楊啟彥

星光茫遠(yuǎn)的夜空，常見母親忙碌的身影，那是她勞作的舞蹈，那是她正在和兒子絮絮叨叨。

故鄉(xiāng)牟定，有的是好豆腐，好得讓人心醉，永遠(yuǎn)不想離開家。而母親就用它來打發(fā)我這個(gè)饞嘴貓，這是她的絕活兒。

夜深人靜，娘開始磨豆腐了，讓我當(dāng)伙夫。灶火照著我倦怠的臉，我看到娘模糊晃動(dòng)的身影，像嫦娥的舞姿。孩子的眼睛是最不牢固的，不大一會(huì)兒，我的頭便往前一點(diǎn)一點(diǎn)的，沖起瞌睡了。這時(shí)，娘就大聲地和我說話，讓我去找東西，或幫她推磨。我家的磨，是那種可以兩人同時(shí)推的大石磨：其側(cè)面有釘樁的洞，用繩拴在樁上，穿上扁擔(dān)，橫在肚子上往前推。但這樣也擋不住瞌睡蟲，石磨的嗡嗡聲，娘用勺子刮磨眼旁邊的散豆子的嗞嗞聲，像遙遠(yuǎn)的天籟。而她也懶得叫我，讓他神游吧，兒子困了。夢中我的扁擔(dān)慢慢向上滑，滑過了石磨上沿，“嘣”的一聲，我身子失重，往前撲去。但兩三步就又趔趄穩(wěn)了——這種頂級(jí)功夫，沒親歷過的人是想象不出來的，那是“動(dòng)力定型”；或者，睡夢中我的步伐和娘不一致了，扁擔(dān)失去扺著石磨的力量向下滑，砸在了磨槽中的豆腐上，一時(shí)豆沫四濺。可娘并不責(zé)備，而是哈哈大笑。那笑聲響亮清脆，向遙遠(yuǎn)的夜空飄去。

豆腐磨好了，鏟出來倒入大盆里，沖入半滾水，攪拌。我忙著去拿過濾用的口袋、筲箕、過濾架，在大鍋上支好，開始過濾，完了隨它煮著。

之后，娘準(zhǔn)備點(diǎn)漿。從灶堂的火灰里扒出燒得通紅的石膏，稍等片刻，待冷卻，就放到石臼里舂成粉，加入冷水，濾去粗渣。一看大鍋，豆?jié){快開了，表面有了一層薄薄的膜——豆腐皮。娘用筷子飛快地?fù)破饋斫o我吃。然后再打起豆?jié){讓我喝。我說：“娘，你也吃一碗嘛！”娘總說： “我不愛吃，有股子腥味?！薄岵坏贸?。

豆?jié){喝完了，肚皮鼓鼓的，眼皮更掀不動(dòng)。娘就鼓勵(lì)我說：“再等一陣，人饞了就不能懶，饞人挨得懶人挨不得?！蔽耶?dāng)然做了饞人就不敢再做懶人，只好死撐著等。

娘小心翼翼地點(diǎn)豆?jié){。這是細(xì)活，石膏水重了，豆腐就老了；輕了，豆腐太稀不成型。娘邊干活邊嘮嘮叨叨著對(duì)我進(jìn)行各種教育，我只感到耳旁“嗡嗡”的，像是幾百里外的蜂兒在幽鳴。一次，我拿《紅湖赤衛(wèi)隊(duì)》看著等。正當(dāng)劉闖冒冒失失地要?dú)⒊龊楹?，和彭占魁拼個(gè)魚死網(wǎng)破時(shí)，“咚”的一聲，熱騰騰香噴噴的一碗豆花磕在了我面前。我用小勺子臼著豆花齜牙咧嘴地吃——它太燙了，燙得在我嘴里凌亂地蹦著跳著；它太香了，香得遲鈍了我的鼻子和舌頭；它太潤了，潤得從我的嘴唇上一步跳到了肚子里。我到現(xiàn)在一直偏愛這種不加任何作料的吃法，倒不是潮什么“原汁原味”，而是從小“原汁原味”成了習(xí)慣。它素面朝天，一塵不染，自然淡雅，高貴不俗。也許你偏愛加些蔥花、姜末、醬油、咸菜什么的，那也不失為精彩生動(dòng)。但我頑固地認(rèn)為那就變得濃妝重彩，絢麗多姿，鶯歌燕舞了。何苦來！

這時(shí)，深的夜，已開始變淺了。

娘做豆腐的技藝，自然一流。而我對(duì)這類“絕世家學(xué)”是了無興趣的，總覺得它應(yīng)該是“傳女不傳男”的東西，更何況我的志向是“學(xué)而優(yōu)則仕”，所以你千萬別來問我。

現(xiàn)在，天南地北的豆腐吃得多了，獵奇的心思淡了，就又回到原點(diǎn)：吃遍東南西北中，豆腐還是咱家鄉(xiāng)的好啊，可是，娘已在遙遠(yuǎn)的天國。

放不下的家鄉(xiāng)豆腐，這就是故土情結(jié)。有位學(xué)者說過：“豆腐是凝聚著中國人的感情做成的?！边@話頗有些哲理。遠(yuǎn)方的游子，會(huì)記掛著家鄉(xiāng)的那株老樹，那條小河，那座小山……中國人，你可以說家鄉(xiāng)比哪兒都好，大家“心有戚戚焉”，如果你說家鄉(xiāng)哪兒哪兒不好，大家憤憤然不敢茍同！俗語說：金窩銀窩，不如自己的狗窩。

是的，他鄉(xiāng)再好，你只偶然和他相遇一回。而故鄉(xiāng)，與你一輩子廝守，不離不棄！她就是娘親！

家鄉(xiāng)的松毛豆腐更好吃。若明還暗的炭火上支一個(gè)燒烤用的鐵架子，上面放上新鮮的青松毛葉，再一塊塊放上臭豆腐——以毛色偏白者為上選，越灰暗的質(zhì)量越不好。臭豆腐在松毛上烤著，慢慢變圓，皮殼黃閃閃的又不焦糊，這時(shí)臭豆腐的霉香和松毛葉的清香混合著彌漫開來。家鄉(xiāng)酒斟滿一大杯，豆腐放到嘴中嚼著，小酒呷著，然后天南地北瞎胡扯，然后憶起母親來，不禁抬頭眺望星空。眼眶濕了！

已過子夜，兄弟們散了。我月朦朧鳥朦朧地回家，酒酣腹脹之際，胡謅得《豆腐好》三闕——

豆腐好，最好是鄉(xiāng)臺(tái)。豆花水嫩西施臉，腐乳金紅關(guān)公腮。垂涎天上來。

豆腐憶，最憶是娘親。雞鳴挑水響嗄嗄，夜深推磨汗洇洇。悠悠寸草心。

憶豆腐，小酌詩情濃。姹紫嫣紅花解語，新詞一曲酒一盅。流光太匆匆！endprint