戴洪義

(青島農(nóng)業(yè)大學，山東青島 266109)

?

山東省蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求與發(fā)展建議

戴洪義

(青島農(nóng)業(yè)大學，山東青島 266109)

論述了山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，蘋果生產(chǎn)存在的問題，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)需求，提出了蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

山東??；蘋果產(chǎn)業(yè)；技術(shù)需求；建議

筆者于2015年和2016年多次對山東省膠東地區(qū)蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)進行了調(diào)研。調(diào)研期間，與果業(yè)及相關(guān)單位負責人和果農(nóng)進行了面對面交談，走進果園實地查看樹體狀況，了解了蘋果生產(chǎn)的現(xiàn)狀、存在的問題、技術(shù)需求，為當?shù)靥O果生產(chǎn)發(fā)展提出了建議。

1 山東省蘋果產(chǎn)業(yè)總體情況

山東省為中國蘋果生產(chǎn)重點省之一。目前全省蘋果栽培面積30.7萬hm2，年產(chǎn)量930萬t。單位面積產(chǎn)量與效益居全國第一。目前山東省蘋果生產(chǎn)具有以下特點。

①果園自然條件較差。山東省屬于蘋果最適栽培區(qū)之一，但是蘋果園多位于丘陵山地，土壤瘠薄，有機質(zhì)含量低(多數(shù)低于1%)，灌溉條件差。雨熱同季，晝夜溫差小，不利于果實糖分積累和著色。②蘋果品種構(gòu)成單一。栽培品種以優(yōu)質(zhì)紅富士為主，品種構(gòu)成不合理。富士系品種的栽培面積約占82%，嘎拉11%，其它品種7%。成熟期集中，花色單一，滿足不了消費者需求。③喬砧栽培模式為主。蘋果以喬砧栽培為主，新建矮砧密植園僅2萬hm2。20世紀八九十年代推廣喬砧計劃密植栽培，栽植密度高(株行距3m×4m)，果園風光條件差，果實不易著色，無法進行機械化作業(yè)。20年以上樹齡的蘋果園約占53%，老果園更新的任務和壓力很大。④新技術(shù)應用不到位。蘋果栽培傳統(tǒng)技術(shù)普及程度高，管理精細。近些年大力推廣矮砧密植集約化栽培新模式，政府通過各種途徑培訓了一大批技術(shù)骨干，但同時存在廣大果農(nóng)技術(shù)更新不到位的情況，許多老果農(nóng)守著老果園，用著老技術(shù)。越是老果區(qū)，栽培模式更新越遲緩。⑤基礎(chǔ)設(shè)施與裝備落后。老果園水利道路等基礎(chǔ)設(shè)施落后，無防護設(shè)施，機械化程度低。⑥勞動力老齡化現(xiàn)象嚴重。勞動力短缺，勞動者的科技文化素質(zhì)不高。⑦生產(chǎn)成本增高。近年來勞動力成本增加和生產(chǎn)資料成本上漲幅度較快，紙袋及果實套袋、摘袋用工費用成為生產(chǎn)成本的主要項目。⑧生產(chǎn)效益降低。前幾年蘋果價格高，效益高，果農(nóng)積極性高。2015年入冬以來，蘋果價格比往年明顯下降。2016年春季和夏季大宗果品富士價格持續(xù)走低。2016年早、中熟品種價格更低。低產(chǎn)園甚至出現(xiàn)無利可圖的狀況。

2 山東省蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 苗木質(zhì)量不高，帶分枝的大苗花芽數(shù)量少

膠東地區(qū)雖然有幾家蘋果育苗大戶，但是規(guī)?；潭冗€不高，遠不能滿足市場對蘋果苗木數(shù)量的需求。仍然有眾多的個體戶在育苗，這些個體戶所培育的苗木，品種魚龍混雜，苗木質(zhì)量參差不齊，多數(shù)不是無病毒苗木，但因其價格低廉而很有市場。近年來帶分枝的蘋果大苗數(shù)量在不斷增加，但是與國外相比，分枝數(shù)量偏少，成花比例較低，定植后早期產(chǎn)量偏低，難以滿足生產(chǎn)需求。

