■李曉潔 唐德福 石學(xué)剛 李 敬 宮 官

(1.ABVista Asia Pte Ltd，新加坡 329682；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，甘肅蘭州 730070)

代謝能是家禽日糧的主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，來(lái)源于飼料養(yǎng)分被動(dòng)物吸收后氧化所釋放的能量，日糧代謝能水平與家禽生產(chǎn)性能密切相關(guān)。在小麥型日糧中添加木聚糖酶可改善動(dòng)物生產(chǎn)性能已得到廣泛認(rèn)可，但在玉米-豆粕型日糧中添加木聚糖酶的報(bào)道結(jié)果還不盡一致，主要原因在于小麥中含有較高的可溶性木聚糖，占總木聚糖的25%，表現(xiàn)出明顯的食糜黏性，而玉米中可溶性木聚糖含量相對(duì)較低，占總木聚糖的3%，食糜黏性所表現(xiàn)的抗?fàn)I養(yǎng)作用不明顯。但是，木聚糖占總非淀粉多糖的含量在小麥和玉米中非常接近，分別為61.0%和70.6%。換言之，小麥和玉米中絕大部分木聚糖均是以不可溶性木聚糖的形式存在，這類(lèi)木聚糖的主要抗?fàn)I養(yǎng)作用體現(xiàn)在包被養(yǎng)分，阻礙養(yǎng)分與內(nèi)源酶的接觸，降低植物原料養(yǎng)分利用率。因此，這部分木聚糖的降解將同樣對(duì)提高日糧養(yǎng)分利用率起到非常重要的作用。

相關(guān)研究表明，在肉雞日糧（小麥型或者玉米型）中添加木聚糖酶和葡聚糖酶，可改善體增重、飼料轉(zhuǎn)化效率和日糧代謝能水平。Mirzaie等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，給25～47周齡蛋雞飼喂不同比例的玉米-小麥型日糧，添加木聚糖酶均可不同程度地改善或消除其所帶來(lái)的負(fù)效應(yīng)。Meng等（2006）的研究結(jié)果表明，非淀粉多糖酶可改善脂肪消化率和日糧的代謝能水平。Souza等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，添加木聚糖酶可提高14周齡蛋雞日糧粗蛋白代謝相關(guān)指數(shù)和氮的存留，以及80周齡蛋雞的AME和AMEn。本試驗(yàn)旨在研究低能玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中添加木聚糖酶和葡聚糖酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用的影響，為木聚糖酶和葡聚糖酶的應(yīng)用提供參考。

1 材料和方法

1.1 動(dòng)物和日糧

選用720只1日齡Cobb肉雞，稱(chēng)重并按照體重相近原則進(jìn)行分組，三層籠養(yǎng)，自由采食，自由飲水，16 h連續(xù)光照。試驗(yàn)第一周，室溫控制在33～35℃，到第3周時(shí)逐漸降低至24℃。試驗(yàn)分3個(gè)處理組，每個(gè)處理組設(shè)8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞，分別飼喂正對(duì)照（常規(guī)營(yíng)養(yǎng)水平）、負(fù)對(duì)照（正對(duì)照日糧基礎(chǔ)上降低836 kJ/kg代謝能）和試驗(yàn)組（負(fù)對(duì)照+20 g/t Econase WPP復(fù)合非淀粉多糖酶）3種飼糧。試驗(yàn)分為兩個(gè)階段：前期1～21 d和后期22～42 d?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。日糧為粉料，添加二氧化鈦（TiO2，0.40%）作為測(cè)定養(yǎng)分消化率內(nèi)源性指示劑。本試驗(yàn)所用酶制劑Econase WPP由ABVista公司提供，主要由木聚糖酶和葡聚糖酶組成。

1.2 生長(zhǎng)性能

分別于試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)、21日齡和42日齡對(duì)試雞以重復(fù)為單位稱(chēng)重，并記錄各試驗(yàn)期內(nèi)采食量，計(jì)算各階段平均日增重、平均日采食量和料肉比。

料肉比=該階段飼料消耗量/試驗(yàn)雞體增重（包括死淘雞）；

估測(cè)的死淘雞飼料消耗量=死淘雞體重×料重比（包括死淘雞）；

平均采食量=（飼料消耗量-估測(cè)的死淘雞飼料消耗量）/飼養(yǎng)活雞只數(shù)；

平均增重=（期末平均體重-起始平均體重）/飼養(yǎng)活雞只數(shù)（死淘雞不計(jì)入平均日增重的計(jì)算）。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 樣品采集

