樣正常嗎？

專家解答：經(jīng)血產(chǎn)生后如果沒有及時(shí)流出來，一直“囤”在宮腔里的話，就會慢慢凝固，顏色逐漸加深，形成血塊。建議久坐女性無論經(jīng)期還是非經(jīng)期都每小時(shí)站起來活動一會兒。

問：我最近有些失眠，聽說睡前喝一杯熱牛奶有助睡眠，我也喝過，但是為什么感覺沒什么效果呢？

專家解答：牛奶中確實(shí)有一些有利于預(yù)防失眠的成分，比如鈣、維生素 B6以及能夠轉(zhuǎn)化為5-羥色胺的酪氨酸。但只是一杯奶的量，不足以有效地幫助睡眠。有人喝熱牛奶后變得容易入睡，可能是因?yàn)闇責(zé)岬牧髻|(zhì)食物對身體有舒緩作用。

問：別人都說吃啥補(bǔ)啥，如果吃豬血、鴨血之類的，能補(bǔ)血嗎？

專家解答：血制品是優(yōu)質(zhì)蛋白來源之一，而血紅蛋白分子，又可以補(bǔ)充人體造血所需的鐵元素，而且比普通的鐵離子更易被人體吸收，是很好的補(bǔ)血食材。

編輯/陳致文