覃業(yè)銀/ 長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院

《高職旅游管理專業(yè)綜合訓(xùn)練》校本課程開(kāi)發(fā)探討

覃業(yè)銀/ 長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院

本課程在對(duì)高職旅游管理專業(yè)職業(yè)能力深度分析的基礎(chǔ)上，探討在學(xué)生學(xué)完所有的知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)、素質(zhì)點(diǎn)之后，再做進(jìn)一步歸納性綜合訓(xùn)練與提升，并基于工作過(guò)程進(jìn)行遞進(jìn)課程開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)與教學(xué)，摸索了一條高職專業(yè)提升學(xué)生持續(xù)發(fā)展能力的新路子。

綜合訓(xùn)練；校本課程；工作過(guò)程；項(xiàng)目化教學(xué)

一、開(kāi)發(fā)《高職旅游管理專業(yè)綜合訓(xùn)練》校本課程的背景和意義

1.開(kāi)發(fā)《高職旅游管理專業(yè)綜合訓(xùn)練》校本課程的背景。

我國(guó)從上世紀(jì)八十年代開(kāi)始在基礎(chǔ)教育領(lǐng)域進(jìn)行了綜合課程改革。在高等教育方面，進(jìn)行專業(yè)綜合訓(xùn)練也作出不少探討，部分學(xué)校還取得了比較好的成效。在工科專業(yè)方面表現(xiàn)突出，如廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院開(kāi)展真實(shí)的生產(chǎn)綜合訓(xùn)練使模具專業(yè)學(xué)生成為“香餑餑” 。該校按真實(shí)的生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)模具綜合訓(xùn)練，其要領(lǐng)是分為模具設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)與模具制造綜合實(shí)訓(xùn)兩門課進(jìn)行傳授。模具設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)課程采用企業(yè)的實(shí)際設(shè)計(jì)案例，按照接單、CAE分析模型、模具3D分型、2D裝配圖、2D零件圖、電極設(shè)計(jì)與模具零件的數(shù)控程序，進(jìn)行模具企業(yè)的全套設(shè)計(jì)；模具制造綜合實(shí)訓(xùn)則利用模具設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)出來(lái)的圖紙資料，從毛坯開(kāi)始開(kāi)展零件的加工制造、模具的裝配、注塑。學(xué)生接受模具生產(chǎn)任務(wù)后，以真實(shí)的企業(yè)情境選配車間主任、班組長(zhǎng)、組員，對(duì)模具任務(wù)，技術(shù)難點(diǎn)、制定零件生產(chǎn)工藝等有真實(shí)的感知和操作體驗(yàn)。又如吉林大學(xué)率先對(duì)畢業(yè)作業(yè)進(jìn)行了改革，提出了新的要求：即改變現(xiàn)有的畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)任選其一的方法，變?yōu)槊總€(gè)學(xué)生的畢業(yè)作業(yè)由畢業(yè)論文和畢業(yè)設(shè)計(jì)兩部分組成。這樣，對(duì)每個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)在做畢業(yè)作業(yè)的時(shí)候不僅要做實(shí)驗(yàn)研究，寫出畢業(yè)論文，同時(shí)也要做畢業(yè)設(shè)計(jì)，畫(huà)出規(guī)定量的圖紙，寫出設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，如此對(duì)每個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)都進(jìn)行了食品科學(xué)與食品工程兩個(gè)方面的綜合訓(xùn)練。部分高職院校的會(huì)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)開(kāi)展綜合模擬實(shí)訓(xùn)時(shí)間早、效果好。湖南省教育廳對(duì)高等職業(yè)教育實(shí)行專業(yè)技能抽考和畢業(yè)作品設(shè)計(jì)抽查兩項(xiàng)措施，也促進(jìn)了學(xué)生綜合能力的訓(xùn)練與提升。

但各個(gè)專業(yè)有各自的特點(diǎn)，作為新興旅游管理專業(yè)，無(wú)論從理論研究還是實(shí)踐探討，進(jìn)行專業(yè)綜合訓(xùn)練的還不多、還不深，尤其是對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)能力、創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)新能力綜合遞進(jìn)訓(xùn)練尚未有先例。對(duì)于從知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)、素質(zhì)點(diǎn)以及態(tài)度進(jìn)行全面、立體提升學(xué)生專業(yè)能力與水平，是非常必要的。由此也有可能探索出一條高職專業(yè)提升學(xué)生持續(xù)發(fā)展能力的新路子。

2.開(kāi)發(fā)《高職旅游管理專業(yè)綜合訓(xùn)練》校本課程的意義。

（1）有益于提升學(xué)生綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生發(fā)展后勁。開(kāi)展旅游管理專業(yè)綜合訓(xùn)練，有益于按照“實(shí)踐----理論----實(shí)踐”原理，在學(xué)生學(xué)完所有的知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)、素質(zhì)點(diǎn)之后，再做進(jìn)一步歸納性綜合訓(xùn)練與提升，更能培養(yǎng)與提升學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，增強(qiáng)學(xué)生發(fā)展后勁。因此，它是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要一環(huán)。這一環(huán)節(jié)抓好了，就為企業(yè)培養(yǎng)了針對(duì)性、適應(yīng)性很強(qiáng)的人才。同時(shí)，這門課程也可作為企業(yè)員工的培訓(xùn)課程，以提升產(chǎn)業(yè)鏈點(diǎn)上工作人員的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

