一個半世紀(jì)前，開埠后的上海成了移民城市。涌動的移民潮中，尤以廣東人和浙江人中流擊水，浪遏飛舟。廣東人以百貨業(yè)在十里洋場虎踞龍盤，如永安公司、先施公司等大型百貨商場都是廣東人或海外廣東人創(chuàng)辦的。章含之的生母就是在永安公司站柜臺的“康克令小姐”。馳譽滬上的杏花樓和新雅，老板也是廣東人，引進粵菜的同時，還在酒樓里安裝了空調(diào)設(shè)備，播放背景音樂，由此開一代風(fēng)氣。如果從這個層面考察的話，就自然得出這樣的結(jié)論：廣東人重視消費，也會享受——七重天的早茶天天爆棚不也是一個例證嗎？

在上海的寧波人則呈現(xiàn)另一種面目。他們大多在制造業(yè)和金融業(yè)披荊斬棘，上海乃至全國的第一家銀行、第一家證券交易所、第一家五金店、第一家南貨店、第一家綢布店、第一家火柴廠、第一家染織廠、第一家化學(xué)制品廠、第一家印刷廠、第一家國藥店、第一家燈泡廠、第一家鐘表店……都是寧波人創(chuàng)辦的。寧波人在上海社會經(jīng)濟生活中至少創(chuàng)下了50個“第一”。

與廣東人“嘆早茶”的習(xí)俗不同，寧波人早上躲在家里喝粥。下粥的小菜傳諸今天也無非幾樣：黃泥螺、咸熗蟹、咸烤筍、臭冬瓜、霉菜梗、霉百葉、臭腐乳、龍頭烤（一種下大量鹽腌漬后曬干的小魚）、還有用小魚爛蝦腌制的蟹漿蝦糊，家有客人，才會蒸半條咸鲞魚。這幾味小菜價廉，臭鮮，咸至極底，可以“殺”下幾碗干飯，寧波人因此獨享“咸駱駝”的雅號。在上?；鼞颉秾幉粘怯嫛防铮T葛亮就在城頭表示要用這幾味經(jīng)典小菜招待率領(lǐng)三軍殺向西城的司馬懿。

有一則關(guān)于寧波人的笑話。某酒鬼，至酒店打一碗酒后已身無分文了，但還是煞有介事地來到熟菜柜（舊時酒店都設(shè)有這樣的柜臺，供堂吃客人挑選）挑選咸蟹。這位老兄挑了半天只是嘆息貨色不好，最終連一只蟹腳也沒買，弄得伙計很生氣。其實他哪里知道，酒鬼出了店門，在路邊吮著五只指頭上的咸蟹味，美美地將一碗濁酒喝了。這類笑話還有一個搞笑版。有戶人家，吃飯時不置湯菜，只在房梁上懸一條咸鲞魚，幾個孩子抬頭看一眼咸鲞魚，扒一口白飯。小兒子不小心多看了一眼，即遭父親呵斥：咸死你！

如果你了解了真實生活中的寧波人，就不會認為那兩個笑話過于夸張了。

我認識的幾個寧波籍老板，都是節(jié)儉成癖的。有個朋友早年靠做外貿(mào)服裝發(fā)家，騎三輪車進貨發(fā)貨，人曬得像只烏賊。因家中排行老四，又因為他的店就開在上海音樂廳旁邊的龍門路上，故人稱“龍門阿四”。后來他開了一家大飯店，就叫龍門飯店，大有英雄不問出身的坦蕩，也蘊含鯉魚跳龍門之意。龍門阿四不買寶馬也不買大奔，就置一輛克萊斯勒小客車，可乘八人，又可裝貨。自己開車，省卻了雇司機的費用。這還不算，出門談生意，必定先在家里灌一瓶純凈水上車。他算過，比買店里的瓶裝礦泉水便宜兩元多。如果兩三個人居家吃飯，他就將一次性的塑料鋪桌布一剪為二，另半張留著下回用。還有一個女老板，進貨、催款、談生意，輕易不請人吃飯。吃飯時間到了，她自有妙計金蟬脫殼，并打電話告訴公司員工：把盒飯留著，回來吃。

還有一個寧波老板倒是經(jīng)常請客戶吃飯，但每餐結(jié)束總要打包，哪怕半條炸豬肋。他養(yǎng)了一條哈巴狗，吃嘴邊剩食，情有可原。后來愛犬不幸病死了，他還照打不誤。有一回朋友突然登門拜訪，正在進餐的那位老兄慌忙將盆子倒扣在碗上。朋友不解，掀了盆子一看，原來是前一天晚餐桌上打包來的冷羹殘湯。他可是有著三家五金交電企業(yè)、身價上億的民營企業(yè)家??！

二十世紀(jì)八十年代初，有個香港老頭進京開會，住北京飯店，次日早晨鄭重其事地將一件換下來的汗背心交給服務(wù)員。但送洗衣房后，洗衣工都不敢下手，因為這件汗背心已經(jīng)穿了很長時間，對光一照，薄如蟬翼，怕一洗洗出洞來。一服務(wù)生生氣了：“什么年頭了，還將一背心穿成舊社會？”領(lǐng)班跑來說：“知道那老頭是誰嗎？船王包玉剛?！贝跻彩菍幉ㄈ?，早年在上海打天下。三十多年后重回上海灘，吃到正宗的寧波湯圓和火腿冬瓜湯，高興得不得了。

今天，寧波經(jīng)濟突飛猛進，在長三角居舉足輕重的地位，這與寧波人開拓創(chuàng)新的膽略和經(jīng)商素質(zhì)有關(guān)，想必與他們節(jié)儉成癖的集體性格也有關(guān)。

（摘自“沈嘉祿新浪博客” 圖/廖新生）