2.2 新的栽培模式投資較大，苗木供不應求，推廣速度慢

近年來各級政府與技術(shù)推廣部門都在提倡新發(fā)展的蘋果園采用寬行矮砧密植栽培模式，廣大果農(nóng)也大都認同。但是因為矮化苗木供不應求，價格高，果園配套設(shè)施費用高，許多果農(nóng)心有余而力不足，難以承受。在政府補貼和龍頭企業(yè)投入較多的地區(qū)，新的栽培模式推廣速度會快一些；有一些地區(qū)發(fā)展速度還比較緩慢。

2.3 老果園改造步伐不快，成效欠佳

膠東地區(qū)在20世紀80年代蘋果生產(chǎn)發(fā)展非?？?，所建果園現(xiàn)在已經(jīng)陸續(xù)進入需要改造或更新時期。各地都在采取多種辦法鼓勵進行老果園改造，總體上進展較好，但有些地方老果園改造的步伐比較慢，成效欠佳。對通過老果園改造獲得了更好經(jīng)濟效益的典型事跡進行宣傳的力度不夠大。

2.4 老果園難以實行機械化作業(yè)，勞動強度大，費工費時

傳統(tǒng)的喬砧稀植或喬砧密植栽培用工量大，勞動強度高。尤其是套袋摘袋、整形修剪、噴藥、除草等作業(yè)費工費時。這樣的作業(yè)對于以中老年果農(nóng)為主的果園勞動群體而言太過于繁重，有些工作往往超出他們的技術(shù)能力。意大利等蘋果生產(chǎn)發(fā)達國家每666.7m2每年用工量15個左右，而我們的用工量則在50個以上。勞動力成本不斷上漲，蘋果銷售價格反而下滑，勞動生產(chǎn)效益不升反降。

2.5 落后的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營方式與現(xiàn)代化的大市場之間的矛盾日益突出,小生產(chǎn)者在競爭中處境艱難

分散的個體生產(chǎn)經(jīng)營方式在日益現(xiàn)代化的大市場面前處于非常被動的境地，生產(chǎn)資料不斷上漲，果品價格變化莫測，果農(nóng)束手無策。雖然各地已經(jīng)建立了大量的各種類型的果業(yè)(果品)合作社，但是成規(guī)模的和具有龍頭作用的合作社數(shù)量還比較少。除了個別的合作社運行的比較成功之外，多數(shù)合作社實際運行的效果不理想，有的組織管理很松散，有的則是名存實亡，這與果農(nóng)的愿望和要求相差甚遠。廣大果農(nóng)真正需要的合作社應該是組織分散經(jīng)營的個體戶，應對大市場，引導果農(nóng)進行標準化生產(chǎn)，減少生產(chǎn)資料經(jīng)營中間環(huán)節(jié)，低價供應生產(chǎn)資料，貯藏和出售果品，盡可能使果農(nóng)獲得較高的效益。目前，這種合作社還很少見。

2.6 果品銷售利潤分配不合理，果農(nóng)的收益下降

近期蘋果銷售價格下滑，原因較多，有總體經(jīng)濟下調(diào)的原因，也有供大于求的原因。但是有一點卻不能忽視，百姓身邊的超市中85mm以上紅富士一級果的價格通常在每千克16～20元(2016年2月10日深圳市福田區(qū)華潤萬家超市散裝的同樣的果品的價格為每千克21.6元)，而今年春季山東省蘋果主產(chǎn)區(qū)的同樣的果品出庫價只有每千克2.6～3.6元。果農(nóng)歷經(jīng)一年辛辛苦苦生產(chǎn)出來的蘋果所得到的利潤卻沒有商業(yè)流通領(lǐng)域一個月甚至幾天所獲得的利潤多。這種利潤分配不公平，導致廣大果農(nóng)積極性受挫。

