劉群生　戴明華　葉昌敏等

摘要：從園地選址與規(guī)劃、建園、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治、果實采收等7個方面對無公害農(nóng)產(chǎn)品葡萄的關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)進行規(guī)范化概述，為贛南農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：無公害食品；葡萄；規(guī)程

1園地選址與規(guī)劃

1.1氣候條件及特點 葡萄園選擇在地勢平坦、伴有河道、土壤肥沃、有機質(zhì)含量高的大阿鎮(zhèn)官洞坑村地界。年均氣溫16～18%，年降雨量1200mm左右，年日照數(shù)2000h以上，無霜期280～310天，具備葡萄生長發(fā)育基本條件。

1.2環(huán)境條件 葡萄園地選擇位置距離信豐縣城13km以外，隔離條件好，園區(qū)河道穿行、排灌方便，地勢平坦，通風向陽，空氣新鮮，周邊無工廠、重金屬等污染源。

1.3園地規(guī)劃 晶品葡萄園區(qū)總規(guī)劃面積約15hm²，按3.33hm²劃一小區(qū)，園內(nèi)主通道路3m，支通道路2m，行向為南北行，行長為60～100m，中間開寬1m、深0.8m的排水溝，垅溝寬0.5m，行距2.2m、株距0.6m，基本上無水土流失。定植時挖定植溝深0.6m、寬0.6m，灌水采用PVC給水管及塑膠軟管。

1.4品種選擇 葡萄園地處江西贛南，同一品種較北方早成熟1個月以上，早熟、無核品種如巨鋒、郁金香、醉金香、夏黑無核等優(yōu)勢明顯。

1.5架勢選擇 小棚架，水泥支柱Y型棚。

2建園

2.1苗木質(zhì)量 根據(jù)品種自身特點，結(jié)合本地自然條件，發(fā)揮地理優(yōu)勢，采用5個以上飽滿芽、10條以上發(fā)育完好根系、基部粗度0.5cm以上、適合南方地區(qū)氣候栽培條件的高抗砧綠枝嫁接苗。

2.2定植時間 2013年12月2日定植。

2.3定植密度 行距2.2m，株距0.6m，667m²定植300株。

2.4苗木消毒 定植前用1%澄清石灰水將苗木浸泡2分鐘左右。

3土肥水管理

3.1做土起垅、除草 11月10日做土起垅，除雜草，使用氨基鈣鎂肥拌土，基土667m²施農(nóng)家肥100kg。

3.2苗木根莖消毒 處理后種苗，苗木定植后覆蓋黑膜保溫過冬。

3.3肥水管理 結(jié)果園由于春季雨水多，不施催芽肥，開花后果粒黃豆大小時，667m²施餅肥50kg、農(nóng)家肥300kg；果實采收后667m²施入豬糞100kg；9月底667m²施餅肥50kg、豬糞100kg（禁止使用雞糞）。開花坐果后結(jié)合施壯果肥灌水1次，秋施基肥后灌水1次。根據(jù)園內(nèi)雜草生長情況，及時人工除草。

4整形修剪

4.1冬季修剪 歐美雜交種采用短、中梢結(jié)合修剪，每株樹留8個結(jié)果枝組，間距45cm，沿側(cè)蔓兩側(cè)均勻分布，667m²留12000個芽左右。歐亞種采用短、長梢結(jié)合修剪，每株樹留8個結(jié)果枝組，間距45cm，沿側(cè)蔓兩側(cè)均勻分布，667m²留20000個芽左右。

4.2夏季修剪 新梢可見花穗時抹芽，抹除雙生芽、萌蘗芽，新梢20cm左右時定枝，歐美雜交種每株留36根新梢，4000根/667m²左右新梢。根據(jù)品種坐果率的高低，坐果率低的品種在初花期前1～2天在花穗前6葉摘心，副梢留1葉絕后處理，頂端留1個二次副梢延長到5～7葉絕后處理。坐果率高的品種開花后7～10天在花穗前留8葉摘心，副梢留二葉絕后處理，頂端留1個二次副梢延長生長到5～7葉絕后處理。

5花果管理

5.1疏花定穩(wěn) 花前10天疏花，根據(jù)品種粒重、穗重的特點，一般有核品種留13～15個小穗軸，坐果后留60～80粒。無核品種留15～20個小穗軸，坐果后留100～120粒。紅色品種667m²控制在2000kg左右，其它品種控制在2250kg左右。

5.2疏果套袋 坐果后及時疏果，有核品種60～80粒/穗，無核品種80～100粒/穗，疏果后噴藥，待干后立即套袋，一般6月1日前套完。紅色品種采收前10～15天除袋，容易著色和無色品種帶袋采收。

