我國食品安全及對策分析

周 潔 安徽省靈璧縣市場監(jiān)督檢驗所

隨著人們生活水平不斷提高，食品安全問題逐漸成為社會關(guān)注的焦點。民以食為天，食物是人類正常生存的首要物質(zhì)條件，食品安全檢測關(guān)系到人們生活健康，食品安全問題直接影響著人們的日常生活。目前，我國存在許多食品安全問題，因食品安全造成的中毒事件越來越多，使社會對食品安全問題十分關(guān)注。大米和蔬菜中有農(nóng)藥殘留，家畜、家畜和水產(chǎn)品中有激素和抗生素等，造成這些問題的原因不僅有食品生產(chǎn)廠家濫用食品添加劑，還有環(huán)境污染和農(nóng)業(yè)化肥濫用，本文將對此進行詳細闡述。

我國食品安全問題的成因分析

農(nóng)藥及化肥污染食品

我國農(nóng)民常使用的農(nóng)藥含有汞、銅等金屬元素和其他無機化合物，同時由于農(nóng)民的用藥經(jīng)驗不成熟及掌握的農(nóng)藥知識較少，往往造成農(nóng)藥使用過量，導(dǎo)致植物受到農(nóng)藥的影響。農(nóng)藥附在農(nóng)作物表面，部分會進入到農(nóng)作物的內(nèi)部，隨著農(nóng)作物的生長，農(nóng)藥會慢慢轉(zhuǎn)入到農(nóng)作物的葉子或果實中。有殘留農(nóng)藥成分的植物會對人們造成十分嚴重的危害，由于農(nóng)藥殘留具有隱蔽性，其危害比直接農(nóng)藥中毒更為嚴重。

隨著人口不斷增長，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者為提高作物產(chǎn)量，常使用化肥補充農(nóng)作物生長所需的營養(yǎng)。化肥對食品的影響主要是硝酸鹽的累積，我國施肥技術(shù)較落后，造成化肥流失率較高，利用率低，農(nóng)作物對硝酸鹽的吸收分解不充分，使硝酸銀存留在農(nóng)作物體內(nèi)。硝酸銀經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)后形成亞硝酸銀及其化合物，該類物質(zhì)具有極強的致癌性。

生產(chǎn)者違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑

一些食品生產(chǎn)者為更好地銷售食品，在食品生產(chǎn)加工過程中，向食品里面添加一些不能食用的非法物質(zhì)，達到改善食品色香味的目的。一般市場上銷售的食品，未添加非法添加物質(zhì)的食品與添加非法添加物質(zhì)的食品相比，色香味上差距較大，而人們在購買食品時，多會選擇外觀較好的食品，這也使生產(chǎn)者為提高銷量，經(jīng)常在食品里面添加不可食用的非法物質(zhì)。隨著社會科技的不斷發(fā)展，人們在保存食物上也有更多的技術(shù)手段，使用添加劑可防止食物腐敗或改善食物口感，常見的食品添加劑有染色劑、增味劑、防腐劑等。一些食品生產(chǎn)者為掩蓋食物腐敗的情況濫用食物添加劑，甚至有些食品生產(chǎn)商使用國內(nèi)禁止的福爾馬林對食物進行防腐，這種濫用食物添加劑生產(chǎn)的食品，含有的危險物質(zhì)對人民造成的人身安全十分厲害，會使得身體內(nèi)的功能出現(xiàn)損壞，嚴重時會引發(fā)癌癥。

環(huán)境污染導(dǎo)致食品污染

我國的經(jīng)濟和科技發(fā)展飛速提升，但科技發(fā)展的同時也對環(huán)境產(chǎn)生越來越嚴重的影響，大氣污染、水質(zhì)污染、土壤污染情況均十分嚴重。工業(yè)燃燒產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣在進入大氣、水和土壤后，對環(huán)境造成污染同時也對生態(tài)系統(tǒng)造成破壞。一些生產(chǎn)廠家在排放廢水時直接排到附近的水庫中，這些廢水里含有許多有毒物質(zhì)，在排入到水庫后，不僅對附近的水源有影響，也對附近的生物和魚類產(chǎn)生非常大的危害。人們在食用被污染過的水產(chǎn)品后，對人體造成的危害十分嚴重，且在這些污染較為嚴重的地區(qū)生產(chǎn)出的食品，含有的有毒物質(zhì)都嚴重超標我國的食品安全標準。

食品安全問題的建議對策

我國環(huán)境管理部門應(yīng)發(fā)揮其管理及監(jiān)督的權(quán)利，對一些排出物質(zhì)嚴重超過國家規(guī)定標準的企業(yè)嚴格處理，加強對企業(yè)排出三廢的監(jiān)督。在一些環(huán)境污染十分嚴重的地區(qū)，相關(guān)政府管理部門更需對企業(yè)進行加強治理。環(huán)境管理部門可通過收取環(huán)境污染稅以提高企業(yè)對治理“三廢”的決心。排出三廢物質(zhì)較多的企業(yè)可引進先進的工藝或技術(shù)，通過分析本企業(yè)的生產(chǎn)特點改進企業(yè)生產(chǎn)中的工藝及技術(shù)，從而減少廢水、廢氣、廢渣的排放，達到降低這些有毒物質(zhì)對環(huán)境造成污染程度?？刂骗h(huán)境污染有利于減少有毒物質(zhì)對環(huán)境造成的污染，也可避免食品生產(chǎn)過程中進入有毒物質(zhì)，這對提高食品安全有著十分重要的作用。

結(jié)語

食品的安全問題對我國人民十分重要，發(fā)生的食品安全問題也使人們對食品安全的注意越來越高。我國食品安全管理部門應(yīng)加強對食品生產(chǎn)過程中的監(jiān)督，對于濫用添加劑和化肥農(nóng)藥的廠家嚴格處理，同時也對排出三廢對環(huán)境造成污染的企業(yè)進行管理，從而保證人們食用的食品是安全、沒有被污染過的。