2.7 工商資本進入蘋果生產(chǎn)領(lǐng)域，個體蘋果生產(chǎn)者與經(jīng)營者面臨更大的競爭壓力

近幾年，由于全球范圍內(nèi)工業(yè)品產(chǎn)能過剩，經(jīng)濟下滑，不少企業(yè)家將目光轉(zhuǎn)向果品生產(chǎn)行業(yè)，借政府推動土地流轉(zhuǎn)之際，大規(guī)模租用農(nóng)民土地，投入大量資金，建立高標準果園，適于機械化操作和肥水一體化管理，輔以電商營銷平臺，占領(lǐng)高端市場。以家庭為單元的小生產(chǎn)者更是岌岌可危，不堪一擊。

3 山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求

3.1 適應蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新品種

品種是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)。蘋果的品種過于單一，不利于擴大消費。蘋果產(chǎn)業(yè)升級要從品種抓起。①培育免套袋新品種。減少或免除套袋及套袋、摘袋用工的費用，僅此一項即可以大幅降低生產(chǎn)成本。②培育抗病抗蟲蘋果新品種。從源頭上減少用藥，以適應無公害和有機栽培的需要。培育對輪紋病、腐爛病、早期落葉病和炭疽性落葉病的抗性品種尤為重要。③培育和采用不同成熟期、不同外觀、不同大小、不同風味和不同用途(生食、加工、功能型)的蘋果新品種，滿足不同消費者的多元化需要。

3.2 以克服重茬障礙為主要目的老果園更新技術(shù)

從山東省的實際情況來看，由于土地資源有限，新建果園的主流用地還是老果園。因此，以克服重茬障礙為主要目的的老果園更新技術(shù)就成為當務之急。要從砧木、土壤、微生物、殘留物等多方面考慮，開發(fā)簡單實用的老果園更新技術(shù)，實現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)蘋果生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展和升級換代。

3.3 適于矮砧寬行集約化栽培模式的機械裝備與配套設(shè)施

新建果園要按照機械化管理要求進行設(shè)計和建設(shè)。采用諸如自走型噴藥機械、修剪機械、疏花疏果機械、割草機械、采收和修剪作業(yè)平臺機械、肥水一體化設(shè)施等。還要解決同一動力機械牽引不同果園機械的配套問題，提高機械的利用效率。

3.4 適于果品標準化生產(chǎn)要求的操作規(guī)范與技術(shù)方案

為適應消費者不斷提高的食品安全要求，應全面推廣實施蘋果無公害果品、綠色果品、有機果品、果品綜合生產(chǎn)制度(IFP)技術(shù)規(guī)程與實施方案。運用規(guī)范的技術(shù)和標準，全面提升蘋果栽培管理水平和果品質(zhì)量。

3.5 蘋果雙矮栽培或超紡錘形栽培模式與配套技術(shù)

這是來自蘋果大型合作社和蘋果生產(chǎn)大戶的呼聲。因為高紡錘形矮砧密植集約化栽培在國外取得普遍成功，這是毋庸質(zhì)疑的。但是，當下山東省農(nóng)村勞動力高齡化，文化素質(zhì)低，高紡錘樹形不太適合老齡勞動力農(nóng)事操作。因此，在大力推廣高紡錘樹形矮化密集栽培模式的同時，要積極探索雙矮栽培(矮砧加短枝型品種)或超紡錘形栽培模式。這種模式，樹高2m多，易于操作。這方面美國的紐約州已有成功模式。山東省萊西良種場的試驗也已初步取得了成功。

3.6 基于互聯(lián)網(wǎng)+的果品網(wǎng)絡(luò)營銷技術(shù)

電商或網(wǎng)絡(luò)營銷進入蘋果銷售領(lǐng)域正處于起步階段，發(fā)展勢頭迅猛。它具有環(huán)節(jié)少，信息靈，渠道寬，速度快，成本低等特點。企業(yè)和個人都可以參與其中而受益。尤其是可以大大提高果農(nóng)應該獲得的利潤的比例，有利于實現(xiàn)果品銷售利潤的合理分配。這是互聯(lián)網(wǎng)+與蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)合，并實現(xiàn)雙贏的高新技術(shù)和媒介。政府要著力改善電商或網(wǎng)絡(luò)營銷的環(huán)境，強化管理，促進快速發(fā)展。這方面江蘇省豐縣已經(jīng)取得了成功的經(jīng)驗。

