吳興英

時值深秋，正是南瓜收獲的季節(jié)，市場上堆滿了一個個黃澄澄的南瓜，甚是惹人喜愛。在上個世紀70年代，物質貧乏，南瓜可當半年糧呢。

記得那時父親和母親把一個個大南瓜當寶貝一樣的，經常查看，生怕哪個南瓜壞了。天天吃南瓜，大人安之若素，小孩子嘴饞可受不了。但是在那個年代，挑食就意味著吃不飽，營養(yǎng)也跟不上。好在秋收過后，地里農活不多，母親便經常變著花樣給我們做南瓜饅頭，南瓜餅。每次母親用南瓜做了新樣式出來，都滿懷期待地看著我們吃。我們吃得越多，她就越開心。

現(xiàn)在生活好了，因南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成分可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化等，吃南瓜成為了養(yǎng)生的一種方法，一向就對南瓜情有獨鐘的母親更是開始變著戲法給我們做各式各樣的南瓜美食。

南瓜湯是母親最常做的。濃濃燙燙的南瓜湯或甜或咸，滿口糯軟真是令人食指大動。而且母親做南瓜湯還有小妙方。就是南瓜去皮，切小塊之后，先加些水用水果打碎機打碎成糊再煮。母親說，這樣煮南瓜湯，比起直接煮，省時省力。因為打出的南瓜糊已經非常細碎，只要煮開即可，過程不超過10分鐘。因為時間短，它的味道更加香濃，因為南瓜在煮的過程本身會流失一部分香味。

母親做的咸蛋黃焗南瓜也很美味。南瓜洗凈去皮去籽瓤，然后切成小長段，上蒸鍋蒸熟，取出晾涼。將煮熟的咸蛋黃碾成粉狀，鍋內放少許油，微熱后倒入蛋黃末，添入少許清水炒勻，炒出泡沫時倒入南瓜條翻炒，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。然后關火，調味，撒少許香蔥就可出鍋。這道菜咸蛋黃的咸香和南瓜的軟糯糅合在一起，大人小孩都很喜歡吃。

母親還會做南瓜窩窩頭、南瓜饅頭、南瓜糯米湯圓、南瓜餅、炸南瓜丸子等。母親說，讓她用南瓜做幾十道菜出來都沒有問題。每每吃著母親花樣翻新的南瓜菜，母親都不忘感嘆南瓜真是個好東西。在日子不好過的時候，南瓜可以當主食，日子好過了，又因為它的營養(yǎng)豐富，成為人們餐桌上的美食。它是地地道道的平民菜，是普通老百姓餐桌上的?？?，不僅健康而且美味，在這個南瓜季，讓我們都來喝一碗南瓜湯，吃一塊南瓜餅吧。