時(shí)值隆冬，寒潮席卷全國(guó)，北風(fēng)呼嘯，雨雪交加，氣溫陡降。很多本來比較怕冷的人，特別是體弱的女性和老年人，一降溫就覺得特別辛苦，穿上羽絨服之后還是手腳冰涼，晚上蓋上被子雙腳都暖不過來。那么，能不能吃點(diǎn)什么食物讓身體暖和起來呢？比如高熱量的巧克力、女性用來暖身的紅糖姜水、傳說會(huì)發(fā)熱的辣椒和酒、多種功效的蛋白質(zhì)粉……

小實(shí)驗(yàn)

先做個(gè)小實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)者進(jìn)食以上幾種食物后再用紅外測(cè)溫成像儀和心電圖監(jiān)護(hù)儀進(jìn)行測(cè)試。雖說實(shí)驗(yàn)人數(shù)少，膳食熱量也不一致，但也得到了一些參考結(jié)果：喝了酒、吃了蛋白質(zhì)和辣椒的志愿者，體溫、心跳和血壓都有上升，其中酒的效果最為明顯；喝紅糖姜水能讓手的溫度略有上升，但沒有全身效果；吃巧克力幾乎沒有用，所有指標(biāo)均無變化。

為什么會(huì)這樣呢？首先我們要知道身體是怎樣發(fā)熱的。

為了解釋方便，不妨把人體看成一個(gè)供暖工廠。這個(gè)工廠的燃料，就是食物中含熱量的成分，包括脂肪、淀粉和糖；工廠的燃燒鍋爐，主要是人體細(xì)胞中的線粒體；鍋爐所需要的空氣，就是我們吸進(jìn)來、并用血紅蛋白攜帶著、通過血液循環(huán)運(yùn)送到全身的氧氣；生產(chǎn)的結(jié)果，就是在生物氧化過程中釋放的能量，包括讓身體溫暖的熱量，也包括推動(dòng)人體血液循環(huán)、細(xì)胞更新、組織修復(fù)、工作學(xué)習(xí)等所需的化學(xué)能量。

什么人會(huì)怕冷

甲狀腺功能低下的人會(huì)很怕冷。甲狀腺激素調(diào)控著人體的能量代謝。甲狀腺激素水平低，就好比供暖工廠得到指令，要求下調(diào)產(chǎn)能，自然供暖工作也會(huì)減小力度。比如說，缺乏碘的時(shí)候，人體甲狀腺激素水平過低，就容易體溫偏低，身體怕冷。

食物攝入量小，經(jīng)常處于饑餓狀態(tài)的人會(huì)怕冷。供暖所需的“燃料”嚴(yán)重不足，熱量產(chǎn)生也會(huì)不足。所以，那些被凍死的人，大多數(shù)是因?yàn)閮鲳I交加所致的。

貧血、低血壓、血液循環(huán)能力差的人會(huì)怕冷。有了燃料，還要有氧氣供應(yīng)，并把燃料和氧氣輸送到全身各處。如果貧血，那么血紅蛋白所攜帶的氧就不足，無法保證生物氧化的需要。如果血壓太低，血液循環(huán)速度太慢，那么氧氣和葡萄糖的運(yùn)輸效率太低，也不利于高效氧化功能，身體自然就會(huì)怕冷。

肌肉少的人會(huì)怕冷。剛才說到，人體熱量工廠中的“鍋爐”主要是細(xì)胞中的線粒體。肌肉細(xì)胞中線粒體多得密密麻麻，所以一個(gè)人身上的肌肉越多，越充實(shí)發(fā)達(dá)，細(xì)胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大，線粒體總量就越少，因?yàn)橹炯?xì)胞中含有大量油脂，線粒體卻少得可憐。運(yùn)動(dòng)后能發(fā)熱，正是因?yàn)榧∪庵械摹板仩t”們加大力度工作的緣故。

蛋白質(zhì)缺失的人容易怕冷。蛋白質(zhì)本身具有很高的“食物熱效應(yīng)”（也叫食物的特殊動(dòng)力作用），也就是說，進(jìn)食蛋白質(zhì)后會(huì)促進(jìn)體表散熱，這種散熱所消耗的能量高達(dá)蛋白質(zhì)所含能量的30%之多。人們吃涮羊肉會(huì)渾身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面條，是不可能達(dá)到同樣的溫暖效果的。

其實(shí)，有些減肥食譜要求人們?cè)龃篝~肉蛋的比例，減少主食和油脂，在某種程度上也是為了利用這種“浪費(fèi)能量”的效應(yīng)。

減肥瘦身還能暖身的蛋白質(zhì)

優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉既能減肥瘦身還能提升體溫——它切實(shí)增加了蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的“熱效應(yīng)”高，在餐后的發(fā)熱作用最強(qiáng)。不過，用大豆提取出來的蛋白質(zhì)粉，對(duì)部分人來說，并不是最佳的抗寒食物選擇。因?yàn)椋绻苯映耘Ｑ蛉獾燃t肉食物，除了能夠提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能提供血紅素鐵以及飽和脂肪，對(duì)因?yàn)樨氀偷脱獕憾吕涞娜藖碚f，有利于升高血紅蛋白和血壓。

此外，對(duì)于不貧血但有缺鈣問題的人來說，乳制品也有幫助御寒的作用。十多年前即有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，鈣不足的時(shí)候，脂肪合成會(huì)增加，產(chǎn)熱能力下降，也會(huì)妨礙抗寒能力。所以，吃一些鈣含量高的乳制品，如熱牛奶、暖到體溫的酸奶以及奶酪，不僅對(duì)暖身有所幫助，同時(shí)還有利于瘦身。但是，不建議每個(gè)人天天吃蛋白粉或大量牛羊肉御寒。畢竟，凡事總有度。

暖和身體三要訣

除了吃好，要想強(qiáng)健和溫暖身體，首先要保持身體的消化吸收功能正常。如果消化吸收功能低下，吃了食物之后營(yíng)養(yǎng)素也不能得到良好的利用，微量元素吸收不良，身體合成肌肉的能力也會(huì)下降，往往出現(xiàn)臉色發(fā)黃、身體怕冷、體能低下的情況。

冬天食物很快就會(huì)變涼，可能會(huì)影響體弱者的胃腸消化吸收能力。同時(shí)冷卻的淀粉類食物會(huì)發(fā)生老化回生，消化速度降低；冷卻的動(dòng)物脂肪容易凝固，不易被乳化，消化吸收速度也會(huì)減慢。因此，冬天特別要注意保護(hù)自己的消化功能。

另一方面，健康食物永遠(yuǎn)因人而異。怕冷的人多吃點(diǎn)牛羊肉比較有利保暖，不等于高血壓高血脂的人也需要吃那么多的紅肉，否則倒容易因?yàn)檠装Y反應(yīng)升高，血脂無法控制，增加慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。即便是有點(diǎn)怕冷的人，也不能只吃肉，不吃菜，食物一定要多樣化。

最后，除了保證蛋白質(zhì)供應(yīng)之外，運(yùn)動(dòng)是必不可少的增肌措施。冬天經(jīng)常動(dòng)起來，配合營(yíng)養(yǎng)的改善，才能讓自己的肌肉強(qiáng)大起來，形成抗寒的體質(zhì)，這才是最好最可靠最長(zhǎng)效的暖身措施?。ň庉?夏冬）