3.7 適于不同立地條件的肥水一體化技術(shù)

要根據(jù)不同土壤類型、不同地形、不同氣候條件、不同栽培模式、不同水肥耦合、不同需肥水規(guī)律等因素，設(shè)計肥水一體化灌溉設(shè)備，制定肥水一體化技術(shù)工作方案，開展肥水一體化試驗示范與培訓指導，提高肥水一體化技術(shù)推廣的效果、效率和效益。研制小型可移動的肥水一體化設(shè)備，進行專業(yè)化服務是一個發(fā)展方向。

3.8 與土壤養(yǎng)分測定相結(jié)合的葉片營養(yǎng)快速診斷技術(shù)

土壤養(yǎng)分測定好比體檢中的“做B超或CT”，葉片營養(yǎng)診斷就如同“化驗血液”。兩者結(jié)合可以準確地計算出施肥量，為蘋果施基肥、追肥或者葉面噴肥提供可靠依據(jù)，從而減少肥水浪費，提高肥水效率。

3.9 精準施肥施藥技術(shù)

基于土壤養(yǎng)分測定和葉片營養(yǎng)診斷之上的精準施肥施藥技術(shù)，既是蘋果提質(zhì)增效的要求，又是食品安全和環(huán)保的需要。精準施肥施藥技術(shù)還需要與其它一些技術(shù)相結(jié)合使用，如變量施肥施藥控制技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、遠程遙控技術(shù)、GPS或北斗定位技術(shù)、傳感器技術(shù)、氣象預報信息等。

3.10 化學疏花疏果和機械疏花疏果技術(shù)

即使采用矮化自根砧木，大小年結(jié)果現(xiàn)象仍然很嚴重，如富士與T337組合。隨著勞動力成本的升高，采用化學與機械疏花疏果勢在必行。要借鑒國外發(fā)達國家在化學和機械疏花疏果方面的成功經(jīng)驗，結(jié)合中國實際，盡快開發(fā)應用成本低、省時省力、對人畜無毒害、對訪花昆蟲安全、對環(huán)境無污染的新型疏花疏果化學制劑和生物制劑；加速設(shè)計制造質(zhì)優(yōu)價廉、便于操作、廣適性強的疏花疏果機械或器具。

3.11 矮砧帶花芽分枝大苗生產(chǎn)技術(shù)

近年來中國培育的矮砧帶分支的蘋果大苗逐年增多，但是與國外相比，在培育紅富士大苗過程中的促花效果和成品大苗帶花芽的數(shù)量和比例上還有一定的差距，難以滿足生產(chǎn)的需要。在主栽品種紅富士上需要盡快攻關(guān)突破該項技術(shù)。國外成功的做法是采用摘葉和噴施細胞激動素來促進分枝和成花。

3.12 果實成熟度快速無損檢測技術(shù)

在國外現(xiàn)有果實成熟度檢測儀器設(shè)備的基礎(chǔ)上，開發(fā)適合中國蘋果品種和果品質(zhì)量要求的便攜式果實成熟度快速無損檢測儀。尤其是采用光電方式快速檢測果實的含糖量、糖酸比、淀粉含量、葉綠素含量、著色度、乙烯釋放量、硬度等指標中的一個或多個指標，以實現(xiàn)快速、靈敏、準確、方便地檢測果實成熟度。

3.13 全自動果實選果分級包裝技術(shù)

隨著果業(yè)(果品)合作社和龍頭企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，對選果分級包裝技術(shù)及其機械設(shè)備的需求也逐漸增大。要盡快開發(fā)基于果實外觀和內(nèi)在品質(zhì)相結(jié)合的高效率、高精度、多等級、低成本的多種類型的選果機械以及綜合性的大型流水線式選果機械及其配套設(shè)備，以提高果實采后商品化處理效率，增加果實采后附加值。

4 山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 堅持以提高單產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量為主要增長方式，大力發(fā)展高質(zhì)高效蘋果產(chǎn)業(yè)