6病蟲害防治

貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，科學合理使用農(nóng)藥。禁止使用劇毒、高殘留農(nóng)藥，宜選用微生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥、動物源農(nóng)藥及無機或礦物性農(nóng)藥。改進施藥技術(shù)，交替用藥，降低農(nóng)藥用量。

6.1基本原則 從葡萄的整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲害所造成的損失。

6.2主要病蟲害 霜霉病、黑痘病、灰霉病、白腐病、炭疽病、白粉??；透翅蛾、二星葉蟬、金龜子、吸果夜蛾、粉蚧、虎天牛；麻雀、白頭翁等。

6.3農(nóng)業(yè)防治 應(yīng)優(yōu)先采用的防治方法。主要措施有：秋冬季和初春，及時清理病僵果、病蟲枝條、病葉等病組織，減少果園初侵染菌源和蟲源；生長季節(jié)及時摘除病穗、病葉；加強夏季栽培管理，避免樹冠郁蔽；應(yīng)盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲。

6.4物理防治 采取防蟲、鳥網(wǎng)、樹上掛廢棄的碟片和樹干涂白等措施降低病蟲、鳥的為害；采取果實套袋，以切斷病菌傳播途徑和避免鳥的危害。套袋應(yīng)采用葡萄專用果實袋，于花后25～40天果穗整形后套袋，紙袋質(zhì)量符合“GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標準”的規(guī)定，套袋時需要避開雨后的高溫天氣，套袋時間不宜過晚。為了提高葡萄著色，于采收前10～20天摘袋，摘袋時不要將紙袋一次性摘除，先把袋底打開，逐漸將袋去除。

6.5生物防治 使用BT、白僵菌等真菌及其制劑防治葡萄透翅蛾。

6.6對癥下藥 萌芽前：主要防治枝干上的各種越冬病菌和害蟲。防治措施包括剪除病蟲枝蔓，刮除老皮，集中帶出田外燒毀。

新梢展葉后至開花前：主要防治黑痘病、黃葉?。ㄈ辫F）等。紅提等是易感染黑痘病的品種，此時應(yīng)噴1次78%百可得可濕性粉劑1500倍溶液；葉面退菌特200倍溶液，隔10天再噴1次（無黃葉病可不噴）。

開花期至落花后：主要防治穗軸褐腐病、黑痘病、炭疽病和綠盲蝽等。此期應(yīng)噴施40%百可得可濕粉劑1500倍溶液，隔10天再噴代森錳鋅1000倍液或50%退菌特800倍液；新梢長到15cm以上時，可噴15%掃螨凈乳油3000倍液和乙蒜素乳油2000～2500倍液。

果粒膨大期：主要防治霜霉病、黑痘病、炭疽病、褐斑病、白粉病和紅蜘蛛、葉蟬等。套袋果穗在套袋前噴1次70%甲基托布津1500倍液或50%多氧清800～1000倍液，15天后再噴1次高效殺菌劑78%百可1500倍液。僅白粉病嚴重的可用25%粉銹寧1000倍液或70%甲基托布津600倍液防治。蟲害較重時，應(yīng)噴1～2次15%噠螨靈乳油2500倍液。

果粒著色期：主要防治白腐病、炭疽病、霜霉病和紅蜘蛛、葉蟬等。6月中旬至采收前30天，噴咪鮮胺1600倍液，可防治4種主要病害，又可促進著色，提高品質(zhì)。此期每次噴殺菌劑之前將帶病穗剪除，集中燒毀，防治效果更顯著。

休眠期：主要是殺滅各種越冬害蟲。同時徹底清掃落葉、落果等病殘體，剪除病蟲枝蔓，刮除老皮、病皮、集中燒毀。通過徹底清園，減少侵染來源。

6.7除草劑的使用 因避雨（設(shè)施栽培規(guī)程見后）后，土壤干燥、垅面無草，冬季土壤深翻1遍，雜草被深埋，禁止使用任何除草劑。

7果實采收

7.1采收時間 7月1日開始，果實達到生理成熟度時采收。果實的可溶性固形物達到16%～19%，可滴定酸含量（以酒石酸計）不高于0.55%～0.7%，固酸比24～30時，為適宜采收期。

7.2儲存運輸 采收時輕拿輕放，去除病蟲害果粒，保護果粉，經(jīng)分級裝箱后，成件上市或入庫預(yù)冷。出庫后的葡萄用冷藏車運輸至市場出售，溫度保持在1～3℃。