分別于試驗(yàn)第18～21 d和38～41 d進(jìn)行兩期代謝試驗(yàn)，每天收集糞便，以測(cè)定AME、AMEn和其它養(yǎng)分全腸道表觀消化率。糞便收集后于65℃烘干，回潮24 h后貯存于4℃冰箱。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)（42日齡），通過(guò)頸椎錯(cuò)位法處死全部試雞，分離位于麥克爾憩室和回盲瓣之間的回腸腸段，使用蒸餾水沖洗收集回腸食糜，經(jīng)冷凍干燥后貯存于4℃冰箱備用。

1.4 樣品測(cè)定及方法

所有樣品的檢測(cè)均為兩個(gè)重復(fù)。日糧和糞便樣品分別檢測(cè)干物質(zhì)（DM）、TiO2、氮、中性洗滌纖維（NDF）和總能，并計(jì)算AME和AMEn?？偰艿臏y(cè)定使用IKA-WERKE氧彈量熱儀完成。DM、氮和NDF采用AOAC（2005）所述方法進(jìn)行分析。TiO2檢測(cè)參考Short等（1996）所述步驟。

1.5 試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2013初步整理后，采用SAS統(tǒng)計(jì)軟件（SAS Institute,2008）的單因素方差分析（Oneway ANOVA）模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。差異顯著時(shí)使用Duncan's法進(jìn)行多重比較，P＜0.05為差異顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

在玉米-豆粕型日糧中添加復(fù)合非淀粉多糖酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表2。與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組日糧能量水平降低836 kJ/kg后，前期、后期平均增重和飼料轉(zhuǎn)化率（料肉比）均顯著降低（P＜0.05），且前期采食量也顯著下降（P＜0.05）。

表2 添加復(fù)合非淀粉多糖酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

在負(fù)對(duì)照基礎(chǔ)上添加非淀粉多糖酶后，全期料肉比顯著優(yōu)于負(fù)對(duì)照組（P＜0.05），全期平均增重較負(fù)對(duì)照組提高了4.2%（P＞0.05），三個(gè)處理組平均采食量無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

復(fù)合非淀粉多糖酶對(duì)42日齡肉雞回腸表觀消化率的影響見(jiàn)表3。與負(fù)對(duì)照組相比，試驗(yàn)組干物質(zhì)、粗蛋白的回腸表觀消化率和回腸消化能均有改善，且干物質(zhì)消化率和回腸消化能顯著高于負(fù)對(duì)照（P＜0.05），并且干物質(zhì)消化率與正對(duì)照組相當(dāng)。

添加復(fù)合非淀粉多糖酶對(duì)肉雞糞中養(yǎng)分表觀消化率的影響見(jiàn)表4。同樣，添加復(fù)合非淀粉多糖酶試驗(yàn)組的干物質(zhì)和氮利用率顯著優(yōu)于負(fù)對(duì)照組（P＜0.05），且達(dá)到正對(duì)照組水平。前期和后期的AME也顯著優(yōu)于負(fù)對(duì)照組（P＜0.05）。

表3 添加復(fù)合非淀粉多糖酶對(duì)42日齡肉雞回腸表觀消化率的影響

表4 添加復(fù)合非淀粉多糖酶對(duì)肉雞糞中養(yǎng)分表觀消化率的影響

3 討論

本試驗(yàn)中，高能日糧組(前期料：12.33 MJ AME/kg；后期料13.17 MJ AME/kg)肉雞的增重和料肉比顯著優(yōu)于低能日糧組（前期料：11.50 MJ AME/kg；后期料12.33 MJ AME/kg），但對(duì)全期采食量并無(wú)影響，生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)證實(shí)了日糧所存在的能量差異。先前研究報(bào)道高能組（大于418 kJ ME/kg的差異）會(huì)降低0～35日齡肉雞的采食量并改善料肉比，體增重并未受能量變化的影響。由于日糧能值水平與肉雞采食量具有一定的相關(guān)性，肉雞會(huì)根據(jù)日糧代謝能水平來(lái)調(diào)節(jié)采食量，本研究中育成雞部分?jǐn)?shù)據(jù)也得到同樣的結(jié)果。因此，肉雞飼喂低AME水平的日糧，會(huì)通過(guò)提高采食量，達(dá)到與飼喂高AME水平日糧同等的能量攝入量。但是，本研究中前期正對(duì)照的采食量要高于負(fù)對(duì)照，有可能是因?yàn)橛椭奶砑犹岣吡巳占Z的適口性。

本試驗(yàn)負(fù)對(duì)照組與正對(duì)照組比較能量水平降低非常大，旨在研究所添加非淀粉多糖酶的營(yíng)養(yǎng)賦值水平，負(fù)對(duì)照組日糧添加非淀粉多糖酶后，提高了體增重，并顯著改善了料肉比，顯著提高18～21 d 418 kJ AME/kg，和38～41 d 359 AME kJ/kg，充分說(shuō)明非淀粉多糖酶對(duì)日糧非淀粉多糖的有效降解作用，顯著改善能量利用率，從而提高生長(zhǎng)性能指標(biāo)。