近十幾年，山東省水果栽培面積雖然減少，產(chǎn)量卻不斷提高，這標志著水果生產(chǎn)已走上了以提高單產(chǎn)而不是增加栽培面積來提高產(chǎn)量的時期。這種發(fā)展態(tài)勢是健康的、理智的，符合山東省的省情。山東是人口大省，保持必要的耕地面積是關(guān)系到國計民生的大事。各種水果單產(chǎn)仍有提高的空間，產(chǎn)品質(zhì)量提高的空間更大，而且質(zhì)量提高可帶來的經(jīng)濟效益更大。從發(fā)展戰(zhàn)略上來說，山東省除了在一些丘陵坡地適當增加果樹栽培面積外，主要應該繼續(xù)加大資金投入和技術(shù)創(chuàng)新，大力發(fā)展高質(zhì)高效果業(yè)，以提高單產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量為主要增長方式，實現(xiàn)農(nóng)民增收。

4.2 以品牌建設(shè)為抓手，創(chuàng)新蘋果產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營方式，建設(shè)標準化生產(chǎn)與質(zhì)量安全保障體系

山東屬蘋果最適栽培區(qū)之一，“煙臺蘋果”馳名中外。但是，與山東省蘋果生產(chǎn)大省的地位相比，蘋果及其加工品的新品牌不夠多，名聲不夠響，影響力不夠大。要發(fā)揮政府的主導作用和企業(yè)的主體作用，建立以區(qū)域品牌為統(tǒng)領(lǐng)、以企業(yè)品牌為骨架、以產(chǎn)品品牌為支撐的名特水果品牌體系。要用山東省的生態(tài)、文化與技術(shù)特長豐富山東省蘋果的品牌內(nèi)涵，通過各種論壇、媒體、節(jié)慶等向國內(nèi)外推介名特蘋果品牌。每個品牌都要有地理標識、明確質(zhì)量標準、標準化生產(chǎn)過程、安全評價指標和安全保障措施。

4.3 以項目帶動，繼續(xù)大力建設(shè)高標準現(xiàn)代果樹生產(chǎn)示范園

英國在20世紀60年代開始普及蘋果矮化栽培，之后法國、德國、意大利也隨之普及，美國從80年代開始推廣，日本近10年來蘋果矮化栽培也已初見規(guī)模，韓國近些年在大力推廣，俄羅斯也在推廣蘋果矮化栽培并育成系列抗寒矮化砧木。發(fā)達國家的蘋果矮化栽培實際上就是現(xiàn)代化栽培模式，實現(xiàn)了良種化、機械化、生草化、標準化、設(shè)施化(自動灌溉、架材和防災、減災配套設(shè)施)、科技化(如土壤濕度感應系統(tǒng))。山東省曾在20世紀八九十年代有規(guī)?；O果矮化密植栽培，并且已經(jīng)積累了不少的經(jīng)驗。近幾年來，山東省通過國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園項目、山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)——果菜項目以及各級政府現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目帶動，已在各地相繼建成了高標準蘋果寬行矮砧集約化栽培示范園。通過示范園建設(shè)及引導，廣大果農(nóng)開闊了眼界、更新了觀念、學到了技術(shù)。今后應繼續(xù)加大力度，通過政府直補、科技下鄉(xiāng)、考核獎勵等措施擴大示范樹種和面積。

4.4 搞好老果園改造，提高現(xiàn)有果園產(chǎn)品質(zhì)量和效益

喬砧密植早期豐產(chǎn)栽培模式曾經(jīng)給山東省果農(nóng)帶來巨大的效益。但是在目前水果已近飽和，果品質(zhì)量已經(jīng)成為消費者重要需求的情況下，必須對喬砧密植園進行改造。老果園改造包括密植園改造，主要技術(shù)措施為：間伐、提干、疏枝；增施有機肥，沃土壯根；節(jié)水灌溉；病害蟲綜合防治；果品質(zhì)量安全控制；重茬園再植障礙克服等。一部分城郊的老果園可以改造為觀光自采果園。

