雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)是一個(gè)完全市場(chǎng)化的市場(chǎng)，無論供應(yīng)、消費(fèi)都不存在壟斷。“全國至少養(yǎng)雞2萬戶，幾乎都沒有議價(jià)能力。每家每戶的消費(fèi)也很分散，也沒有壓價(jià)能力。流通渠道最多也只能在兩三天內(nèi)影響價(jià)格?！蔽錆h鑫滿林貿(mào)易有限公司總經(jīng)理李滿生在中期協(xié)與大商所共同主辦的期限結(jié)合業(yè)務(wù)（雞蛋）培訓(xùn)會(huì)上表示，“局部上部分人在行業(yè)內(nèi)有些影響，但是影響也非常小，或者時(shí)間很短?！边@種條件下，分析雞蛋，可以完全用市場(chǎng)化手段進(jìn)行分析?！爸灰J(rèn)真感受供需兩端變化就可以有很大收獲?！?/p>

從消費(fèi)來看，李滿生表示，雞蛋價(jià)格彈性嚴(yán)重不足，絕對(duì)的高低之分只會(huì)產(chǎn)生抗拒心理，不能產(chǎn)生替代效應(yīng)。需求上，即便民眾飲食結(jié)構(gòu)有所變化，年與年之間也不會(huì)很明顯。他介紹說，作為一個(gè)群體而言，這種飲食變化需要5-10年會(huì)有一些變化，至少3-5年才會(huì)顯現(xiàn)。雞蛋消費(fèi)量短期突然上升這種說法其實(shí)是沒有根據(jù)的。

但是，不得不承認(rèn)雞蛋市場(chǎng)節(jié)日效應(yīng)比較明顯。“這看上去是需求情況的改變，實(shí)際上是庫存的轉(zhuǎn)移。”李滿生解釋，春節(jié)那幾天大部分地方不開市，就買不到雞蛋，大多數(shù)人就會(huì)多備一些。提前消費(fèi)并不會(huì)改變整體消費(fèi)量。此外，禽流感的市場(chǎng)影響也是個(gè)案，而且它的影響已經(jīng)越來越多地從需求端轉(zhuǎn)移到了供應(yīng)端。

從供應(yīng)來說，影響價(jià)格最根本的就是存欄，一個(gè)是補(bǔ)苗，一個(gè)是淘汰。首先就是補(bǔ)苗，養(yǎng)殖補(bǔ)苗后5個(gè)月才開始產(chǎn)蛋。也就是說，現(xiàn)在10月的在產(chǎn)蛋雞是5月上的雞苗。近月補(bǔ)苗，只要沒有開產(chǎn)，就和價(jià)格無關(guān)。相比于補(bǔ)苗，淘汰雞更難以統(tǒng)計(jì)。李滿生表示，淘汰雞一般是17個(gè)月，但不同養(yǎng)殖戶對(duì)時(shí)間選擇的隨機(jī)性比較大。但是一旦發(fā)生市場(chǎng)集中淘汰，對(duì)市場(chǎng)整體供應(yīng)和價(jià)格就會(huì)產(chǎn)生較為明顯的影響。

其次，庫存調(diào)整和產(chǎn)蛋率也是供應(yīng)方影響價(jià)格的“幫手”。他解釋說，氣溫影響產(chǎn)蛋率，一般28-29枚，氣溫升高就可能降低產(chǎn)蛋量，這也是為什么每年夏季有一個(gè)高點(diǎn)。近期隨著氣溫降低，蛋重也在逐步增加。進(jìn)入10月時(shí)監(jiān)測(cè)顯示，小蛋還比較多，蛋重嚴(yán)重不足，但到本周，蛋重已經(jīng)逐步恢復(fù)正常。此外，技術(shù)也逐漸成為決定養(yǎng)殖利潤的重要因素，進(jìn)而影響到蛋價(jià)。

國慶節(jié)假期后的蛋價(jià)反彈也算是市場(chǎng)上的熱點(diǎn)事件。對(duì)此，李滿生認(rèn)為，市場(chǎng)一度風(fēng)傳的大戶操縱完全“不靠譜”。“大戶囤貨對(duì)一天兩天的價(jià)格可能有影響，但是一旦雞蛋多了，他也沒辦法維持。畢竟雞蛋價(jià)格是一個(gè)動(dòng)態(tài)指標(biāo)?！彼岬剑瑥臍v史數(shù)據(jù)來看，國慶以后的反彈本就是一個(gè)慣例。據(jù)他介紹，2010年、2013年以及2014年，雞蛋價(jià)格都曾在這個(gè)時(shí)點(diǎn)出現(xiàn)反彈。

但對(duì)于未來，李滿生表示自己是堅(jiān)決看空。這是因?yàn)?，一方面今年與去年市場(chǎng)有很大差異，2月到6月補(bǔ)欄非常多，到11月、12月都將逐漸開產(chǎn)。同時(shí)，由于現(xiàn)價(jià)較高，市場(chǎng)延遲淘汰也會(huì)增多。這些因素堆積起來，11月價(jià)格很大可能就會(huì)落下去。

“今年春節(jié)，說得夸張一點(diǎn)，很可能是個(gè)悲壯的春節(jié)?！彼J(rèn)為未來雞蛋的價(jià)格很不樂觀。結(jié)合最近幾年的雞蛋走勢(shì)，邏輯上可以推論會(huì)和2014年比較相像。2014年端午雞蛋價(jià)格又明顯上升，價(jià)格高導(dǎo)致補(bǔ)欄積極。價(jià)格是主導(dǎo)養(yǎng)殖戶行為的重要因素，今年很可能和2014年走相似的路徑。