添加復(fù)合非淀粉多糖酶后，與低能日糧處理組相比，可顯著提高干物質(zhì)和氮的消化率，并達(dá)到正對(duì)照組水平。同時(shí)，也顯著提高了回腸消化能和表觀代謝能值。由于本試驗(yàn)日糧為玉米-豆粕型，玉米中所含木聚糖主要為不可溶性木聚糖，不會(huì)造成腸道食糜黏度的增加，其主要抗?fàn)I養(yǎng)作用表現(xiàn)為組成細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，包被養(yǎng)分。本研究結(jié)果顯示復(fù)合非淀粉多糖酶可高效降解植物細(xì)胞壁，使包裹在其中的養(yǎng)分（蛋白、淀粉）充分釋放，提高養(yǎng)分的利用效率，從而改善了動(dòng)物的日增重和料肉比，該結(jié)果與Williams等（2014）的研究相一致。張鐵鷹等（2003）認(rèn)為玉米-豆粕型日糧有必要添加外源酶，其中木聚糖酶和β-葡聚糖酶可水解細(xì)胞壁中的阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖，破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提高玉米-豆粕型日糧養(yǎng)分消化率，改善畜禽生產(chǎn)性能。Hanczkowska等（2012）研究也表明，添加木聚糖酶可顯著改善生長(zhǎng)肥育豬體增重，縮短達(dá)到上市體重時(shí)間，并提高肥育期干物質(zhì)、脂肪和纖維的消化率。Cowieson等（2010）研究表明，在肉雞玉米-豆粕型日糧中添加木聚糖酶和葡聚糖酶具有一定的協(xié)同作用，可顯著改善肉雞生長(zhǎng)性能。

寡糖類(lèi)物質(zhì)作為益生元可調(diào)節(jié)后腸道微生態(tài)平衡已被廣泛研究。木聚糖酶和葡聚糖酶可改善養(yǎng)分消化率的一個(gè)重要因素，是其降解木聚糖和葡聚糖產(chǎn)生木寡糖和葡寡糖類(lèi)物質(zhì)。氮的各表觀消化率數(shù)據(jù)結(jié)果表明，回腸中蛋白表觀消化率，非淀粉多糖酶處理組和正對(duì)照組在數(shù)值上均高于負(fù)對(duì)照組，但是差異不顯著；而糞中氮的表觀消化率，非淀粉多糖酶處理組和正對(duì)照組則顯著高于負(fù)對(duì)照組，可能與降解非淀粉多糖成為寡糖有關(guān)，可有效促進(jìn)后腸道微生物的菌群平衡和發(fā)酵過(guò)程，或者提高了發(fā)酵利用氮的菌群數(shù)量，顯著提高了氮的利用效率。另一方面，Goodlad等（1987）研究表明，大鼠結(jié)腸發(fā)酵過(guò)程可誘導(dǎo)腸道激素肽YY（PYY）的分泌，從而延長(zhǎng)食糜在胃中的停留時(shí)間，可提高胃對(duì)于養(yǎng)分的消化率。Singh等（2012）在肉雞上研究也證實(shí)了木聚糖酶的添加與PYY的釋放具有正相關(guān)性，木寡糖可促進(jìn)后腸道有益微生物增殖，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，從而刺激腸道激素肽YY的分泌，進(jìn)而提高養(yǎng)分的消化率。

本試驗(yàn)并未額外添加蛋白酶和淀粉酶，但是加酶組仍顯著提高氮和能量的消化率，說(shuō)明釋放出的養(yǎng)分刺激動(dòng)物胃腸道分泌足夠的內(nèi)源蛋白酶和淀粉酶，從而改善養(yǎng)分利用率。費(fèi)卓群等（2012）的研究也表明，在肉雞玉米-豆粕型日糧中添加木聚糖酶，能顯著降低肉雞料肉比，提高肉雞對(duì)日糧的蛋白利用率，提高肉雞前腸食糜中的淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶活性。

4 結(jié)論

木聚糖酶在小麥型日糧中的作用已得到普遍認(rèn)可，本研究表明，木聚糖酶配合葡聚糖酶在玉米型日糧中同樣有效，可改善能量和養(yǎng)分的利用率(顯著提高18～21 d AME 418 kJ/kg，和38～41 d AME 359 kJ/kg)。在低能玉米-豆粕型日糧中，肉雞的日糧能量嚴(yán)重缺乏，添加復(fù)合非淀粉多糖酶，可顯著提高肉雞生產(chǎn)性能，干物質(zhì)、氮和能量利用效率，這與本復(fù)合非淀粉多糖酶可同時(shí)降解可溶性與不可溶性木聚糖/葡聚糖，打開(kāi)細(xì)胞壁釋放養(yǎng)分和可生成寡糖類(lèi)產(chǎn)物有關(guān)。