（2）課程針對(duì)性和實(shí)用性強(qiáng)，應(yīng)用價(jià)值大?！陡呗毬糜喂芾韺I(yè)綜合訓(xùn)練》課程特別適用于在實(shí)施“多學(xué)期”教學(xué)組織的情況下，即學(xué)生在畢業(yè)前的最后一個(gè)學(xué)期返校進(jìn)行一個(gè)月《旅游管理專業(yè)綜合訓(xùn)練》課程學(xué)習(xí)，使之專業(yè)能力和水平得到進(jìn)一步升華。當(dāng)然也可以是普通教學(xué)組織形式下，在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)前進(jìn)行集中一至二周專業(yè)綜合訓(xùn)練。如果沒(méi)有條件設(shè)立一個(gè)學(xué)期教授《高職旅游管理專業(yè)綜合訓(xùn)練》或個(gè)別學(xué)生因就業(yè)無(wú)條件實(shí)地參加學(xué)習(xí)，也可以采用移動(dòng)學(xué)習(xí)的辦法讓學(xué)生完成訓(xùn)練任務(wù)。

二、本課程的職業(yè)能力深度分析

旅游管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，崗位需求為目標(biāo)，以“專業(yè)核心能力”為主線，兼顧核心能力和基本能力的培養(yǎng)，強(qiáng)化應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

根據(jù)調(diào)查，旅游行業(yè)、企業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)核心能力要求呈金字塔型逐步抬高：一線操作人員，需要基本服務(wù)能力、動(dòng)手操作能力、人際交往能力、靈活應(yīng)變能力和語(yǔ)言應(yīng)用能力；上升到一般管理層面，就需要合作溝通能力、解決問(wèn)題能力、組織管理能力、創(chuàng)造創(chuàng)新能力；再上升到行業(yè)精英層面，就需要旅游體驗(yàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、旅游體驗(yàn)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理能力和創(chuàng)業(yè)能力。

通過(guò)進(jìn)一步調(diào)研發(fā)現(xiàn)，高職旅游管理專業(yè)核心能力介于一般管理層面和行業(yè)精英層面之間，包括：一是管理能力，因?yàn)閭?cè)重于旅游管理，區(qū)別于導(dǎo)游等專業(yè)；二是創(chuàng)業(yè)能力，因?yàn)椴粫?huì)創(chuàng)業(yè)就不會(huì)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，就不能促進(jìn)企業(yè)發(fā)展；三是創(chuàng)新能力，因?yàn)榕囵B(yǎng)門市及部門經(jīng)理人才沒(méi)有一定的創(chuàng)新能力就不能做旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。具有這三種能力就具有就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就可以伴隨終身可持續(xù)發(fā)展。

另外，旅游產(chǎn)業(yè)屬性表明，相對(duì)于其他產(chǎn)業(yè)而言，旅游產(chǎn)業(yè)更需要關(guān)鍵能力內(nèi)化為綜合素質(zhì)的復(fù)合型專門人才，因此，進(jìn)行旅游管理專業(yè)綜合訓(xùn)練就更加切合行業(yè)對(duì)人才綜合素質(zhì)的需求。

三、課程設(shè)計(jì)的基本思路和基本內(nèi)容

1.課程設(shè)計(jì)的基本思路。

與湖南新康輝國(guó)際旅行社有限責(zé)任公司、萬(wàn)達(dá)親和力旅游開(kāi)發(fā)公司、長(zhǎng)沙國(guó)際旅行社有限公司、長(zhǎng)沙維景旅游開(kāi)發(fā)公司合作基于工作過(guò)程承擔(dān)課程開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)與教學(xué)。堅(jiān)持以旅游要素中的核心—旅行社為重點(diǎn)，兼顧旅游景區(qū)、旅游酒店、旅游娛樂(lè)、旅游交通等輔助要素來(lái)組織綜合訓(xùn)練內(nèi)容；旅游堅(jiān)持以職業(yè)綜合能力培養(yǎng)為核心，從職業(yè)崗位分析入手，著力于培養(yǎng)學(xué)生管理能力、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)新能力；堅(jiān)持行動(dòng)導(dǎo)向、移動(dòng)學(xué)習(xí)組織實(shí)施遞進(jìn)式教學(xué)，探索教學(xué)手段、教學(xué)方法創(chuàng)新；建設(shè)智慧課程教學(xué)資源體系，實(shí)現(xiàn)課程資源充分共享；建立以職業(yè)經(jīng)理人標(biāo)準(zhǔn)，與職業(yè)技能資格考核體系接軌的測(cè)試體系；拓展課程建設(shè)的內(nèi)涵與外延，堅(jiān)持校企合作、師資隊(duì)伍建設(shè)和教學(xué)條件完善作為課程建設(shè)的保障機(jī)制，建立全面的、持續(xù)的、系統(tǒng)的課程建設(shè)思想。