4.5 強化苗木管理，培植大的苗木公司，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苗木

優(yōu)質(zhì)苗木是果樹生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。與國外果樹生產(chǎn)相比，我們的苗木質(zhì)量差距很大，導致結(jié)果晚，效益差。建議頒布有關(guān)法規(guī)，由省業(yè)務主管部門牽頭，對育苗單位進行認證和監(jiān)管。制定果樹苗木生產(chǎn)規(guī)格和檢疫標準。每年要現(xiàn)場考核，不合格者不允許生產(chǎn)和銷售苗木。對違規(guī)者實行行政處罰。政府出臺優(yōu)惠政策并提供資金扶持若干個大的育苗公司，也可引進外國苗木公司或引導工商資本投資苗木公司，形成具有競爭力的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果苗木的公司。

4.6 學習歐洲做法，制定和推行水果綜合生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(IFP，Integrated Fruit Production)

有機農(nóng)業(yè)強調(diào)不使用人工合成的化學物質(zhì)，對土地生草休耕及土壤農(nóng)殘都有嚴格的要求。在目前條件下，大面積推行有機水果生產(chǎn)是不現(xiàn)實的。但是，我們可以學習歐洲的做法，采用水果綜合生產(chǎn)技術(shù)。它是在害蟲綜合治理(IPM)的基礎(chǔ)上提出的。其仁果類水果綜合生產(chǎn)的基本原則、指導方針及標準如下：

①基本原則。優(yōu)先采用對生態(tài)較為安全的生產(chǎn)措施，將農(nóng)用化學物質(zhì)的副作用及使用量減至最低限度，經(jīng)濟地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，加強對環(huán)境和人類健康的保護。②對栽培者的要求。從事IFP的農(nóng)場管理人員必須在當?shù)亟邮躀FP有關(guān)的技術(shù)訓練，對IFP的基本原則、地區(qū)性的指導方針及標準充分了解，關(guān)心環(huán)境保護與安全生產(chǎn)。③新植果園的苗木。優(yōu)先選用抗病品種和無病毒苗木。④土壤管理和樹體營養(yǎng)。必須保護士壤的結(jié)構(gòu)、深度、肥力以及土壤中動物和微生物區(qū)系。⑤果園行道和無草帶。除干旱地區(qū)外，果園行道采用生草制，種植非競爭性的草皮。提倡地面覆草或中耕除草來維持無草帶，除草劑只能作為補充措施。灌水。灌水必須根據(jù)需要進行。⑥樹體整形與修剪。整形和修剪是為了保證穩(wěn)定生長和連續(xù)結(jié)果之間的平衡。樹形有利于機械化噴藥，不允許使用自然界不存在的人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑。⑦果實管理。連續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，最小限度地使用化學物質(zhì)是IFP的中心目的。采用人工疏果，允許使用化學疏果劑。允許使用赤霉素等自然界存在的人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑促進坐果。⑧植物綜合保護。對病蟲害和雜草的控制要優(yōu)先采用自然的、栽培的、生物的、遺傳的和生物技術(shù)的方法，將農(nóng)藥的使用量降到最低限度。規(guī)定了不允許使用和限制性使用的農(nóng)藥種類。采收前21天內(nèi)不允許使用農(nóng)藥。安全有效的噴藥方法。采用橫向射流式或隧道式噴霧器(可回收散落藥液)。⑨果園環(huán)境保護。保護生物多樣性，留出調(diào)頭地，栽植防風樹，邊行樹籬。⑩采收、貯藏及果實品質(zhì)。進入市場前，對果品進行品質(zhì)測評，合格者冠以IFP產(chǎn)品標識。申請、監(jiān)督、證書和標牌。