2.項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)。

第一部分 基礎(chǔ)管理項(xiàng)目

任務(wù)1 旅行社部門管理要領(lǐng)

任務(wù)2 旅游營(yíng)銷

任務(wù)3 旅游計(jì)調(diào)

任務(wù)4 導(dǎo)游帶團(tuán)

任務(wù)5 財(cái)務(wù)核算管理

任務(wù)6 人力資源管理

第二部分 現(xiàn)代管理項(xiàng)目

任務(wù)1 智慧旅游的關(guān)鍵技術(shù)

任務(wù)2 網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)

任務(wù)3 旅游質(zhì)量診改

第三部分 創(chuàng)意管理項(xiàng)目

任務(wù)1 旅游線路設(shè)計(jì)

任務(wù)2 旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)

任務(wù)3 旅游開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新

第四部分 文化管理項(xiàng)目

任務(wù)1 度假地服務(wù)規(guī)范

任務(wù)2 休閑文化開(kāi)發(fā)與管理

四、教學(xué)內(nèi)容的組織與安排

1.理論知識(shí)模塊的設(shè)計(jì)。

本課程采用理論知識(shí)融入實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的方式，不單獨(dú)設(shè)置理論模塊。每個(gè)大項(xiàng)目，每個(gè)大項(xiàng)目下面的工作任務(wù)，都由一個(gè)理論或原理牽頭，即首先進(jìn)行適當(dāng)?shù)睦碚撛忈?。在理論傳授上，有的進(jìn)行專家講座，有的就由授課教師在實(shí)訓(xùn)前進(jìn)行理論先導(dǎo)、實(shí)訓(xùn)后進(jìn)行理論總結(jié)與提升。

2.實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)。

（1）整個(gè)訓(xùn)練按照基礎(chǔ)管理能力、現(xiàn)代管理能力（側(cè)重于創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)）、創(chuàng)意管理能力（側(cè)重于創(chuàng)新能力培養(yǎng)）、文化管理能力培養(yǎng)進(jìn)行遞進(jìn)設(shè)計(jì)。

（2）實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法安排

對(duì)整個(gè)課程而言采用項(xiàng)目綜合教學(xué)法，分四大項(xiàng)目安排教學(xué)，每一個(gè)項(xiàng)目形成一個(gè)綜合體，四個(gè)項(xiàng)目形成一個(gè)相對(duì)大的綜合體。但對(duì)各個(gè)部分而言，教學(xué)方法又各有側(cè)重。對(duì)于旅行社部門管理項(xiàng)目，側(cè)重于使用模擬教學(xué)法；對(duì)于旅游問(wèn)題診斷項(xiàng)目，側(cè)重于使用問(wèn)題教學(xué)法；對(duì)于旅游設(shè)計(jì)項(xiàng)目，側(cè)重于使用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法；對(duì)于網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)而言，側(cè)重于體驗(yàn)式教學(xué)方法。

實(shí)訓(xùn)教師是由一個(gè)10余人的團(tuán)隊(duì)組成，各自承擔(dān)所熟悉的工作任務(wù)的教學(xué)。

實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地也不是固定不變的，有的在校內(nèi)，有的在校外。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)也是在不同的場(chǎng)地進(jìn)行。

3.針對(duì)知識(shí)碎片化，實(shí)施“零存整取”實(shí)訓(xùn)策略。這個(gè)策略分三個(gè)階段進(jìn)行：一是積累學(xué)習(xí)的原始材料；二是對(duì)原始材料進(jìn)行加工和改造；三是新的知識(shí)片段與原有知識(shí)碰撞形成知識(shí)高層次的聚合。這個(gè)過(guò)程完成了知識(shí)的“零存整取”，促成循環(huán)遞進(jìn)。

［1］王偉，王殿君，申愛(ài)明，朱加雷.柔性制造系統(tǒng)在機(jī)電一體化專業(yè)綜合訓(xùn)練中的應(yīng)用.安徽師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）.2010，33（06）：554-557.

［2］代峰燕，曹建樹(shù)，王偉，俞建榮，王巧紅.基于CDIO理念的測(cè)控專業(yè)綜合訓(xùn)練改革探索.實(shí)驗(yàn)室研究與探索.2011，30（05）：88-90.

［3］王殿君，王偉，張寶生，申愛(ài)明，朱加雷.CDIO人才培養(yǎng)模式在機(jī)械電子工程專業(yè)綜合訓(xùn)練中的應(yīng)用.安徽師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）》.2011， 34（03）：241-243.

［4］宋慧，馬利華，陳學(xué)紅.食品專業(yè)綜合訓(xùn)練課程教學(xué)改革與實(shí)踐.寧夏農(nóng)林科技.2011， 52（10）：108-109.

覃業(yè)銀（1960-），男，湖南石門人，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，研究方向：旅游管理。