4.7 革新蘋果栽培模式，大力推廣新技術(shù)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體現(xiàn)在標準化、精準化、機械化、設(shè)施化、信息化。水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化也應按著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的要求走在前面。水果生產(chǎn)現(xiàn)代化為：①標準化。每個品牌產(chǎn)品有統(tǒng)一的質(zhì)量標準和生產(chǎn)過程。②精準化。配方施肥、肥水一體化、科學灌溉、產(chǎn)量和質(zhì)量控制。③機械化。寬行栽培，實現(xiàn)噴藥、采摘機械化作業(yè)。④設(shè)施化。蘋果的立柱加鋼絲、竹竿設(shè)施栽培。⑤信息化。土壤水、肥、氣、熱的自動感知系統(tǒng)，果園管理專家系統(tǒng)、果園即時監(jiān)視系統(tǒng)等?，F(xiàn)代栽培模式為：蘋果寬行矮砧集約化密植栽培。

4.8 加大對科研投入，加強合作攻關(guān)，解決重大技術(shù)問題

要繼續(xù)加大對科技創(chuàng)新的投入，整合山東省與蘋果生產(chǎn)有關(guān)的科技創(chuàng)新力量，合作攻關(guān)。處理好自主創(chuàng)新與國際接軌的關(guān)系。在繼續(xù)重視引進消化吸收的同時，集中力量強化有自主知識產(chǎn)權(quán)的品種的選育、技術(shù)創(chuàng)新與裝備創(chuàng)新。例如：針對各種市場需求的新品種選育；土壤養(yǎng)分狀況普查、再植障礙及其克服；基于土壤診斷和葉片診斷的配方施肥、肥水一體化、土壤水、肥、氣、熱的自動感知系統(tǒng)；重大病蟲害監(jiān)測和預警；無病毒苗木生產(chǎn)體系以及檢測體系；重大檢疫性有害生物入侵快速反應機制；各種小型田間作業(yè)機械等。

4.9 大力培育新型水果經(jīng)營主體，扶持專業(yè)化服務體系，引導建立規(guī)范化運行的水果生產(chǎn)和經(jīng)營合作組織

隨著農(nóng)村土地承包權(quán)和經(jīng)營權(quán)分置改革的推行，加快引導推動水果分散經(jīng)營向規(guī)?；?、組織化轉(zhuǎn)變，引導土地承包權(quán)向家庭農(nóng)場或新型經(jīng)營公司集中。鼓勵個體戶或?qū)I(yè)公司專門從事專業(yè)性服務。規(guī)范專業(yè)合作社的運行機制，逐步形成以降低生產(chǎn)成本和提高果農(nóng)收益為宗旨的合作組織。以此解決小規(guī)模生產(chǎn)與大市場的矛盾，提高水果生產(chǎn)者在市場中的話語權(quán)和自身的效益。

4.10 積極培育一批具備國際化運營能力的大型龍頭企業(yè)主體

與國外相比，山東省的水果生產(chǎn)與經(jīng)營缺乏大的龍頭企業(yè)，因此缺乏國際競爭力。陜西華圣企業(yè)(集團)股份有限公司果業(yè)公司、華圣果業(yè)已在國內(nèi)鮮果行業(yè)率先通過ISO9001:2000認證、歐洲EUREPGAP認證、HACCP認證、TNC認證、BRC認證等一系列國際高端質(zhì)量認證，成為水果出口龍頭企業(yè)。陜西海升果業(yè)有限責任公司不僅是濃縮果汁生產(chǎn)和出口龍頭企業(yè)，而且從2013年開始已經(jīng)涉足開展蘋果矮化密植栽培和苗木生產(chǎn)基地建設(shè)。湖南果秀食品有限公司已經(jīng)是我國最大的柑桔罐頭出口龍頭企業(yè)，擁有自己的標準化原料生產(chǎn)基地。要增強山東省水果在國內(nèi)外市場的競爭力，必須培植大型水果經(jīng)營龍頭企業(yè)。要引導工商資本進入蘋果生產(chǎn)和經(jīng)營領(lǐng)域，組建大的企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條。對已經(jīng)具有國際經(jīng)營經(jīng)驗和一定規(guī)模的企業(yè)要給予重點扶持，增強水果營銷和加工產(chǎn)品競爭能力。

2016-09-18

戴洪義(1956-)，男，山東招遠人，教授，從事果樹育種工作。E-mail:hydai@qau.edu.cn

S661.1

A

1002-2910(2016)06-0001-05